四川大学《食品微生物学及分析技术》19春在线作业2（含答案）
《食品微生物学及分析技术》19春在线作业21.[单选题]细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但是突出的是（ ）。
奥鹏19春答案
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A.抗热
B.抗干旱
C.抗化学药品
D.抗辐射
正确答案:——A——
2.[单选题]某些细菌在一定的条件下，向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物质，如果是稀疏的附着，只形成一扩散层时，叫做（ ）。
A.粘液层
B.荚膜
C.芽孢
D.菌胶团
正确答案:——A——
3.[单选题]酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（ ）。
A.乙酸
B.乙醇
C.乳酸
D.丙醇
正确答案:——B——
4.[单选题]下面属于光能无机自养型微生物的是（ ）。
A.蓝细菌
B.硫化细菌
C.酵母菌
D.霉菌
正确答案:————
5.[单选题]占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是（ ）。
A.碳素物质
B.氮素物质 奥鹏作业答案
奥鹏四川大学作业
C.水
正确答案:————
6.[单选题]决定病毒感染专一性的物质基础是（ ）。
A.核酸
B.蛋白质
C.脂类
D.糖类
正确答案:————
7.[单选题]病毒缺乏（ ）。
A.增殖能力
B.独立代谢的酶体系
C.核酸
D.蛋白质
正确答案:————
8.[单选题]琼脂在培养基中的作用是（ ）。
A.碳源
B.氮源
C.凝固剂
D.生长调节剂
正确答案:————
9.[单选题]下述哪个不可能是发酵终产物（ ）。
A.丙酮酸
B.二氧化碳
C.乙酸
D.乳酸
正确答案:————
10.[单选题]异染粒在细菌中的生理功能是（ ）。
A.碳源贮藏物
B.氨源贮藏物
C.能源贮藏物
D.磷元素贮藏物
正确答案:————
11.[单选题]有些细菌在生命过程中在其表面分泌一层松散透明的粘液物质，这些粘液物质具有一定的外形，这种物质称为（ ）。
A.细胞膜
B.细胞壁
C.荚膜
D.芽孢
正确答案:————
12.[单选题]鲜奶室温贮存期间，由于微生物的活动将使奶中的PH值变化（ ）。
A.先下降后上升
B.先上升后下降
C.先上升后下降再上升
D.不上升也不下降
正确答案:————
13.[单选题]在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（ ）。
A.肽聚糖
B.磷壁酸
C.类脂质
D.蛋白质
正确答案:————
14.[单选题]下列诱变剂中常引起移码突变的是（ ）。
A.亚硝酸
B.烷化剂
C.碱基类似物
D.丫啶类染料
正确答案:————
15.[单选题]鞭毛的化学组分主要是（ ）。
A.多糖
B.脂类
C.蛋白质
D.核酸
正确答案:————
16.[单选题]被运输物质进入细胞前后物质结构发生变化的是（ ）。
A.单纯扩扩散
B.扩散
C.促进扩散
D.基团移位
正确答案:————
17.[单选题]接种环常用的灭菌方法是（ ）。
A.火焰灭菌
B.干热灭菌
C.高压蒸汽灭菌
D.间歇灭菌
正确答案:————
18.[单选题]在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是（ ）。
A.球状
B.杆状
C.螺旋状
D.分支丝状
正确答案:————
19.[单选题]细菌的基本结构不包括（ ）。
A.细胞壁
B.细胞膜
C.鞭毛
D.细胞质
正确答案:————
20.[单选题]存在于真核微生物细胞中溶酶体内的水解酶，其作用的最适PH一般都在（ ）左右。
A.PH8
B.PH7
C.PH6
D.PH5
正确答案:————
21.[单选题]鱼和海产品很快地腐败，是因为（ ）。
A.pH
B.维生素
C.蛋白质
D.所有这些
正确答案:————
22.[单选题]使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（ ）。
A.防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏
B.排尽锅内有害气体
C.防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸
D.排尽锅内冷空气
正确答案:————
23.[单选题]利用一些天然的动植物组织器官和抽提物制成的培养基，称为（ ）。
A.天然培养基
B.合成培养基
C.半合成培养基
D.选择培养基
正确答案:————
24.[单选题]红螺细菌属于（ ）。
A.光能自养菌
B.化能自养菌
C.光能异养菌
D.化能异养菌
正确答案:————
25.[单选题]霉菌营养体的基本单位是（ ）。
A.假根
B.菌丝
C.菌核
D.子实体
正确答案:————
26.[判断题]湿热灭菌比干热灭菌时间短。
A.错误
B.正确
正确答案:————
27.[判断题]肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧性微生物。
A.错误
B.正确
正确答案:————
28.[判断题]噬菌体可分为温和噬菌体和烈性噬菌体两种。
A.错误
B.正确
正确答案:————
29.[判断题]鞭毛是细菌的“运动器官”，是细菌生命活动所必需的。
A.错误
B.正确
正确答案:————
30.[判断题]细菌和放线菌最适的pH为中性-微碱性。
A.错误
B.正确
正确答案:————
31.[判断题]组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。
A.错误
B.正确
正确答案:————
32.[判断题]孢囊孢子属于有性孢子。
A.错误
B.正确
正确答案:————
33.[判断题]酒精消毒的最佳浓度为95%。
A.错误
B.正确
正确答案:————
34.[判断题]芽孢是芽孢杆菌的繁殖器官。
A.错误
B.正确
正确答案:————
35.[判断题]病毒在生物体内可以长期生存。
A.错误
B.正确
正确答案:————
36.[判断题]比浊法可以测出细菌数目。
A.错误
B.正确
正确答案:————
37.[判断题]自养菌可引起食品腐败。
A.错误
B.正确
正确答案:————
38.[判断题]阿维菌素是一种抗生素，它是一种微生物杀虫剂。
A.错误
B.正确
正确答案:————
39.[判断题]溶液渗透压越大，水的活度值越小。
A.错误
B.正确
正确答案:————
40.[判断题]大肠杆菌经革兰氏染色后在显微镜下可见为红色短杆菌。
A.错误
B.正确
正确答案:————
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