东财19春《食品营养与卫生安全B》在线作业三(随机)满分
东财《食品营养与卫生安全B》在线作业三(随机)1.[单选题]脂类包括()两类物质。
奥鹏19春答案
奥鹏东北财经大学在线作业是随机作业,代做请联系QQ515224986
A.中性脂肪和固醇
B.中性脂肪和类脂
C.磷脂和类脂
D.磷脂和固醇
正确答案:——B——
2.[单选题]HACCP体系诞生于()。
A.日本
B.美国
C.中国
D.土耳其
正确答案:——B——
3.[单选题]《规范》推荐的洗手程序为:双手涂上洗涤剂,双手互相搓擦( )秒。
A.10
B.15
C.20
D.25
正确答案:——C——
4.[单选题]摄入蛋白质的数量小于排出量,摄入氮量小于排出氮量,称为( )。
A.正氮平衡 奥鹏作业答案
奥鹏东北财经大学在线作业是随机作业,代做请联系QQ515224986
B.负氮平衡
C.必要氮损失
D.氮失衡
正确答案:————
5.[单选题]进入人体的汞主要来自被污染的食品,被污染的()是人体食物中汞的主要来源。
A.鱼虾贝类
B.乳制品
C.禽畜肉
D.蛋
正确答案:————
6.[多选题]按照蛋白质在肌肉组织中存在的部位不同,肌肉中的蛋白质可分为( )三种。
A.肌浆蛋白
B.肌原纤维蛋白
C.白蛋白
D.间质蛋白
正确答案:————
7.[多选题]宴会区别于日常餐饮的显著特点是( )。
A.聚餐式
B.多样化
C.规格化
D.社交性
正确答案:————
8.[多选题]食醋按生产原料不同可分为( )。
A.米醋
B.糖醋
C.水果醋
D.陈醋
正确答案:————
9.[多选题]不合理使用食品添加剂对人体的危害有( )。
A.过敏反应
B.蓄积作用
C.急、慢性中毒#过敏性休克
正确答案:————
10.[多选题]以下()属于六大营养素。
A.蛋白质和脂类
B.碳水化合物和矿物质
C.维生素和水
D.氨基酸和多糖
正确答案:————
11.[多选题]消化道既是食物通过的管道,又是食物消化吸收的场所。消化道由()组成。
A.胰腺和肝脏
B.食管和胃
C.口腔和咽
D.小肠、大肠和肛门
正确答案:————
12.[多选题]污染食品的有害物质,按其性质可分为( )三大类。
A.病毒性污染
B.生物性污染
C.化学性污染
D.放射性污染
正确答案:————
13.[多选题]谷粒去壳后其结构可分为()三部分。
A.谷皮
B.胚乳
C.胚根
D.胚芽
正确答案:————
14.[多选题]食物中毒的特点有( )。
A.潜伏期长
B.症状相似
C.有共同致病食物
D.人与人直接传染
正确答案:————
15.[多选题]泛酸又称遍多酸、维生素B5,是辅酶A 的组成部分,与()代谢有关。
A.糖类
B.脂类
C.碳水化合物
D.蛋白质
正确答案:————
16.[判断题]发展中国家的膳食结构主要特点是以动物性食物为主。
A.错误
B.正确
正确答案:————
17.[判断题]碳水化合物在加热或长期贮存时,还原糖与氨基化合物发生的褐变反应,这是焦糖化反应。
A.错误
B.正确
正确答案:————
18.[判断题]铁是人体中含量最多的一种必需微量元素。人体内的铁都与蛋白质结合,无游离状态。
A.错误
B.正确
正确答案:————
19.[判断题]食品包装中,有些塑料以及辅料存在着一定的毒性,聚丙烯塑料是目前广泛使用的最理想的包装材料和食器材料。
A.错误
B.正确
正确答案:————
20.[判断题]蛋白质是各类营养素中最易在烹调过程中被分解破坏的。
A.错误
B.正确
正确答案:————
21.[判断题]食物中毒现场调查的目的是查明责任方。
A.错误
B.正确
正确答案:————
22.[判断题]一般来说,植物性食品中比动物性食品中所含的蛋白质较多,所以植物性食品蛋白质的营养价值一般高于动物性食品蛋白质。
A.错误
B.正确
正确答案:————
23.[判断题]水果和蔬菜在营养价值上有很多相似之处,因此蔬菜可以代替水果。
A.错误
B.正确
正确答案:————
24.[判断题]大肠杆菌属肠道正常菌丛,一般不致病。
A.错误
B.正确
正确答案:————
25.[判断题]非机械化的装卸、采矿、伐木和开垦工地等工作属于中体力活动水平。
A.错误
B.正确
正确答案:————
奥鹏在线作业答案
奥鹏东北财经大学在线作业是随机作业,代做请联系QQ515224986
页:
[1]