福师19春《食品营养学》在线作业一（随机）资料

欧阳老师

福师《食品营养学》在线作业一
1.[单选题]营养学专家建议青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品,因为蛋白质是()。
奥鹏福师答案
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    A.人体生长发育必需的物质
    B.供能物质
    C.容易消化的物质
    D.有机物
    正确答案:——A——
2.[单选题]请你当一次营养师,为家人搭配一份合理食谱。在下列4组食品中,你应选()。
    A.米饭、土豆、鱼、瘦肉
    B.米饭、瘦肉、番茄紫菜汤
    C.馒头、稀饭、牛肉、火腿肠
    D.馒头、土豆、青菜、萝卜
    正确答案:——B——
3.[单选题]加碘食盐中的“碘”是指碘()。
    A.元素
    B.原子
    C.分子
    D.物质
    正确答案:——A——
4.[单选题]嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是()。
    A.炒肉的过程中加入
    B.肉炒熟后起锅前加入
    C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
    D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
    正确答案:————
5.[单选题]日常活动量相似的甲、乙两兄弟,前者喜食油炸食品,后者喜食清淡食品,若二人体质和食量均相似,则最易发胖的是()。
    A.甲
    B.乙
    C.一样胖
    D.无法判断
    正确答案:————
6.[单选题]下列食物的营养成分中,可用吲哚酚试剂来鉴定的是()。
    A.蛋白质
    B.维生素C
    C.淀粉    奥鹏答案
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    D.脂肪
    正确答案:————
7.[单选题]在食物的营养中,既不参与构成细胞,也不为人体提供能量,但却是人体不可缺少的有机物是()。
    A.维生素
    B.蛋白质
    C.糖类
    D.脂肪
    正确答案:————
8.[单选题]我国民间有许多传统的食物,如“腊八粥”、“鱼肉粥”“荤素饺”等。从营养学的角度看,这些食品的共同特点是()。
    A.烹饪精良
    B.营养成分单一
    C.色香味美
    D.营养成分较全面
    正确答案:————
9.[单选题]在购买罐装食品时,要注意看其生产日期及保质期,原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证,根本原因是()。
    A.细菌会通过罐体进入罐内
    B.食品中的部分真菌未能杀死
    C.食品的营养成分发生变化
    D.食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢
    正确答案:————
10.[单选题]学生营养餐每天都配有牛奶或鸡蛋等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是()。
    A.细胞的重要组成成分
    B.不需经过消化就能被吸收
    C.在人体内不会分解
    D.溶解养分的物质
    正确答案:————
11.[多选题]下列表述不正确的是()。
    A.不同食物所含的营养物质的种类和数量不同
    B.合理饮食就是多吃含蛋白质和糖类丰富的食物
    C.吃喜欢吃的食物就能满足营养的需求
    D.多吃糖类食品可以缓解蛋白质营养不良症状
    正确答案:————
12.[多选题]研究表明缺硒可导致克山病。克山病是一种地方性心肌病,急重症病人可发生猝死。营养学和流行病学界专家认为,成人每天硒的摄取量约在40 μg~100 μg就可满足人体需要。根据资料,下列解释正确的是()。
    A.硒是人体必需的化学元素
    B.硒在人体生长发育过程中的作用不可替代
    C.硒的作用重大，只要有了硒，人体就能正常生长发育
    D.硒是人体必需的微量元素
    正确答案:————
13.[多选题]生态系统的营养结构越复杂,其自我调节能力就越大。下列相关叙述正确的是()。
    A.处于同一营养级的生物种类繁多
    B.能量通过复杂食物网可全部流动到最高营养级
    C.个别物种消失不影响能量的正常流动
    D.能量在各营养级的流动单向递减
    正确答案:————
14.[多选题]配菜师今天对食堂配制营养中餐,进行了检验,其中属于有机物的是()。
    A.蛋白质
    B.糖类
    C.油脂
    D.无机盐。
    正确答案:————
15.[多选题]下列关于人体健康的说法不正确的是()。
    A.微量元素是人体必需的，应尽可能多吃含微量元素的营养补剂
    B.油脂危害人体健康，应尽量不吃
    C.食物中加入铁强化剂的酱油，有助于防治缺铁性贫血
    D.用霉变花生可以制成压榨花生油食用
    正确答案:————
16.[多选题]食物营养成分中,既能提供生命活动能量,又是组织细胞构成成分的是()。
    A.糖类
    B.蛋白质
    C.脂肪
    D.维生素
    正确答案:————
17.[多选题]食物中含蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素等六大类营养物质,属于小分子物质,可以直接被人体吸收的是()。
    A.脂肪
    B.水
    C.无机盐
    D.维生素
    正确答案:————
18.[多选题]“螳螂捕蝉,黄雀在后”所描述的食物关系中,蝉属于()。
    A.生产者
    B.消费者
    C.第二营养级
    D.第三营养级
    正确答案:————
19.[多选题]在购买火腿肠时,从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明的()。
    A.是否有添加剂
    B.生产日期
    C.保质期
    D.生产厂家和厂家地址
    正确答案:————
20.[多选题]下列关于营养级的叙述中,正确的是()。
    A.处于同一营养级的动物，一定是一个种群
    B.食物链的营养级并非越多越好
    C.同一种动物在食物网中可占据不同的营养级
    D.同一种动物在一条食物链中只能占据一个营养级
    正确答案:————
21.[判断题]为保护环境,提高人类生存质量,各级政府大力发展绿色食品,避免“白色污染”。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
22.[判断题]绿色食品和“白色污染”是指安全、无公害的营养食品和聚乙烯等白色塑料垃圾。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
23.[判断题]教育部号召在中小学校大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析,这项工程的意义不大。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
24.[判断题]要有效地预防心脑血管疾病,必须多食用含有高脂肪、高蛋白、高糖类等的高营养食品,并养成良好的生活习惯。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
25.[判断题]绿色食品中不会含有亚硝酸盐。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
26.[判断题]在食物的营养成分中,构成人体细胞的基本物质是水。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
27.[判断题]儿童的智力和体格发育出现障碍,甚至出现地方性甲状腺肿,是因为食物营养中缺乏含磷的无机盐。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
28.[判断题]食物的营养成分中,能为人体提供较多能量的主要是糖类、脂肪、蛋白质。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
29.[判断题]研究表明缺钙可导致克山病,克山病是一种地方性心肌病,急重症病人可发生猝死。。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
30.[判断题]有些药物常被装在淀粉制成的胶囊里服用。这其中主要作用是因为淀粉成本低,易于保存。
    A.对
    B.错
    正确答案:————
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