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江南大学现代远程教育 第一阶段练习题
考试科目:《 临床营养学》第1章至第2章（总分100分）
学习中心（教学点） 批次： 层次：
专业： 学号： 身份证号：
姓名： 得分：
一、填空(每空1分，共10分)
1、维生素A缺乏的典型表现为 、 、 、
和 。
2、孕妇、乳母和老年人维生素D缺乏易引起 和 。
3、参与肝脏凝血因子和蛋白质合成的维生素是 。
4、口腔——生殖综合征与 缺乏有关。
5、“3D”症状是指皮炎、 和 。
二、名词解释（每题5分，共计20分）
1、必需氨基酸
2、微量元素
3、限制氨基酸
4、蛋白质生物价
三、单项选择题（20分）
以下不属于膳食纤维的是
纤维素
果胶
半纤维素
藻类多糖
果糖
人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:
4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有
10g左右
25g左右
40g左右
50g左右
60g左右
由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多
脂肪
碳水化合物
蛋白质
混合膳食
酒精
不属于无机盐的元素是
硫
氮
钙
硒
铁
有利于肠道钙吸收的因素有
氨基酸、乳糖、维生素D
脂肪酸、氨基酸、乳糖
抗酸药、乳糖、钙磷比
乳糖、青霉素、抗酸药
草酸、维生素D、乳糖
用以判断储备铁缺乏期的指标是
血清铁
铁结合力
运铁蛋白饱和度
血清铁蛋白
血红蛋白
人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段
第一阶段
第二阶段
第三阶段
在第一和第二阶段之间
以上都不是
抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有
胃酸分泌过多
维生素C
植酸、草酸和单宁酸
钙
维生素D
有关微量元素锌，不正确的是
锌是许多金属酶的结构成分或激活剂
缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻
孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形
动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物
过量铁可抑制锌的吸收
参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是
铁
锌
硒
硫胺素
核黄素
视黄醇当量是指
维生素A(IU)×1/6＋β-胡萝卜素(μg)
维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/6
维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)
维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/12
维生素A(IU)＋β-胡萝卜素(μg)×1/6
衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是
血浆维生素A含量下降
视觉暗适应功能降低
血浆视黄醇结合蛋白含量下降
负荷尿试验维生素A含量下降
以上都不是
当血浆维生素A水平在正常范围时，说明
状况良好
不能肯定,有可能为亚临床状态
肝脏有充足的维生素A储存
肝脏维生素A储存量减少
视黄醇结合蛋白含量偏低
水溶性维生素的共同特点为
一般有前体物
不易吸收
会积蓄中毒
宜每日供给
以上都是
脂溶性维生素的特性是
溶于脂肪和脂溶剂、疏水
需脂性环境和胆盐帮助才能吸收
体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒
缺乏时症状发展缓慢
以上都是
下列食物中维生素A含量丰富的是
鸡肝
猪肉
玉米
山药
牛肉
可在体内合成的维生素是
维生素C
维生素A
维生素E
维生素B2
维生素D
衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是
细胞胞内转酮醇酶活性测定
白细胞内维生素B2含量
尿负荷试验
暗适应测定
以上都不是
干性脚气病以何系统症状为主
消化系统
心血管系统
神经系统
内分泌系统
骨骼系统
四、简答题（20分）
1、哺乳期的膳食应如何选择？（8分）
2、简述婴幼儿的常见营养问题（6分）
3、简述青少年应如何合理营养（6分）
五、论述题（15分）
1、 简述碳水化合物的营养学意义。
六：案例分析题（15分）
1、患者，女性，48岁，身高166cm，体重62kg。偶发性胸骨后压榨性疼痛。患者平时少有锻炼，喜欢静坐看书或电视，喜食鸡蛋及红烧肉，少吃绿蔬和水果，偶有饮酒。
诊断结论：冠心病，无糖尿病。
要求：1）请提出治疗原则。2）请提出治疗方案。
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发表于 2018-5-1 13:53:41
