川农《兽医卫生检验(本科)》19年6月在线作业（含答案）

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《兽医卫生检验(本科)》19年6月在线作业
1.[单选题]下列哪种是防腐剂（
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    A.柠檬酸
    B.BHA
    C.亚硝酸盐
    D.苯甲酸
    正确答案:——D——
2.[单选题]有机磷农药的主要急性毒性为
    A.抑制胆碱脂酶活性
    B.致癌性
    C.血液系统障碍
    D.肝脏损害    奥鹏在线作业答案
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    正确答案:——A——
3.[单选题]采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈
    A.红色
    B.黄色
    C.白色
    D.黑色
    正确答案:——A——
4.[单选题]肉开始变得僵直，一般始于宰后
    A.1h
    B.2-8h
    C.8-10h
    D.10-16h
    正确答案:————
5.[单选题]PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度单位是
    A.cm
    B.mm
    C.um
    D.nm
    正确答案:————
6.[单选题]采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈
    A.红色
    B.黄色
    C.绿色
    D.黑色
    正确答案:————
7.[单选题]国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于
    A.10mg/100g
    B.15mg/100g
    C.20mg/100g
    D.25mg/100g
    正确答案:————
8.[单选题]水俣病是由于长期摄入被（  ）污染的食品引起的中毒。
    A.金属汞
    B.砷
    C.铅
    D.甲基汞
    正确答案:————
9.[单选题]某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是
    A.15天
    B.20天
    C.25天
    D.30天
    正确答案:————
10.[单选题]加工用水水质常规指标要求菌落总数小于
    A.40CFU/ml
    B.80CFU/ml
    C.100CFU/ml
    D.120CFU/ml
    正确答案:————
11.[单选题]下列哪种是肉类制品的发色剂
    A.柠檬酸
    B.BHA
    C.亚硝酸盐
    D.苯甲酸
    正确答案:————
12.[单选题]冷冻加工的冻库温度一般为
    A.H16
    B.-18℃
    C.-23℃
    D.-30℃
    正确答案:————
13.[单选题]活体肉pH值为
    A.5.6
    B.6.5
    C.7.4
    D.8.0
    正确答案:————
14.[单选题]下列哪种是内源性污染
    A.水污染
    B.空气污染
    C.感染病原菌
    D.操作人员带菌
    正确答案:————
15.[单选题]菌落总数的数值是指
    A.整个样品的细菌数
    B.1ml样品中的细菌数
    C.10g样品中的细菌数
    D.1g样品中的细菌数
    正确答案:————
16.[单选题]大肠菌群MPN的含义要满足以下条件
    A.100g(ml)食品检样
    B.大肠菌群最近似数
    C.10g（ml）食品检样
    D.致腐菌最近似数
    正确答案:————
17.[单选题]下列哪种是抗氧化剂（
    A.柠檬酸
    B.BHA
    C.亚硝酸盐
    D.苯甲酸
    正确答案:————
18.[单选题]甲基汞进入机体后的靶器官是
    A.脑
    B.心脏
    C.肺脏
    D.脾脏
    正确答案:————
19.[单选题]新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到
    A.H16
    B.-18℃
    C.-23℃
    D.-30℃
    正确答案:————
20.[单选题]外源性污染是
    A.活体动物感染病菌
    B.感染非致病菌
    C.表皮微生物的污染
    D.从业人员带菌污染
    正确答案:————
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