东财18秋《饭店管理总论》在线作业一（含答案）

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东财《饭店管理总论》在线作业一

东财作业答案
奥鹏东北财经大学作业

一、单选题：
1.[单选题]大多由各主要部门的负责人组成的最高一级的消防管理组织是____。          (满分:)
    A. 消防机构
    B. 消防中心
    C. 消防委员会
    D. 消防组
    正确答案:——C——
2.[单选题]饭店服务产品质量中最基本的特性是____。          (满分:)
    A. 时间性
    B. 经济性
    C. 功能性
    D. 安全性
    正确答案:——C——
3.[单选题]绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。          (满分:)
    A. 德
    B. 能
    C. 勤
    D. 绩    奥鹏作业答案


    正确答案:——C——
4.[单选题]80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是____。          (满分:)
    A. 锦江饭店
    B. 王府饭店
    C. 北京建国饭店
    D. 花园饭店
    正确答案:————
5.[单选题]长期计划又称作____。          (满分:)
    A. 战略计划
    B. 战术计划
    C. 年度计划
    D. 经营计划
    正确答案:————
6.[单选题]假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。          (满分:)
    A. 6
    B. 3
    C. 2
    D. 1
    正确答案:————
7.[单选题]设备报废的鉴定部门是____。          (满分:)
    A. 使用部门
    B. 财务部门
    C. 前厅部门
    D. 工程部门
    正确答案:————
8.[单选题]PDCA循环中最关键的是____。          (满分:)
    A. 计划
    B. 实施
    C. 检查
    D. 处理
    正确答案:————
9.[单选题]当顾客的事前期待/实际获得＝1时，顾客就会____。          (满分:)
    A. 满意→再次光临
    B. 不满意→不再光临
    C. 不确定→若无竞争对手则再次光临
    D. 不确定→不再次光临
    正确答案:————
10.[单选题]工作岗位设计的基础工作是____。          (满分:)
    A. 分工
    B. 了解目前饭店职工的素质
    C. 考虑到任职职工的工作满足感
    D. 社会环境中人力供应的情况
    正确答案:————
二、多选题：
11.[多选题]马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。          (满分:)
    A. 安全需要
    B. 社交需要
    C. 尊重需要
    D. 自我实现需要
    正确答案:————
12.[多选题]饭店管理计划包括____。          (满分:)
    A. 饭店接待业务计划
    B. 劳动工资计划
    C. 设备维修建设计划
    D. 财务计划
    正确答案:————
13.[多选题]饭店中间商的作用____。          (满分:)
    A. 节省销售费用
    B. 弥补饭店营销财力、人力的不足
    C. 便于顾客购买
    D. 与顾客联系广泛
    正确答案:————
14.[多选题]产品成本偏高的时期是____。          (满分:)
    A. 导入期
    B. 增长期
    C. 成熟期
    D. 衰退期
    正确答案:————
15.[多选题]饭店内部招聘包括____。          (满分:)
    A. 本行业中的专门人才招聘
    B. 饭店内部员工的提升
    C. 饭店内部员工的调动
    D. 专业院校毕业生的选拔
    正确答案:————
16.[多选题]二图一表法是指____。          (满分:)
    A. 排列图
    B. 因果分析图
    C. 计划表
    D. 对策表
    正确答案:————
17.[多选题]饭店安全工作计划按其内容可以分为____。          (满分:)
    A. 总体计划
    B. 专题计划
    C. 单项计划
    D. 部门计划
    正确答案:————
18.[多选题]企业战略主要包括企业的____。          (满分:)
    A. 发展方向
    B. 战略目标
    C. 经营方针
    D. 经营策略
    正确答案:————
19.[多选题]除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。          (满分:)
    A. 设施
    B. 材料
    C. 方法
    D. 环境
    正确答案:————
20.[多选题]饭店的基本制度包括____。          (满分:)
    A. 总经理负责制
    B. 职工民主管理制
    C. 员工手册
    D. 经济责任制
    正确答案:————
21.[多选题]饭店管理的职能包括计划、____。          (满分:)
    A. 组织
    B. 指挥
    C. 协调
    D. 控制
    正确答案:————
22.[多选题]下列属于一级渠道的是____。          (满分:)
    A. 饭店—最终消费者
    B. 饭店—旅游经销商—最终消费者
    C. 饭店—旅游经销商—旅游代理商—最终消费者
    D. 饭店—旅游代理商—最终消费者
    正确答案:————
23.[多选题]饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。          (满分:)
    A. 战略决策
    B. 战术决策
    C. 管理决策
    D. 业务决策
    正确答案:————
24.[多选题]设备维修制度包括____。          (满分:)
    A. 设备检查制度
    B. 报修制度
    C. 维修速度
    D. 质量的规定
    正确答案:————
25.[多选题]由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。          (满分:)
    A. 权责相等的原则
    B. 服从命令的原则
    C. 命令统一的原则
    D. 团结合作的原则
    正确答案:————
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