四川大学《食品微生物学及分析技术》18春在线作业2含答案

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《食品微生物学及分析技术》18春在线作业2
四川大学完整

一、单选题：
1.（单选题）细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但是突出的是（）。          (满分:)
    A抗热
    B抗干旱
    C抗化学药品
    D抗辐射
    正确答案:——A——
2.（单选题）某些细菌在一定的条件下，向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物质，如果是稀疏的附着，只形成一扩散层时，叫做（）。          (满分:)
    A粘液层
    B荚膜
    C芽孢
    D菌胶团
    正确答案:——A——
3.（单选题）酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）。          (满分:)
    A乙酸
    B乙醇
    C乳酸
    D丙醇
    正确答案:——B——
4.（单选题）下面属于光能无机自养型微生物的是（）。          (满分:)
    A蓝细菌
    B硫化细菌
    C酵母菌
    D霉菌
    正确答案:————
5.（单选题）占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是（）。          (满分:)
    A碳素物质
    B氮素物质
    C水
    正确答案:————
6.（单选题）决定病毒感染专一性的物质基础是（）。          (满分:)
    A核酸
    B蛋白质
    C脂类
    D糖类
    正确答案:————
7.（单选题）病毒缺乏（）。          (满分:)
    A增殖能力
    B独立代谢的酶体系
    C核酸
    D蛋白质
    正确答案:————
8.（单选题）琼脂在培养基中的作用是（）。          (满分:)
    A碳源
    B氮源
    C凝固剂
    D生长调节剂
    正确答案:————
9.（单选题）下述哪个不可能是发酵终产物（）。          (满分:)
    A丙酮酸
    B二氧化碳
    C乙酸
    D乳酸
    正确答案:————
10.（单选题）异染粒在细菌中的生理功能是（）。          (满分:)
    A碳源贮藏物
    B氨源贮藏物
    C能源贮藏物
    D磷元素贮藏物
    正确答案:————
11.（单选题）有些细菌在生命过程中在其表面分泌一层松散透明的粘液物质，这些粘液物质具有一定的外形，这种物质称为（）。          (满分:)
    A细胞膜
    B细胞壁
    C荚膜
    D芽孢
    正确答案:————
12.（单选题）鲜奶室温贮存期间，由于微生物的活动将使奶中的PH值变化（）。          (满分:)
    A先下降后上升
    B先上升后下降
    C先上升后下降再上升
    D不上升也不下降
    正确答案:————
13.（单选题）在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（）。          (满分:)
    A肽聚糖
    B磷壁酸
    C类脂质
    D蛋白质
    正确答案:————
14.（单选题）下列诱变剂中常引起移码突变的是（）。          (满分:)
    A亚硝酸
    B烷化剂
    C碱基类似物
    D丫啶类染料
    正确答案:————
15.（单选题）鞭毛的化学组分主要是（）。          (满分:)
    A多糖
    B脂类
    C蛋白质
    D核酸
    正确答案:————
16.（单选题）被运输物质进入细胞前后物质结构发生变化的是（）。          (满分:)
    A单纯扩扩散
    B扩散
    C促进扩散
    D基团移位
    正确答案:————
17.（单选题）接种环常用的灭菌方法是（）。          (满分:)
    A火焰灭菌
    B干热灭菌
    C高压蒸汽灭菌
    D间歇灭菌
    正确答案:————
18.（单选题）在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是（）。          (满分:)
    A球状
    B杆状
    C螺旋状
    D分支丝状
    正确答案:————
19.（单选题）细菌的基本结构不包括（）。          (满分:)
    A细胞壁
    B细胞膜
    C鞭毛
    D细胞质
    正确答案:————
20.（单选题）存在于真核微生物细胞中溶酶体内的水解酶，其作用的最适PH一般都在（）左右。          (满分:)
    APH8
    BPH7
    CPH6
    DPH5
    正确答案:————
21.（单选题）鱼和海产品很快地腐败，是因为（）。          (满分:)
    ApH
    B维生素
    C蛋白质
    D所有这些
    正确答案:————
22.（单选题）使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）。          (满分:)
    A防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏
    B排尽锅内有害气体
    C防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸
    D排尽锅内冷空气
    正确答案:————
23.（单选题）利用一些天然的动植物组织器官和抽提物制成的培养基，称为（）。          (满分:)
    A天然培养基
    B合成培养基
    C半合成培养基
    D选择培养基
    正确答案:————
24.（单选题）红螺细菌属于（）。          (满分:)
    A光能自养菌
    B化能自养菌
    C光能异养菌
    D化能异养菌
    正确答案:————
25.（单选题）霉菌营养体的基本单位是（）。          (满分:)
    A假根
    B菌丝
    C菌核
    D子实体
    正确答案:————
三、判断题：
26.（判断题）湿热灭菌比干热灭菌时间短。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
27.（判断题）肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧性微生物。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
28.（判断题）噬菌体可分为温和噬菌体和烈性噬菌体两种。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
29.（判断题）鞭毛是细菌的“运动器官”，是细菌生命活动所必需的。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
30.（判断题）细菌和放线菌最适的pH为中性-微碱性。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
31.（判断题）组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
32.（判断题）孢囊孢子属于有性孢子。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
33.（判断题）酒精消毒的最佳浓度为95%。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
34.（判断题）芽孢是芽孢杆菌的繁殖器官。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
35.（判断题）病毒在生物体内可以长期生存。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
36.（判断题）比浊法可以测出细菌数目。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
37.（判断题）自养菌可引起食品腐败。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
38.（判断题）阿维菌素是一种抗生素，它是一种微生物杀虫剂。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
39.（判断题）溶液渗透压越大，水的活度值越小。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
40.（判断题）大肠杆菌经革兰氏染色后在显微镜下可见为红色短杆菌。          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
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