奥鹏华师17春学期《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业100分

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华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业


一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。）V 1. 梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是（ ）。
A. 梨瘟
B. 霉菌病
C. 青霉病
D. 黑心病
2.大白菜采收以（）成熟为宜。
A. 八
B. 七
C. 六
D. 五
3.贮藏用的南瓜应选取（）。
A. 老南瓜
B. 嫩南瓜
C. 小南瓜
D. 大南瓜
4.洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。
A. 1.52.5
B. 2.54.5
C. 46
D. 68
5.（）是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。
A. 催花液
B. 乙烯溶液
C. 防腐剂
D. 以上三种
6.贮存中国梨最适宜的温度是（）。
A. 3℃4℃
B. 1℃0℃
C. 8℃10℃
D. 1℃2℃
7.贮存芋头最适宜的温度是（）。
A. 2℃4℃
B. 6℃8℃
C. 8℃10℃
D. 10℃15℃
8.茭白常温下贮藏期一般不超过（）。
A. 两周
B. 一周
C. 3天
D. 1天
9.储藏用的芹菜应适当（）。
A. 早播
B. 晚播
C. 适时播种
D. 以上三者皆可
10.草莓采收前用0.1%0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用（）浸果，可抑制草莓软化。
A. 氯化钠溶液
B. 氯化钙溶液
C. 催化液
D. 福尔马林溶液
11.香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为（）左右。
A. 2℃4℃
B. 6℃8℃
C. 8℃12℃
D. 12℃14℃
12.贮存马铃薯最适宜的温度是（）。
A. 3℃5℃
B. 5℃8℃
C. 8℃10℃
D. 10℃13℃
13.贮存石榴哈密瓜最适宜的温度是（）。
A. 3℃4℃
B. 4℃5℃
C. 5℃6℃
D. 1℃2℃
14.切花的运输（）是决定其质量和寿命的关键因子。
A. 温度
B. 水分
C. 防腐剂
D. 速度
15.少量贮藏草莓时可采用（）保鲜。
A. 缸藏法
B. 冷藏
C. 保鲜膜
D. 室温贮藏


华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业


二、多选题（共 10 道试题，共 40 分。）V 1. 莴笋的食用部分为（）
A. 嫩茎
B. 根
C. 嫩
D. 叶花
C
2.荔枝的特性有（）
A. 外国皮松薄
B. 对低温不太敏感
C. 对低温敏感
D. 晚熟品种不耐储藏
B
3.切花的运输（）不是决定其质量和寿命的关键因子。
A. 温度
B. 水分
C. 防腐剂
D. 速度
CD
4.少量贮藏草莓时一般不用采用（）保鲜。
A. 缸藏法
B. 冷藏
C. 保鲜膜
D. 室温贮藏
CD
5.预冷的方法有（）
A. 水冷法
B. 冰触法
C. 真空冷却法
D. 自然降温冷却
BCD
6.属于成熟和衰老延缓剂的有（）。
A. 细胞激动素
B. 赤霉素
C. 生长素
D. 熏蒸剂
BCD
7.采收方法有（）
A. 人工采收
B. 机械采收
C. 动物采收
D. 禽类采收
B
8.生理病害包括（）。
A. 侵染性病害
B. 冷害
C. 冻害
D. 气体伤害
BCD
9.贮藏用的芋头不应选取（）。
A. 充分成熟
B. 8分熟
C. 6分熟
D. 小芋头
CD
10.柑橘类果实包括（）
A. 柑
B. 橘
C. 橙
D. 柠檬
BCD


华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业


三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）V 1. 菠萝与芒果、香蕉一样，对低温较敏感，但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品，没有明显的成熟变化。
A. 错误
B. 正确
2.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理
A. 错误
B. 正确
3.切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。
A. 错误
B. 正确
4.切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。
A. 错误
B. 正确
5.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。
A. 错误
B. 正确
6.草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。
A. 错误
B. 正确
7.苹果的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。
A. 错误
B. 正确
8.贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。
A. 错误
B. 正确
9.过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。
A. 错误
B. 正确
10.对于大量苹果的贮藏，除了我们熟知的冷藏外，还有气调贮藏、乙烯吸收剂、减压贮藏、热处理和沙藏法等其他专业的方法。
A. 错误
B. 正确
11.草莓采收前用0.1%0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。
A. 错误
B. 正确
12.温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。
A. 错误
B. 正确
13.根据近年来的研究来看，利用短波段紫外线( UV －C，190 ～280 nm) 不能防止果品采后病害。
A. 错误
B. 正确
14.贮藏室压力降到13. 33kPa 以下，芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。
A. 错误
B. 正确
15.臭氧是一种弱氧化剂。
A. 错误
B. 正确