南开大学20春学期《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业1（随机）

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【奥鹏】[南开大学（本部）]20春学期（1603、1609、1703）《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业
试卷总分100得分100

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第1题四环素对人体哪个器官危害大？
A、心脏
B、肾
C、骨骼
D、脑
正确答案
第2题我国一年大约有多少人或多或少发生农药中毒？
A、一万
B、十万
C、二十万
D、二十五万
正确答案
第3题哪一年美国重新调整了二噁英的评估报告，每一千人就有一个是二噁英引起的癌症？
A、1990年
B、1995年
C、1997年
D、1998年
正确答案
第4题我们吃的最多的转基因的食品是（）
A、大豆
B、花生
C、蔬菜    奥鹏作业答案
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D、水果
正确答案
第5题疯牛病事件在哪个国家最严重？
A、英国
B、美国
C、日本
D、中国
正确答案
第6题“foodsecurity”指的是（）。
A、食品安全
B、食品卫生
C、粮食安全
D、粮食卫生
正确答案
第7题如果发生禽流感疫情，为了切断传染源，几公里以内的家禽必须注射疫苗？
A、三公里
B、四公里
C、五公里
D、六公里
正确答案
第8题中国出口日本的蔬菜水果占日本整个市场的（）。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、2/3
正确答案
第9题食品安全风险评估的第一阶段是（）。
A、危害描述
B、暴露评估
C、危害识别
D、风险描述
正确答案
第10题苦杏仁作为一种药，有（）的功效。
A、止血
B、止泻
C、抑制神经兴奋
D、镇咳
正确答案
第11题我国每年的方便面消费量大概是（）亿袋。
A、10
B、100
C、400
D、1000
正确答案
第12题亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力而导致（）。
A、血液含氧量高
B、组织缺氧
C、组织产生毒素
D、血液含毒素
正确答案
第13题下列（）对重金属的吸收累计最低。
A、小麦
B、玉米
C、水果
D、蔬菜
正确答案
第14题据统计全世界被食源性寄生虫侵染过的人次？
A、45亿
B、35亿
C、25亿
D、10亿
正确答案
第15题苯影响人体的哪个系统？
A、消化系统
B、神经系统
C、循环系统
D、呼吸系统
正确答案
第16题痢疾杆菌很耐寒，在牛奶，水果，蔬菜中生存为
A、一个月
B、两个月
C、三四个月
D、一到两周
正确答案
第17题肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存？
A、水果
B、蔬菜
C、乳制品
D、发酵食品及罐头食品
正确答案
第18题在我国，转基因食品在市场上投放最广的是（）。
A、大米
B、小麦
C、玉米
D、大豆
正确答案
第19题肉毒毒素是一种强烈的（）毒素，人体消化道中的消化酶、胃酸很难破坏其毒性。
A、血液
B、神经
C、肌肉
D、肠道
正确答案
第20题（）是曼氏迭宫绦虫的中间宿主，如果因食青蛙肉使此寄生虫进入人体，会造成严重损伤。
A、田螺
B、青蛙
C、虾
D、草鱼
正确答案
第21题苹果有病斑时，受到那些真菌的侵染。
A、黄曲霉素
B、赭曲霉素
C、展青霉素
D、橘青霉素
正确答案
第22题金色葡萄球菌所引起的食品安全问题在美国所在的比例。
A、0.2
B、0.3
C、0.33
D、0.4
正确答案
第23题油脂在高温加热过程中所产生的多主要的有害化合物？
A、三氯氰胺
B、苯并芘
C、氯丙醇
D、丙烯酰胺
正确答案
第24题用炭火烤的肉比用松木熏得红肠所含苯并比的含量（）。
A、高
B、低
C、一样
D、不确定
正确答案
第25题人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质？
A、胃
B、口腔
C、小肠
D、大肠
正确答案
第26题下列哪种疾病是由于缺碘引起的。
A、白血病
B、癌症
C、21三体综合征
D、甲状腺肿
正确答案
第27题下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐？
A、胡萝卜
B、茄子
C、黄瓜
D、西红柿
正确答案
第28题为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布公告，避免过量烹调食物，合理膳食。
A、1998年
B、2000年
C、2004年
D、2006年
正确答案
第29题丙烯酰胺单体已经被证明是具有（）毒性的。
A、肌肉
B、血液
C、内脏
D、神经
正确答案
第30题目前，我们（）有效的三聚氰胺的快速检测方法。
A、有很多
B、有一些
C、几乎没有
D、不知道
正确答案
第31题碘缺乏造成的危害（）
A、骨质疏松
B、失明
C、个子矮小智力发育迟缓
D、耳聋
正确答案
第32题“环境内分泌干扰物”的特点不包括（）。
A、延迟性
B、时段性
C、单纯性
D、复杂性
正确答案
第33题《风险管理与食品安全》是什么时间公布的？
A、1988
B、1989
C、1997
D、2001
正确答案
第34题下列（）不是细菌性食品安全问题的首发场所。
A、家庭聚餐
B、集体食堂
C、超市
D、餐饮单位
正确答案
第35题现在对食品中丙烯酰胺限值的规定只出现在水质的检测中，为（）微克每升。
A、0.5
B、1
C、1.5
D、2
正确答案
第36题食品安全风险分析是1991首先由WTO提出的。
A、错误
B、正确
正确答案
第37题“食品安全”与“食品卫生”是一个概念，两种说法。
A、错误
B、正确
正确答案
第38题寄生虫对人体造成的伤害远没有微生物对人体的损害大。
A、错误
B、正确
正确答案
第39题食品卫生问题只在我们国家比较严重。
A、错误
B、正确
正确答案
第40题食品安全与社会、经济、体制等等都有紧密关系。
A、错误
B、正确
正确答案
第41题蛇因为可以吃青蛙，所以是曼氏迭宫绦虫的中间宿主。
A、错误
B、正确
正确答案
第42题全球人口“雌性化”趋势与环境污染无关。
A、错误
B、正确
正确答案
第43题丙烯酰胺在我们的食品中存在非常少见。
A、错误
B、正确
正确答案
第44题食源性疾病与一般传染病的相同点在于都会在人群之间相互传染。
A、错误
B、正确
正确答案
第45题丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。
A、错误
B、正确
正确答案
第46题许多危机处理的最佳时期往往是爆发期。
A、错误
B、正确
正确答案
第47题物理性危害对人体的损害要远远大于微生物、寄生虫和毒素对人体的伤害。
A、错误
B、正确
正确答案
第48题润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。
A、错误
B、正确
正确答案
第49题平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。
A、错误
B、正确
正确答案
第50题微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。
A、错误
B、正确
正确答案

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