东财19春《饭店管理总论X》在线作业二资料
东财《饭店管理总论X》在线作业二1.[单选题]饭店服务产品质量中最基本的特性是____。
奥鹏19春答案
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A.时间性
B.经济性
C.功能性
D.安全性
正确答案:——C——
2.[单选题]1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____。
A.古代客栈时期
B.大饭店时期
C.商业饭店时期
D.现代饭店时期
正确答案:——C——
3.[单选题]饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A.饭店的设备设施 奥鹏作业答案
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B.管理水平
C.服务水平
D.经营状况
正确答案:——A——
4.[单选题]实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。
A.第一次世界大战以后
B.第二次世界大战以后
C.第一次世界大战以前
D.二十世纪八十年代
正确答案:————
5.[单选题]经营战略最根本的特征是____。
A.长期性
B.全局性
C.稳定性
D.竞争性
正确答案:————
6.[单选题]盈亏平衡定价法的计算公式为____。
A.客房价格＝〔每间客房总成本×(1十加成率) 〕／（1一税率）
B.客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）
C.客房价格＝〔（总成本＋目标利润额）/预期销售量〕/（1－利率）
D.客房价格=饭店建造总成本 / 饭店客房数×1‰
正确答案:————
7.[单选题]饭店管理的基础是____。
A.计划的制定
B.组织和制度的建设
C.市场营销
D.质量管理
正确答案:————
8.[单选题]发展培训主要针对的是____。
A.服务人员
B.调酒员
C.操作人员
D.管理人员
正确答案:————
9.[单选题]适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。
A.直线职能制
B.事业部制
C.混合分部制
D.直线制
正确答案:————
10.[单选题]计划工作程序的第一步是____。
A.估量机会
B.确定目标
C.确定前提条件
D.选择方案
正确答案:————
11.[多选题]饭店中间商的作用____。
A.节省销售费用
B.弥补饭店营销财力、人力的不足
C.便于顾客购买
D.与顾客联系广泛
正确答案:————
12.[多选题]古典管理思想包括的管理理论有____。
A.科学管理理论
B.一般管理理论
C.行政组织管理理论
D.双因素理论
正确答案:————
13.[多选题]饭店经营计划包括____。
A.销售计划
B.财务计划
C.市场营销计划
D.员工培训计划
正确答案:————
14.[多选题]饭店的基本制度包括____。
A.总经理负责制
B.职工民主管理制
C.员工手册
D.经济责任制
正确答案:————
15.[多选题]由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
A.权责相等的原则
B.服从命令的原则
C.命令统一的原则
D.团结合作的原则
正确答案:————
16.[多选题]总顾客成本包括____。
A.货币成本
B.时间成本
C.体力成本
D.精神成本
正确答案:————
17.[多选题]饭店常用的销售推广活动方式有____。
A.免费赠送样品
B.发放优惠券和赠送小礼物
C.抽奖促销
D.设立俱乐部
正确答案:————
18.[多选题]发展培训的对象主要包括____。
A.基层管理人员的培训
B.中层管理人员的培训
C.高层管理人员的培训
D.基层人员的培训
正确答案:————
19.[多选题]饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。
A.维持饭店的经营运转
B.为管理提供依据
C.了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D.预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
正确答案:————
20.[多选题]饭店人力资源管理的目标是____。
A.造就一支优秀的员工队伍
B.取得最大经济效益
C.形成高效、优化的劳动组织
D.创造良好的工作环境
正确答案:————
21.[多选题]顾客期望值是有以下因素形成的____。
A.过去的购买经验
B.产品质量
C.朋友和伙伴的各种评价
D.企业的广告及它的承诺宣传
正确答案:————
22.[多选题]饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。
A.增加产品组合的广度
B.扩大产品组合的长度
C.增加饭店产品组合的深度
D.饭店产品组合相关性的调节
正确答案:————
23.[多选题]饭店服务质量的特性包括____。
A.功能性
B.时间性
C.价值性
D.舒适性
正确答案:————
24.[多选题]总顾客价值包括____。
A.商品价值
B.服务价值
C.人员价值
D.形象价值
正确答案:————
25.[多选题]饭店管理计划包括____。
A.饭店接待业务计划
B.劳动工资计划
C.设备维修建设计划
D.财务计划
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