福师18春《饭店管理概论》在线作业一（随机）

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福师《饭店管理概论》在线作业一
福建师范大学18春在线作业为随机作业
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一、单选题：
1.（单选题）滚动式计划编制法适用于（）计划的编制          (满分:)
    A中期
    B长期
    C短期
    D以上均是
    正确答案:——D——
2.（单选题）（）指每个产品线上的产品在使用功能、生产条件、销售渠道或其他方面的关联程度          (满分:)
    A产品组合的长度
    B产品组合的密度
    C产品组合的宽度
    D产品组合的广度
    正确答案:——B——
3.（单选题）（）是关系到饭店生死存亡的关键，是饭店营销组合策略中最基本的策略。          (满分:)
    A产品策略
    B价格策略
    C营销渠道策略
    D促销方式
    正确答案:——A——
4.（单选题）按计划内容划分，计划分为（）          (满分:)
    A长期计划、中期计划和短期计划
    B高层战略计划、中层部门计划和基层作业计划
    C饭店综合计划、部门分类计划和基层作业计划
    D长期计划、年度综合计划、接待业务计划
    正确答案:————
5.（单选题）根据国际饭店建筑投资标准，中高档饭店每个标准间的建筑投资费及建筑面积分别为（）          (满分:)
    A２－４万美元,２５平方米
    B４－６万美元,２５平方米
    C４－６万美元,36平方米
    D2－4万美元,36平方米
    正确答案:————
6.（单选题）（）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销对路来满足顾客的需要以获得利润。          (满分:)
    A营销
    B促销
    C推销
    D分销
    正确答案:————
7.（单选题）饭店主管、领班属于饭店组织结构中的(　)。          (满分:)
    A操作层
    B决策层
    C管理层
    D督导层
    正确答案:————
8.（单选题）（）是饭店企业管理的首要职能          (满分:)
    A计划管理
    B协调管理
    C决策管理
    D控制管理
    正确答案:————
9.（单选题）（）主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而由各职能部门派人参加联合组成的，并指派组长负责领导的专门小组，任务完成后，小组成员各自回到原来单位。          (满分:)
    A矩阵式组织结构
    B职能制
    C直线职能制
    D事业部制
    正确答案:————
10.（单选题）()就是通过运用各种管理方法和操作技术，发挥饭店组织中各种人员的作用，把投入饭店的有限资金、物资和信息资源转化为可供出售的饭店产品（有形的或无形的），以达到饭店经营的目的          (满分:)
    A饭店经营
    B饭店产品管理
    C饭店管理
    D饭店组织管理
    正确答案:————
11.（单选题）（）指饭店在一定的市场区域内挑选几家中间商作为销售渠道          (满分:)
    A广泛销售策略
    B选择性销售策略
    C独家销售策略
    D长渠道销售策略
    正确答案:————
12.（单选题）（）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。          (满分:)
    A成本导向定价法
    B客户导向定价法
    C需求导向定价法
    D竞争导向定价法
    正确答案:————
13.（单选题）不属于饭店服务质量的分析评价的是          (满分:)
    AABC分析法
    B树枝图法
    C对策表
    DPDCA法
    正确答案:————
14.（单选题）饭店全面质量管理的基本方法是（）          (满分:)
    APDCA工作循环法
    BABC分析法
    C树枝图法
    D对策表
    正确答案:————
15.（单选题）()为“组织理论之父          (满分:)
    A法约尔
    B泰勒
    C梅奥
    D韦伯
    正确答案:————
二、多选题：
16.（多选题）饭店非正式组织的特点（）          (满分:)
    A自发性
    B社会性
    C信息共享性
    D非正式组织内部自然形成的领导核心
    正确答案:————
17.（多选题）目前国际上采用的饭店等级制度与表示方法大致有（）          (满分:)
    A图形表示法
    B字母表示方法
    C星级制
    D数字表示法
    正确答案:————
18.（多选题）下关于饭店的作用说法正确的是（）          (满分:)
    A饭店能满足旅客的需要
    B饭店能为社会创造直接就业和间接就业的机会
    C饭店业的发展促进社会消费方式和消费结构的变化
    D饭店业是创造旅游收入，尤其是外汇收入的重要来源
    正确答案:————
19.（多选题）社会系统理论的内容有（）          (满分:)
    A组织与协作系统
    B效力与效率原则
    C经理人员的职能
    D经理人员的权威
    正确答案:————
20.（多选题）饭店计划管理控制主要工作有（）          (满分:)
    A明确标准
    B控制关键环节
    C反馈、分析偏差
    D计划调整
    正确答案:————
21.（多选题）关于组织的说法正确的是（）          (满分:)
    A是衡量管理人员能力的重要标志
    B是否合理、组织管理，是否有成效，其结果将直接影响整个饭店的经营成果
    C是饭店存在的根本基础
    D是饭店正常运转的骨架
    正确答案:————
22.（多选题）饭店目标管理的特征是（）          (满分:)
    A实绩性
    B系统性
    C自觉性
    D统一性
    正确答案:————
23.（多选题）饭店基本制度主要有（）          (满分:)
    A经济责任制
    B岗位责任制
    C工作制度
    D员工手册
    正确答案:————
24.（多选题）下列属于矩阵式组织结构缺陷的是（）          (满分:)
    A任务负责人的责任大于权力
    B矩阵结构需要饭店内部一种合作的文化来支持
    C通常需要较多的具有全面领导才能的经营人才去管理各部
    D各职能管理部门之间的横向联系复杂，容易形成权力分割
    正确答案:————
25.（多选题）现代饭店管理控制系统中的关键环节有（）          (满分:)
    A产品质量
    B服务质量
    C价格
    D成本消耗
    正确答案:————
26.（多选题）下列哪些观点属于人际关系理论()          (满分:)
    A在正式组织中存在着\非正式组织\
    B控制和惩罚不是实现组织目标的唯一方法
    C生产效率的高低取决于工人的\士气\
    D首创精神
    正确答案:————
27.（多选题）中国饭店业目前面临的问题\n是（）          (满分:)
    A饭店业结构性过剩矛盾已经显现
    B投资主体、股权结构比较单一
    C市场竞争激烈、空间拓展不足
    D饭店业管理人才奇缺
    正确答案:————
28.（多选题）下列关于商务型饭店的消费者的特点描述正确的是（）          (满分:)
    A以商务旅行者为主
    B大多是公费消费者
    C注重饭店的品位
    D对价格不太敏感
    正确答案:————
29.（多选题）饭店营销活动的基础环节包括（）          (满分:)
    A营销调研
    B市场细分
    C市场选择
    D市场定位
    正确答案:————
30.（多选题）制定计划的依据是()          (满分:)
    A以市场为依据
    B以经济合同为依据
    C以饭店综合的接待能力为依据
    D以往的经营数据为依据
    正确答案:————
31.（多选题）饭店的传统功能有（）          (满分:)
    A住宿功能
    B餐饮功能
    C集会功能
    D娱乐功能
    正确答案:————
32.（多选题）下列对饭店产品的特点描述不正确的是（）          (满分:)
    A注重营造氛围的产品
    B高消费的产品
    C产品的生产与消费非同时进行
    D产品质量具有稳定性
    正确答案:————
33.（多选题）饭店全面质量管理的特点有（）          (满分:)
    A全方位
    B全过程
    C全员性
    D质量管理方法多样化
    正确答案:————
34.（多选题）直线制组织结构的优点（）          (满分:)
    A结构简单
    B权责分明
    C指挥与命令统一
    D促进了管理职能向专业化发展
    正确答案:————
35.（多选题）关于饭店目标管理说法正确的是（）          (满分:)
    A是饭店计划管理的重要内容
    B实施可从根本上调动饭店员工的积极性
    C提高饭店服务质量，
    D可全面提高饭店的管理水平和经济效益
    正确答案:————
三、判断题：
36.（判断题）产品组合的宽度指饭店所拥有的产品线的数量。产品线多，说明产品组合的宽度较大。（）          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
37.（判断题）中国的饭店一般都采用欧陆式计价计价。（）          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
38.（判断题）饭店所拥有的人、财、物、时间和信息等资源是饭店管理的要素          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
39.（判断题）如果偏差值超过允许范围，这就有两种情形：一种是正值偏差，另一种是负偏差。（）          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
40.（判断题）饭店营销的经营思想是\以产定销\。因而饭店比较重视销售环节，重视运用广告和各种推销手段，大肆兜售产品，通过\销售刺激\诱使顾客购买饭店产品。（）          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
41.（判断题）员工招聘的原则有公开原则、平等原则、考核竞争原则、全面原则、择优原则、量才原则、效率原则。（）          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
42.（判断题）专题讨论法适用于管理层次员工的训练或用于解决某些有一定难度的管理问题。（）          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
43.（判断题）PDCA工作循环法中的P（Plan）是指计划；D（Do）是指执行、实施；C（Check）是指检查；A（Action）是指处理。（）          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
44.（判断题）委托经营是指由饭店联号集团或饭店管理公司与饭店拥有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和标准，经营管理业主的饭店，并获取管理酬金。（）          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
45.（判断题）编制有弹性的中期计划，一般采用滚动式计划编制法。（）          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
46.（判断题）事业部结构是大型饭店、饭店管理公司、饭店集团广泛采用的组织结构形式。（）          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
47.（判断题）饭店所面对的是饭店内外部各种资源要素，侧重点在饭店内外部，它是饭店管理者有效执行管理职能，使各种要素合理组合，以最小的投入形成最佳、最大的接待能力，使饭店在市场竞争中处于优势地位。（）          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
48.（判断题）如果非正式组织的目标同正式组织的目标发生冲突，它就会成为正式组织目标实现的障碍，它能够提高其内部成员对正式组织目标的认同感，影响他们工作的积极性和责任感。（）          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
49.（判断题）饭店管理职能是管理者与饭店实体相联系的纽带。（）          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
50.（判断题）从客人的角度来看，饭店产品是指能满足宾客需要的使用价值的总和。（）          (满分:)
    A错误
    B正确
    正确答案:————
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