中国医科大学奥鹏2016年1月考试《临床营养学》考查课试题

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中国医科大学2016年1月考试《临床营养学》考查课试题
一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）

1.  肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用
A. 碘试验膳食
B. 糖耐量试验膳食
C. 内生肌肝试验膳食
D. 结肠造影膳食

2.  产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为
A. 4:4:4
B. 4:4:9
C. 4:9:4
D. 9:4:4
E. 9:9:4

3.  以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用
A. GI80
B. GI65
C. GI55
D. GI90
E. GI30

4.  以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是
A. 红豆米粥
B. 红薯米粥
C. 南瓜米粥
D. 红薯玉米粥
E. 大米小米粥

5.  儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏
A. 蛋白质和热能
B. 钙
C. 维生素D
D. 锌
E. 碘

6.  ()可以促进膳食中铁的吸收。
A. 钙
B. 抗酸性药物
C. 维生素C
D. 草酸盐
E. 碳酸盐

7.  下列哪些食物肥胖患者不能经常食用
A. 香菇
B. 海带
C. 腰果
D. 荞麦
E. 芹菜

8.  婴幼儿常见的营养问题有
A. 蛋白质-热能营养不良
B. 佝偻病
C. 缺铁性贫血
D. 锌缺乏
E. 以上都对

9.  对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。
A. 0．2～0．5
B. 1．5～2．0
C. 1．0～1．5
D. 0．5～1．0
E. 2．0～3．0

10.  无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在( )以下或酱油( )毫升以下。
A. 2-3g，10-15ml
B. 4-5g，20-30ml
C. 7-9g，35-45ml
D. 1g，5ml

11.  急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用
A. 免乳糖膳食
B. 麦淀粉膳食
C. 低铜膳食
D. 低嘌呤饮食

12.  机体能量的主要食物来源是
A. 蔬菜水果类
B. 鱼虾类
C. 畜禽肉类
D. 谷薯类
E. 蛋奶类

13.  对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法
A. 称重法
B. 计帐法
C. 24小时回顾法
D. 化学分析法
E. 膳食史法

14.  下列关于血糖指数的叙述，错误的是
A. 不同食物的血糖指数不一样
B. 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同
C. 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助
D. 血糖指数越小，糖耐量曲线超高
E. 血糖指数越大，糖耐量曲线超高

15.  膳食纤维对()作用最不明显
A. 降血糖
B. 降血脂
C. 防便秘
D. 降血压
E. 控制体重

16.  下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作
A. 维生素A
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 维生素B6
E. 钾

17.  急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是
A. 面粉
B. 咸肉
C. 卷心菜
D. 苹果
E. 大米

18.  下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失
A. 酱油
B. 食盐
C. 醋
D. 味精
E. 香油

19.  某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是
A. 含氮量
B. 消化率
C. 氨基酸构成
D. 纤维素含量
E. 非蛋白氮含量

20.  低蛋白质饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量
A. 小于50g
B. 小于60g
C. 小于40g
D. 膳食中几乎不含蛋白质

二、名词解释（共 5 道试题，共 25 分。）

1.  食物的特殊动力作用

2.  乳糖不耐受

3.  营养素

4.  必需脂肪酸酸

5.  蛋白质互补作用

三、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）

1.  豆类及其制品、鸡蛋等含必需脂肪酸和磷脂丰富。
A. 错误
B. 正确

2.  便秘患者应增加脂肪与膳食纤维的摄入量，多吃粗粮与薯类。
A. 错误
B. 正确

3.  巴氏消毒牛奶也可增加维生素B12的丢失。
A. 错误
B. 正确

4.  过敏反应以皮肤、呼吸道系统症状最常见。
A. 错误
B. 正确

5.  长期应用免疫抑制剂可造成血压、血钙、血镁上升。
A. 错误
B. 正确

6.  合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。
A. 错误
B. 正确

7.  急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。
A. 错误
B. 正确

8.  帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。
A. 错误
B. 正确

9.  心肌梗塞患者饮食营养治疗应用低纤维素膳食。
A. 错误
B. 正确

10.  充足的蛋白质饮食，降低术后并发症的发生率，促进创口愈合和修复，防止水肿发生，增强患者手术耐受力和机体抗感染能力，促进术后身体恢复。
A. 错误
B. 正确

四、简答题（共 2 道试题，共 20 分。）

1.  促进钙吸收的因素有哪些？

2.  中枢神经系统感染的饮食营养治疗。

五、主观填空题（共 12 道试题，共 25 分。）

1.  肝硬化晚期为防止肝性脑病，应严格限制的摄入。

2.  苯丙酮尿症是代谢障碍引起的。

3.  长期饮酒导致酒精中毒可发展为这是导致自杀的危险因素。

4.  是多巴胺脱羧酶的辅酶，可使脑外的多巴胺生成增多，抑制左旋多巴进入血脑屏障。

5.  食物特殊动力作用消耗能量最多的营养素是。

6.  艾滋病患者蛋白质代谢增强，机体处于平衡状态。

7.  回肠大部切除主要影响和的吸收。

8.  中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为、。

9.  缺乏使体内升高，可增大患帕金森综合征的易感性。

10.  高血压患者在限盐的同时应增加、、等离子摄入。

11.  充血性心衰的呼吸困难包括、、及。

12.  脂蛋白通常被分为、、、及五大类。