东财18秋《饭店管理总论B》在线作业一（含答案）

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东财《饭店管理总论B》在线作业一

东财作业答案
奥鹏东北财经大学作业

一、单选题：
1.[单选题]“一般管理理论”的创始人是____。          (满分:)
    A. 泰罗
    B. 法约尔
    C. 韦伯
    D. 梅奥
    正确答案:——A——
2.[单选题]大饭店时期一般是指____。          (满分:)
    A. 12世纪到18世纪
    B. 19世纪末到20世纪初
    C. 20世纪初到50年代
    D. 20世纪50年代以后
    正确答案:——B——
3.[单选题]饭店高层管理者的主要职责是____。          (满分:)    奥鹏作业答案


    A. 决策
    B. 执行上级命令
    C. 检查
    D. 指导
    正确答案:——A——
4.[单选题]经营战略最根本的特征是____。          (满分:)
    A. 长期性
    B. 全局性
    C. 稳定性
    D. 竞争性
    正确答案:————
5.[单选题]饭店管理的基础是____。          (满分:)
    A. 计划的制定
    B. 组织和制度的建设
    C. 市场营销
    D. 质量管理
    正确答案:————
6.[单选题]计划工作程序的第一步是____。          (满分:)
    A. 估量机会
    B. 确定目标
    C. 确定前提条件
    D. 选择方案
    正确答案:————
7.[单选题]饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。          (满分:)
    A. 计划协调
    B. 组织协调
    C. 与政府协调
    D. 与供应商协调
    正确答案:————
8.[单选题]产品销售量迅速增加，增长率超过10％表示产品进入____          (满分:)
    A. 导入期
    B. 增长期
    C. 成熟期
    D. 衰退期
    正确答案:————
9.[单选题]设备报废的鉴定部门是____。          (满分:)
    A. 使用部门
    B. 财务部门
    C. 前厅部门
    D. 工程部门
    正确答案:————
10.[单选题]主要因素在排列图上累计比率为____。          (满分:)
    A. 0一70％
    B. 70％一90％
    C. 80%一90%
    D. 90％一l00％
    正确答案:————
二、多选题：
11.[多选题]饭店拥有的资源包括____。          (满分:)
    A. 人力资源
    B. 物力资源
    C. 财力资源
    D. 信息资源
    正确答案:————
12.[多选题]饭店购置设备的主要依据为____。          (满分:)
    A. 设备的实际需要
    B. 现有设备情况及同类设备的市场情况
    C. 节能和环保
    D. 设备的成套性
    正确答案:————
13.[多选题]饭店中间商的作用____。          (满分:)
    A. 节省销售费用
    B. 弥补饭店营销财力、人力的不足
    C. 便于顾客购买
    D. 与顾客联系广泛
    正确答案:————
14.[多选题]产品成本偏高的时期是____。          (满分:)
    A. 导入期
    B. 增长期
    C. 成熟期
    D. 衰退期
    正确答案:————
15.[多选题]设备维修制度包括____。          (满分:)
    A. 设备检查制度
    B. 报修制度
    C. 维修速度
    D. 质量的规定
    正确答案:————
16.[多选题]饭店职业培训的方式有哪些____。          (满分:)
    A. 入职培训
    B. 在职培训
    C. 交替培训
    D. 更换培训
    正确答案:————
17.[多选题]饭店市场营销的宗旨是____。          (满分:)
    A. 推销饭店产品
    B. 提高顾客让渡价值
    C. 增加顾客满意度
    D. 降低成本
    正确答案:————
18.[多选题]饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。          (满分:)
    A. 增加产品组合的广度
    B. 扩大产品组合的长度
    C. 增加饭店产品组合的深度
    D. 饭店产品组合相关性的调节
    正确答案:————
19.[多选题]全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。          (满分:)
    A. 质量教育工作
    B. 标准化工作
    C. 计量工作
    D. 质量信息工作
    正确答案:————
20.[多选题]顾客期望值是有以下因素形成的____。          (满分:)
    A. 过去的购买经验
    B. 产品质量
    C. 朋友和伙伴的各种评价
    D. 企业的广告及它的承诺宣传
    正确答案:————
21.[多选题]由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。          (满分:)
    A. 权责相等的原则
    B. 服从命令的原则
    C. 命令统一的原则
    D. 团结合作的原则
    正确答案:————
22.[多选题]激励方式除了有需要激励还有____。          (满分:)
    A. 目标激励
    B. 情感激励
    C. “参与”激励
    D. 榜样激励
    正确答案:————
23.[多选题]经营战略制定的依据主要有____。          (满分:)
    A. 分析饭店内部条件
    B. 考察饭店外部条件
    C. 战略因素分析
    D. 确定战略目标
    正确答案:————
24.[多选题]饭店招聘总体包括____。          (满分:)
    A. 内部招聘
    B. 专业院校毕业生招聘
    C. 饭店内部员工的提升
    D. 外部招聘
    正确答案:————
25.[多选题]饭店管理的职能包括计划、____。          (满分:)
    A. 组织
    B. 指挥
    C. 协调
    D. 控制
    正确答案:————
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