东财18秋《食品营养与卫生安全》在线作业二（随机）（含答案）

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东财《食品营养与卫生安全》在线作业二（随机）

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奥鹏东北财经大学作业

一、单选题：
1.[单选题]人体缺乏（）时，可引起巨红细胞、舌炎和腹泻，造成新生儿生长不良。          (满分:)
    A. 泛酸
    B. 叶酸
    C. 生物素
    D. 烟酸
    正确答案:——B——
2.[单选题]《规范》推荐的洗手程序为：双手涂上洗涤剂,双手互相搓擦()秒。          (满分:)
    A. 10
    B. 15
    C. 20
    D. 25
    正确答案:——C——
3.[单选题]正常人每日每千克体重需水量约为（）。          (满分:)
    A. 30毫升
    B. 40毫升
    C. 50毫升
    D. 60毫升
    正确答案:——B——    奥鹏作业答案


4.[单选题]啤酒属于（　）酒，是世界上饮用最广、消费量最多的酒。          (满分:)
    A. 发酵酒
    B. 蒸馏酒
    C. 配制酒
    D. 半发酵酒
    正确答案:————
5.[单选题]在动物乳中以（）最为重要，通常被称为“最接近理想的食品”。          (满分:)
    A. 狗乳
    B. 牛乳
    C. 羊乳
    D. 马乳
    正确答案:————
二、多选题：
6.[多选题]下列与营养有关的疾病有（）。          (满分:)
    A. 糖尿病
    B. 肥胖
    C. 高血脂
    D. 癌症
    正确答案:————
7.[多选题]居民膳食指南的特点是（）。          (满分:)
    A. 针对性
    B. 通俗性
    C. 科学性
    D. 预见性
    正确答案:————
8.[多选题]食品被变形杆菌属污染的原因有（）。          (满分:)
    A. 外界污染
    B. 带菌者污染
    C. 生熟交叉污染
    D. 传染
    正确答案:————
9.[多选题]我国酒根据制造方法的不同分为三类，即（）。          (满分:)
    A. 发酵酒
    B. 蒸馏酒
    C. 啤酒
    D. 配制酒
    正确答案:————
10.[多选题]谷粒去壳后其结构可分为（）三部分。          (满分:)
    A. 谷皮
    B. 胚乳
    C. 胚根
    D. 胚芽
    正确答案:————
11.[多选题]食醋按生产原料不同可分为（）。          (满分:)
    A. 米醋
    B. 糖醋
    C. 水果醋
    D. 陈醋
    正确答案:————
12.[多选题]标准按照《中华人民共和国标准化法》第六条规定的级别分类，可分为()。          (满分:)
    A. 国家标准
    B. 行业标准
    C. 地方标准
    D. 企业标准
    正确答案:————
13.[多选题]传染病流行过程必须经过三个必须环节，分别是（）。          (满分:)
    A. 传染季节
    B. 传染源
    C. 传染途径
    D. 易感人群
    正确答案:————
14.[多选题]消化腺是分泌消化液的器官，主要有（）          (满分:)
    A. 唾液腺
    B. 胃腺
    C. 胰腺
    D. 肝脏和小肠腺
    正确答案:————
15.[多选题]消化道既是食物通过的管道，又是食物消化吸收的场所。消化道由（）组成。          (满分:)
    A. 胰腺和肝脏
    B. 食管和胃
    C. 口腔和咽
    D. 小肠、大肠和肛门
    正确答案:————
三、判断题：
16.[判断题]食品污染中，食品添加剂的污染属于生物性污染。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
17.[判断题]癌症病人在食物选择上应该主要选择植物性来源的食物。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
18.[判断题]大豆中存在着水苏糖与棉子糖等大豆低聚糖，容易引起人的腹胀，被称为胀气因子。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
19.[判断题]动物内脏有一定营养价值，而且胆固醇含量较低，应大量食用。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
20.[判断题]最近爆发了婴幼儿奶粉受污染事件，其中，三聚氰胺的污染属于食品污染中的生物性污染。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
21.[判断题]碳水化合物在加热或长期贮存时，还原糖与氨基化合物发生的褐变反应，这是焦糖化反应。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
22.[判断题]一般而言，雄性河豚鱼比雌性河豚鱼的毒性强。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
23.[判断题]自从有了人类的历史，也就有了食品卫生学的历史。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
24.[判断题]水果和蔬菜在营养价值上有很多相似之处，因此蔬菜可以代替水果。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
25.[判断题]非机械化的装卸、采矿、伐木和开垦工地等工作属于中体力活动水平。          (满分:)
    A. 错误
    B. 正确
    正确答案:————
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