川农《园艺产品加工工艺学(本科)》20年12月作业考核（一次机会）

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《园艺产品加工工艺学(本科)》20年12月作业考核
试卷总分100得分100
四川农业大学作业答案 QQ515224986

第1题试述果蔬罐藏加工的基本工艺流程，并简要说明各环节的注意事项。
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第2题试述蜜饯的加工工艺流程，并简要说明其主要操作要点。
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第3题简述果蔬半成品保藏有主要方法和各自的保藏原理？
答案
第4题简述白葡萄酒的酿造工艺及主要技术要点。
答案
果蔬汁的灌装有哪些方法，各有何优缺点？
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第6题维持罐头食品的真空度有何作用？影响罐头食品的真空度的因素有哪些?
答案
第7题干态蜜饯
正确答案
第8题真空冷冻干燥
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第9题蔬菜腌制加工
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苹果酸乳酸发酵
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第11题半成品保藏
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