东北财经大学18春《饭店管理总论》在线作业一

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东财《饭店管理总论》在线作业一

东北财经大学在线作业完整答案

一、单选题：
1.（单选题）1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____。          (满分:)
    A古代客栈时期
    B大饭店时期
    C商业饭店时期
    D现代饭店时期
    正确答案:——C——
2.（单选题）饭店管理的基础是____。          (满分:)
    A计划的制定
    B组织和制度的建设
    C市场营销
    D质量管理
    正确答案:——B——
3.（单选题）科学管理之父是____。          (满分:)
    A泰罗
    B法约尔
    C赫兹伯格
    D梅奥
    正确答案:——A——
4.（单选题）饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。          (满分:)
    A计划协调
    B组织协调    txt文件首位中间可以设置文本；doc文件中只插入了尾部；

    C与政府协调
    D与供应商协调
    正确答案:————
5.（单选题）绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。          (满分:)
    A德
    B能
    C勤
    D绩
    正确答案:————
6.（单选题）经营战略最根本的特征是____。          (满分:)
    A长期性
    B全局性
    C稳定性
    D竞争性
    正确答案:————
7.（单选题）饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下那个时期____。          (满分:)
    A导入期
    B增长期
    C成熟期
    D衰退期
    正确答案:————
8.（单选题）设备报废的鉴定部门是____。          (满分:)
    A使用部门
    B财务部门
    C前厅部门
    D工程部门
    正确答案:————
9.（单选题）以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略是____。          (满分:)
    A无差异化策略
    B差异化营销策略
    C集中性营销策略
    D多元化策略
    正确答案:————
10.（单选题）饭店高层管理者的主要职责是____。          (满分:)
    A决策
    B执行上级命令
    C检查
    D指导
    正确答案:————
二、多选题：
11.（多选题）质量教育的内容有____。          (满分:)
    A竞争教育
    B质量意识教育
    C质量管理知识的教育
    D质量技能教育与培训
    正确答案:————
12.（多选题）全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。          (满分:)
    A质量教育工作
    B标准化工作
    C计量工作
    D质量信息工作
    正确答案:————
13.（多选题）控制职能又分为以下几种类型____。          (满分:)
    A事先控制
    B现场控制
    C反馈控制
    D指标控制
    正确答案:————
14.（多选题）饭店设备管理的基本任务是____。          (满分:)
    A为饭店供应能源
    B对饭店设备和设施进行维修
    C对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
    D对饭店设备的保养
    正确答案:————
15.（多选题）激励方式除了有需要激励还有____。          (满分:)
    A目标激励
    B情感激励
    C“参与”激励
    D榜样激励
    正确答案:————
16.（多选题）饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。          (满分:)
    A饭店是一个公共场所
    B饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所
    C人员聚集，而且密度很高
    D是招待服务性质的经营性企业
    正确答案:————
17.（多选题）企业战略主要包括企业的____。          (满分:)
    A发展方向
    B战略目标
    C经营方针
    D经营策略
    正确答案:————
18.（多选题）下列属于一级渠道的是____。          (满分:)
    A饭店—最终消费者
    B饭店—旅游经销商—最终消费者
    C饭店—旅游经销商—旅游代理商—最终消费者
    D饭店—旅游代理商—最终消费者
    正确答案:————
19.（多选题）STP营销是指____。          (满分:)
    A市场细分化
    B市场目标化
    C市场推广
    D市场定位
    正确答案:————
20.（多选题）制定人力资源计划的主要步骤____。          (满分:)
    A需求预测
    B供应预测
    C确定对人力的需要
    D人事计划
    正确答案:————
21.（多选题）饭店安全工作计划按其内容可以分为____。          (满分:)
    A总体计划
    B专题计划
    C单项计划
    D部门计划
    正确答案:————
22.（多选题）饭店职业培训的方式有哪些____。          (满分:)
    A入职培训
    B在职培训
    C交替培训
    D更换培训
    正确答案:————
23.（多选题）如果订单常常来自小批量预订，那应该采用____。          (满分:)
    A长渠道
    B短渠道
    C宽渠道
    D窄渠道
    正确答案:————
24.（多选题）总顾客成本包括____。          (满分:)
    A货币成本
    B时间成本
    C体力成本
    D精神成本
    正确答案:————
25.（多选题）马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。          (满分:)
    A安全需要
    B社交需要
    C尊重需要
    D自我实现需要
    正确答案:————
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