江南大学19春《食品生物化学》第一次离线作业-食品生物化学满分
江南大学现代远程教育第一阶段练习题考试科目:《食品生物化学》第一章至第三章（总分100分）
学习中心（教学点） 批次： 层次：
专业： 学号： 身份证号：
姓名： 得分：
一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。）
1、嘌呤核苷的核糖1′位碳与嘌呤的N连接位置是（ ）。
A、1位 B、3位 C、5位 D、9位
2、稀有碱基含量较高的是（ ）。
A、tRNA B、mRNA、 C、rRNA D、反义RNA
3、cAMP的主要作用是（ ）。
A、能量货币 B、 第一信使 C、第二信使 D、合成遗传物质
4、DNA的主链是脱氧核糖与磷酸通过（ ）。
A、5′-5′磷酸二酯键连接B、3′-5′磷酸二酯键连接C、酰胺键D、氢键
5、DNA双螺旋结构中A与T、 G与C配对的氢键个数分别是（ ）。
A、1、2 B、2、1 C、2、3 D、3、2
6、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ ）。
A、稳定性增加 B、表面净电荷不变 C、表面净电荷增加 D、溶解度最小
7、蛋白质的等离子点（ ）。
A、不受离子强度影响B、是蛋白的特征常数C、不是蛋白的特征常数D、不受离子种类影响
8、蛋白质的变性作用是（ ）。
A、只是一级结构破坏B、只是二级结构破坏 C、只是空间结构破坏 D、所有结构都破坏
9、误服铅盐的病人可（ ）。
A、口服牛奶解毒B、口服纯净水稀释 C、口服生理盐水 D、口服葡萄糖
10、变性蛋白质的表现是（ ）。
A、粘度降低B、不易被酶水解 C、形成结晶 D、生物活性丧失二、多项选择题(本题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中有2至4个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。多选、少选、错选均无分。)
1、维持DNA双螺旋结构的作用力主要有（ ）。
A、二硫键B、碱基堆积力 C、碱基之间的氢键D、盐键
2、引起核酸变性的因素有（ ）。
A、极端pH B、高温 C、低温 D、尿素
3、水解蛋白质的方法有（ ）。
A、酸水解法B、碱水解法C、酶水解法 D、加热法
4、DNA分子的碱基主要有（ ）。
A、G B、A C、 T D、C
5、生物体的三大活性物质是（ ）。
A、酶 B、维生素 C、蛋白质 D、激素
6、多肽链的二级结构的方式有（ ）。
A、α-螺旋 B、β-折叠 C、β-转角 D、无规卷曲
7、稳定蛋白质胶体溶液的因素有（ ）。
A、进行布朗运动B、形成双电层C、形成水化膜 D、形成活性结构
8、蛋白质纯化方法主要有（ ）。
A、等电点沉淀法 B、蛋白质电泳C、离子交换法 D、盐溶法
9、蛋白质变性的物理因素有（ ）。
A、热B、搅拌 C、研磨 D、重金属盐
10、RNA分子的碱基主要有（ ）。
A、G B、A C、C D、U 三、名词解释（本题共2小题，每小题5分，共10分。）
1、肽平面
2、Tm四、填空题（本题共5小题，每空2分，共10分）
1、维持蛋白质的一级结构的化学键有肽键和_______。
2、维持蛋白质的二级结构靠________。
3、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度增加，这种现象称为________。
4、DNA双螺旋的两股链的顺序是_____向平行。
5、B型DNA双螺旋的螺距为___。五、简答题(本题共5小题，每小题6分，共30分)
1、简述tRNA二级结构的组成特点及其功能。
2、简述核酸的变性、复性。
3、 简述DNA的减色效应。
4、简述蛋白质变性作用的机制。
5、简述蛋白质的β—折叠结构特点。六、论述题（本题共1小题，共20分。）
1、简述蛋白质的一级结构决定其空间结构。奥鹏作业答案
江南大学
页:
[1]