四川大学《食品微生物学及分析技术》19春在线作业2（含答案）

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《食品微生物学及分析技术》19春在线作业2
1.[单选题]细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但是突出的是（     ）。
奥鹏19春答案
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    A.抗热
    B.抗干旱
    C.抗化学药品
    D.抗辐射
    正确答案:——A——
2.[单选题]某些细菌在一定的条件下，向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物质，如果是稀疏的附着，只形成一扩散层时，叫做（     ）。
    A.粘液层
    B.荚膜
    C.芽孢
    D.菌胶团
    正确答案:——A——
3.[单选题]酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（     ）。
    A.乙酸
    B.乙醇
    C.乳酸
    D.丙醇
    正确答案:——B——
4.[单选题]下面属于光能无机自养型微生物的是（     ）。
    A.蓝细菌
    B.硫化细菌
    C.酵母菌
    D.霉菌
    正确答案:————
5.[单选题]占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是（     ）。
    A.碳素物质
    B.氮素物质    奥鹏作业答案
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    C.水
    正确答案:————
6.[单选题]决定病毒感染专一性的物质基础是（     ）。
    A.核酸
    B.蛋白质
    C.脂类
    D.糖类
    正确答案:————
7.[单选题]病毒缺乏（     ）。
    A.增殖能力
    B.独立代谢的酶体系
    C.核酸
    D.蛋白质
    正确答案:————
8.[单选题]琼脂在培养基中的作用是（     ）。
    A.碳源
    B.氮源
    C.凝固剂
    D.生长调节剂
    正确答案:————
9.[单选题]下述哪个不可能是发酵终产物（     ）。
    A.丙酮酸
    B.二氧化碳
    C.乙酸
    D.乳酸
    正确答案:————
10.[单选题]异染粒在细菌中的生理功能是（     ）。
    A.碳源贮藏物
    B.氨源贮藏物
    C.能源贮藏物
    D.磷元素贮藏物
    正确答案:————
11.[单选题]有些细菌在生命过程中在其表面分泌一层松散透明的粘液物质，这些粘液物质具有一定的外形，这种物质称为（     ）。
    A.细胞膜
    B.细胞壁
    C.荚膜
    D.芽孢
    正确答案:————
12.[单选题]鲜奶室温贮存期间，由于微生物的活动将使奶中的PH值变化（     ）。
    A.先下降后上升
    B.先上升后下降
    C.先上升后下降再上升
    D.不上升也不下降
    正确答案:————
13.[单选题]在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（     ）。
    A.肽聚糖
    B.磷壁酸
    C.类脂质
    D.蛋白质
    正确答案:————
14.[单选题]下列诱变剂中常引起移码突变的是（     ）。
    A.亚硝酸
    B.烷化剂
    C.碱基类似物
    D.丫啶类染料
    正确答案:————
15.[单选题]鞭毛的化学组分主要是（     ）。
    A.多糖
    B.脂类
    C.蛋白质
    D.核酸
    正确答案:————
16.[单选题]被运输物质进入细胞前后物质结构发生变化的是（     ）。
    A.单纯扩扩散
    B.扩散
    C.促进扩散
    D.基团移位
    正确答案:————
17.[单选题]接种环常用的灭菌方法是（     ）。
    A.火焰灭菌
    B.干热灭菌
    C.高压蒸汽灭菌
    D.间歇灭菌
    正确答案:————
18.[单选题]在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是（     ）。
    A.球状
    B.杆状
    C.螺旋状
    D.分支丝状
    正确答案:————
19.[单选题]细菌的基本结构不包括（     ）。
    A.细胞壁
    B.细胞膜
    C.鞭毛
    D.细胞质
    正确答案:————
20.[单选题]存在于真核微生物细胞中溶酶体内的水解酶，其作用的最适PH一般都在（     ）左右。
    A.PH8
    B.PH7
    C.PH6
    D.PH5
    正确答案:————
21.[单选题]鱼和海产品很快地腐败，是因为（     ）。
    A.pH
    B.维生素
    C.蛋白质
    D.所有这些
    正确答案:————
22.[单选题]使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（     ）。
    A.防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏
    B.排尽锅内有害气体
    C.防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸
    D.排尽锅内冷空气
    正确答案:————
23.[单选题]利用一些天然的动植物组织器官和抽提物制成的培养基，称为（     ）。
    A.天然培养基
    B.合成培养基
    C.半合成培养基
    D.选择培养基
    正确答案:————
24.[单选题]红螺细菌属于（     ）。
    A.光能自养菌
    B.化能自养菌
    C.光能异养菌
    D.化能异养菌
    正确答案:————
25.[单选题]霉菌营养体的基本单位是（     ）。
    A.假根
    B.菌丝
    C.菌核
    D.子实体
    正确答案:————
26.[判断题]湿热灭菌比干热灭菌时间短。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
27.[判断题]肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧性微生物。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
28.[判断题]噬菌体可分为温和噬菌体和烈性噬菌体两种。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
29.[判断题]鞭毛是细菌的“运动器官”，是细菌生命活动所必需的。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
30.[判断题]细菌和放线菌最适的pH为中性-微碱性。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
31.[判断题]组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
32.[判断题]孢囊孢子属于有性孢子。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
33.[判断题]酒精消毒的最佳浓度为95%。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
34.[判断题]芽孢是芽孢杆菌的繁殖器官。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
35.[判断题]病毒在生物体内可以长期生存。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
36.[判断题]比浊法可以测出细菌数目。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
37.[判断题]自养菌可引起食品腐败。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
38.[判断题]阿维菌素是一种抗生素，它是一种微生物杀虫剂。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
39.[判断题]溶液渗透压越大，水的活度值越小。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
40.[判断题]大肠杆菌经革兰氏染色后在显微镜下可见为红色短杆菌。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
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