北语17秋《中国古代物质文化》作业1答案资料

欧阳老师

.已经懂得人工取火的是（）
A.元谋人答案

B.生活在距今70万年至20万年以前的北京人
C.距今1万8千年前的山顶洞人
D.周口店人
正确答案：C满分：4分
2.清氽鲤鱼属于哪个菜系（）。
A.鲁菜
B.川菜
C.淮扬菜
D.闽菜
正确答案：A满分：4分
3.（）记载湖南茶陵县以茶作地名。
A.《左传》
B.《史记》
C.《汉书》
D.《后汉书》
正确答案：C满分：4分
4.浙江菜系中，擅长烹制河鲜家禽，入口香酥绵糯，汤浓味重，富有乡村风味的是（）。
A.杭州菜
B.宁波菜
C.绍兴菜
D.金华菜
正确答案：C满分：4分
5.中国茶文化产生的原因不包括（）
A.气候条件对茶树生长的适宜性
B.悠久的农业文明史
C.茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料
D.调治疾病
正确答案：D满分：4分
6.不属于广东菜特点的是（）。
A.配料较多，注重装饰
B.讲究鲜、嫩、爽、滑
C.擅长小炒，善于掌握火候，油温恰到好处
D.重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻
正确答案：D满分：4分
7.金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系（）
A.福建菜
B.粤菜
C.鲁菜
D.淮扬菜
正确答案：D满分：4分
8.人民常年饮茶，需要多吃油脂，以滋润肠胃因此菜肴重油的菜系是（）
A.湖南菜系
B.湖北菜系
C.鲁菜
D.安徽菜系
正确答案：D满分：4分
9.霸王别姬是（）的名菜。
A.闽菜
B.湘菜
C.徽菜
D.湖北菜系
正确答案：B满分：4分
10.陆羽品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中（）第三。
A.庐山谷帘泉
B.无锡惠山泉
C.蕲水县兰溪泉
D.宜昌蛤蟆泉
正确答案：C满分：4分

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