东财19春学期《饭店管理总论X》在线作业一
东财《饭店管理总论X》在线作业一1.[单选题]实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。
奥鹏作业答案
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A.第一次世界大战以后
B.第二次世界大战以后
C.第一次世界大战以前
D.二十世纪八十年代
正确答案:——B——
2.[单选题]饭店的“基本法”是____。
A.员工手册
B.经济负责制
C.工作制度
D.服务规范
正确答案:——A——
3.[单选题]假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是____。
A.6 奥鹏在线答案
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B.3
C.2
D.1
正确答案:——A——
4.[单选题]饭店高层管理者的主要职责是____。
A.决策
B.执行上级命令
C.检查
D.指导
正确答案:————
5.[单选题]科学管理之父是____。
A.泰罗
B.法约尔
C.赫兹伯格
D.梅奥
正确答案:————
6.[单选题]如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用____。
A.短渠道
B.宽渠道
C.窄渠道
D.零渠道
正确答案:————
7.[单选题]盈亏平衡定价法的计算公式为____。
A.客房价格＝〔每间客房总成本×(1十加成率) 〕／（1一税率）
B.客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）
C.客房价格＝〔（总成本＋目标利润额）/预期销售量〕/（1－利率）
D.客房价格=饭店建造总成本 / 饭店客房数×1‰
正确答案:————
8.[单选题]饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A.饭店的设备设施
B.管理水平
C.服务水平
D.经营状况
正确答案:————
9.[单选题]绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。
A.德
B.能
C.勤
D.绩
正确答案:————
10.[单选题]计划工作程序的第一步是____。
A.估量机会
B.确定目标
C.确定前提条件
D.选择方案
正确答案:————
11.[多选题]饭店内部公关的手段有____。
A.搞好与新闻媒体的关系
B.重视员工的培训与激励
C.促进上下沟通
D.搞好与顾客的关系
正确答案:————
12.[多选题]马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。
A.安全需要
B.社交需要
C.尊重需要
D.自我实现需要
正确答案:————
13.[多选题]全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。
A.质量教育工作
B.标准化工作
C.计量工作
D.质量信息工作
正确答案:————
14.[多选题]企业战略主要包括企业的____。
A.发展方向
B.战略目标
C.经营方针
D.经营策略
正确答案:————
15.[多选题]导入期的定价策略有____。
A.稳定价格策略
B.低价占领策略
C.撇油定价策略
D.驱逐价格策略
正确答案:————
16.[多选题]质量教育的内容有____。
A.竞争教育
B.质量意识教育
C.质量管理知识的教育
D.质量技能教育与培训
正确答案:————
17.[多选题]总顾客成本包括____。
A.货币成本
B.时间成本
C.体力成本
D.精神成本
正确答案:————
18.[多选题]饭店的基本制度包括____。
A.总经理负责制
B.职工民主管理制
C.员工手册
D.经济责任制
正确答案:————
19.[多选题]饭店拥有的资源包括____。
A.人力资源
B.物力资源
C.财力资源
D.信息资源
正确答案:————
20.[多选题]饭店常用的销售推广活动方式有____。
A.免费赠送样品
B.发放优惠券和赠送小礼物
C.抽奖促销
D.设立俱乐部
正确答案:————
21.[多选题]饭店管理的职能包括计划、____。
A.组织
B.指挥
C.协调
D.控制
正确答案:————
22.[多选题]二图一表法是指____。
A.排列图
B.因果分析图
C.计划表
D.对策表
正确答案:————
23.[多选题]饭店职业培训的方式有哪些____。
A.入职培训
B.在职培训
C.交替培训
D.更换培训
正确答案:————
24.[多选题]由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
A.权责相等的原则
B.服从命令的原则
C.命令统一的原则
D.团结合作的原则
正确答案:————
25.[多选题]设备维修制度包括____。
A.设备检查制度
B.报修制度
C.维修速度
D.质量的规定
正确答案:————
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