东财19春《食品营养与卫生安全B》在线作业一（随机）
东财《食品营养与卫生安全B》在线作业一（随机）1.[单选题]《规范》推荐的洗手程序为：双手涂上洗涤剂,双手互相搓擦( )秒。
奥鹏19春答案
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A.10
B.15
C.20
D.25
正确答案:——C——
2.[单选题]铁观音属于（ ）茶。
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.白茶 奥鹏作业答案
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正确答案:——C——
3.[单选题]缺少（ ）元素会导致甲状腺素分泌不足，从而患上大脖子病。
A.铁
B.锌
C.碘
D.磷
正确答案:——C——
4.[单选题]被称为“人造肉”的原料是（ ）。
A.分离大豆蛋白
B.大豆浓缩蛋白
C.人血白蛋白
D.组织化蛋白
正确答案:————
5.[单选题]（）稀释后，营养价值与鲜乳相类似，适合婴幼儿食用。
A.甜炼乳
B.淡炼乳
C.奶油
D.干酪
正确答案:————
6.[多选题]食品放射性物质的污染来源。主要有以下几个方面（ ）。
A.核试验产生的放射性物质
B.和平利用原子能过程中产生的核废料，因处理和排放不当造成对环境的污染
C.农药过度使用，残留在农作物中
D.意外核事故造成的严重核燃料泄漏。
正确答案:————
7.[多选题]关于防治高血压病的综合措施，具体有（）。
A.少餐多食
B.多吃水果和蔬菜
C.限制食盐
D.保持心情轻松愉快
正确答案:————
8.[多选题]谷粒去壳后其结构可分为（）三部分。
A.谷皮
B.胚乳
C.胚根
D.胚芽
正确答案:————
9.[多选题]宴会区别于日常餐饮的显著特点是（ ）。
A.聚餐式
B.多样化
C.规格化
D.社交性
正确答案:————
10.[多选题]人群中肥胖的发生有三个高峰期，分别是（ ）。
A.４—５岁学龄前期
B.12—14岁青春期
C.20—30青年期
D.40岁以后的中年期
正确答案:————
11.[多选题]传染病流行过程必须经过三个必须环节，分别是（ ）。
A.传染季节
B.传染源
C.传染途径
D.易感人群
正确答案:————
12.[多选题]当今世界大致有三大类膳食结构，即“三高型”膳食结构，是指（ ）。
A.高脂肪
B.高蛋白
C.高维生素
D.高能量
正确答案:————
13.[多选题]根据受热后表现出来的共性，可以把塑料分成两大类（）。
A.热塑性塑料
B.聚苯乙烯
C.聚氯乙烯
D.热固性塑料
正确答案:————
14.[多选题]工业“三废”包括（ ）。
A.废水
B.废品
C.废弃
D.废渣
正确答案:————
15.[多选题]人体水的来源有（ ）三方面。
A.食物中含有的水
B.饮水
C.代谢水
D.大气中的水
正确答案:————
16.[判断题]水焯的蔬菜最好不要挤汁，否则会使水溶性营养素大量损失。
A.错误
B.正确
正确答案:————
17.[判断题]大肠杆菌属肠道正常菌丛，一般不致病。
A.错误
B.正确
正确答案:————
18.[判断题]QS 认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴 QS 标志。
A.错误
B.正确
正确答案:————
19.[判断题]水果和蔬菜在营养价值上有很多相似之处，因此蔬菜可以代替水果。
A.错误
B.正确
正确答案:————
20.[判断题]食物中毒现场调查的目的是查明责任方。
A.错误
B.正确
正确答案:————
21.[判断题]食品污染中，食品添加剂的污染属于生物性污染。
A.错误
B.正确
正确答案:————
22.[判断题]我国南方高温、高湿地区的粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较低，华北、东北检出率较高。
A.错误
B.正确
正确答案:————
23.[判断题]动物内脏有一定营养价值，而且胆固醇含量较低，应大量食用。
A.错误
B.正确
正确答案:————
24.[判断题]老年人饮食应多吃些油脂丰富的食物，以强健体魄。
A.错误
B.正确
正确答案:————
25.[判断题]铁是人体中含量最多的一种必需微量元素。人体内的铁都与蛋白质结合，无游离状态。
A.错误
B.正确
正确答案:————
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