南开20秋学期《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业（题目随机）

Andy老师

20秋学期（1609、1703）《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业
试卷总分100得分100
南开大学作业QQ515224986
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第1题二噁英事件开始在哪个国家发现的？
A、比利时
B、美国
C、英国
D、日本
正确答案
第2题WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在食品环节中，下列哪个最完整。
A、加工
B、生产和消费
C、储存
D、流通
正确答案
第3题1994年5月英国扑杀多少头牛？
A、10万头
B、13万头
C、20多万头
D、50万头
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第4题人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质？
A、胃
B、口腔
C、小肠
D、大肠
正确答案
熏制的肉中苯并芘的量可达到
A、97ug/kg
B、87ug/kg
C、107ug/kg
D、150ug/kg
正确答案
第6题首例克山病是在哪个区域发现的？
A、广东省
B、四川省
C、北京市
D、黑龙江省
正确答案
第7题下列不是有效地危机管理措施。
A、监控预警
B、风险交流
C、预控预防
D、应急处理
正确答案
第8题脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量
A、10ug/kg
B、8.8ug/kg
C、1.2ug/kg
D、0.7ug/kg
正确答案
第9题用炭火烤的肉比用松木熏得红肠所含苯并比的含量。
A、高
B、低
C、一样
D、不确定
正确答案
螺是哪种寄生虫的中间寄主？
A、华支睾吸虫
B、蛔虫
C、线虫
D、血吸虫
正确答案
第11题下列不是大气污染物。
A、二恶英
B、氟化物
C、二氧化碳
D、二氧化硫
正确答案
痛痛病是哪种重金属中毒？
A、镉
B、汞
C、砷
D、铬
正确答案
第13题苦杏仁作为一种药，有的功效。
A、止血
B、止泻
C、抑制神经兴奋
D、镇咳
正确答案
第14题&quot不发烧，剧烈呕吐，并有头痛、恶心、腹痛、腹泻等&quot这是的中毒表现。
A、葡萄球菌
B、沙门氏菌
C、李斯特氏菌
D、副溶血性弧菌
正确答案
副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的
A、0.015
B、0.025
C、0.035
D、0.055
正确答案
第16题&quot米袋子工程&quot主要是指解决了问题。
A、食品丰富
B、方便
C、温饱
D、健康
正确答案
第17题体温计破碎后用什么方法处理？
A、盖沙子
B、扔掉
C、浇水
D、撒硫磺
正确答案
第18题含蛋白和脂质高的食品由于经过高温之后会产生三四苯并比，有致癌效应。下列哪个不是三四苯并比的来源？
A、熏制类
B、烘烤类
C、煎炸类
D、蒸煮类
正确答案
第19题四环素对人体哪个器官危害大？
A、心脏
B、肾
C、骨骼
D、脑
正确答案
我国食物油中规定苯并芘的限定值
A、2ug/kg
B、5ug/kg
C、10ug/kg
D、15ug/kg
正确答案
第21题下列对重金属的吸收累计最高。
A、小麦
B、玉米
C、水果
D、蔬菜
正确答案
第22题欧盟在2004年规定植物油中苯并芘的限定值
A、1ug/kg
B、2ug/kg
C、3ug/kg
D、4ug/kg
正确答案
第23题最早是哪个国家报告了丙烯酰胺在食品中的测定含量？
A、美国
B、瑞典
C、日本
D、中国
正确答案
第24题米袋子工程主要解决什么问题？
A、主食供应和温饱问题
B、副食供应和食物丰富问题
C、解决食品方便营养问题
D、解决健康安全问题
正确答案
现在已有11个国家有限量标准，我国还没有限量标准的霉菌是。
A、黄曲霉素
B、赭曲霉素
C、展青霉素
D、橘青霉素
正确答案
第26题环境内分泌干扰物干扰人类的哪个系统？
A、神经
B、消化
C、呼吸
D、内分泌
正确答案
第27题在我国，转基因食品在市场上投放最广的是。
A、大米
B、小麦
C、玉米
D、大豆
正确答案
第28题与生态的改变和环境的污染密切相关。
A、雷雨
B、沙尘暴
C、冰雹
D、台风
正确答案
第29题痢疾杆菌很耐寒，在牛奶，水果，蔬菜中生存为
A、一个月
B、两个月
C、三四个月
D、一到两周
正确答案
疯牛病病毒感染人引起什么病?
A、疯牛病
B、克雅氏症
C、艾滋病
D、结核病
正确答案
第31题从河豚中分离出来的河豚毒素是哪个国家发现的？
A、日本
B、美国
C、瑞士
D、英国
正确答案
第32题食品卫生不包括环节，而是从加工环节开始。
A、运输
B、消费
C、养殖
D、销售
正确答案
第33题猪链球菌是一种条件致病菌，在猪的圈舍条件下易发生。
A、高温高湿
B、低温
C、干燥
D、低温潮湿
正确答案
第34题苯影响人体的哪个系统？
A、消化系统
B、神经系统
C、循环系统
D、呼吸系统
正确答案
第35题现代的食品供应链较之前也发生了变化，商务部大力推广。
A、农商对接
B、农户直销
C、分散化经营
D、粗放生产
正确答案
第36题食源性细菌造成的食品安全问题的初始症状通常和普通的感冒类似，使人不便察觉真正的致病因素。
A、错误
B、正确
正确答案
第37题在肉制品中添加硝酸盐可以使肉质颜色鲜红，卖相好。
A、错误
B、正确
正确答案
第38题食品安全风险分析是1991首先由WTO提出的。
A、错误
B、正确
正确答案
第39题二恶英从结构上看，稳定性非常强，所以很难被分解掉。
A、错误
B、正确
正确答案
第40题在美国这种生食比较多，由于微生物所引起的食物问题比较多。
A、错误
B、正确
正确答案
第41题在农兽药残留对人类的伤害方面，农药要更加严重。
A、错误
B、正确
正确答案
第42题食品卫生是包括整个食品供应链中与食品安全相关的各个问题。
A、错误
B、正确
正确答案
第43题禽流感最重要的预防措施是切断传染源与控制传播途径。
A、错误
B、正确
正确答案
第44题过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。
A、错误
B、正确
正确答案
第45题&quot一般是将毒理学试验获得的数据外推到人，计算人体的每日允许摄入量&quot是食品安全风险评估的风险描述阶段。
A、错误
B、正确
正确答案
第46题由于动物的层级较高，药品毒害的残留程度更高。
A、错误
B、正确
正确答案
第47题丙烯酰胺在我们的食品中存在非常少见。
A、错误
B、正确
正确答案
第48题用煤炭和木材烤制的食品其苯并比的含量会偏低一些。
A、错误
B、正确
正确答案
第49题原生环境是完美的，没有污染。
A、错误
B、正确
正确答案
寄生虫对人体造成的伤害远没有微生物对人体的损害大。
A、错误
B、正确
正确答案

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