西南大学网院机考2017年12月课程考试[0662]餐饮服务【答案】

网院作业

西南大学网络与继续教育学院课程考试试题卷

类别：网教          专业：旅游管理            2017年12月
课程名称【编号】：餐饮服务【0662】                 A卷
大作业                                        满分：100 分


一、简答题（每小题18分，选做4题，总计72分。）
1、简述餐饮业的基本特征。
2、简述东方饮食文化体系。
3、简述餐饮经营的特点。
4、简述按风味特色分餐厅分为几类？
5、简述连锁经营的类型。

二、论述题（每小题28分，必做，总计1题。）
论述开餐服务环节与程序。
















































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