南开（本部）]19春学期（1709、1803、1809、1903）《当今饭店业》在线作业参考
南开（本部）]19春学期（1709、1803、1809、1903）《当今饭店业》在线作业【奥鹏】[南开大学（本部）]19春学期（1709、1803、1809、1903）《当今饭店业》在线作业
奥鹏作业答案
南开大学在线作业是随机作业，代做请联系QQ515224986
试卷总分100得分100
第1题指导饭店食品和饮品生产和服务的经理是（）
A、餐饮部经理
B、宴会部经理
C、财务总监
D、总经理
正确答案
第2题导致餐馆倒闭的首要原因是（）。
A、经营者缺乏训练有素的服务人员
B、经营者缺乏经营知识
C、餐馆缺乏足够的经营资金
D、餐厅的位置偏僻
正确答案
第3题众多因素使人们的旅行和旅游活动日益增加，其中首要因素是（)
A、不断增长的人口
B、可自由支配的资金
C、科学技术
D、不断增加的休闲时间
正确答案
第4题如果想要建立一个成功的餐馆，首先应考虑（）
A、潜在顾客的需要和偏爱
B、餐厅的位置
C、建立餐馆的可行性研究
D、资本投资预算
正确答案
第5题优质服务是（）
A、顾客喜欢什么，服务人员就提供什么样的服务
B、按照顾客们的希望和预期去满足他们的需要
C、按照顾客们的要求去满足他们
D、服务人员按照自己喜欢的方式去满足顾客们的需要
正确答案
第6题（）指的是顾客与员工相互接触的重要时刻，这些时刻使员工有机会给顾客留下良好的印象、改正错误并且赢得回头客。
A、关键时刻
B、及时的反应
C、初次见面
D、问候客人
正确答案
第7题许多人选择在饭店中工作的原因是（）
A、饭店的起点工资高
B、弹性的工作时间 易百教育
C、工作压力小
D、工作的种类多种多样
正确答案
第8题旅行和旅游业给一个地区带来的隐性或者间接利润，这些隐性或间接的利润通常被称为乘数效应。业界分析家通常把（）作为一个比较合理的乘数。
A、1.3
B、1.4
C、1.5
D、1.6
正确答案
第9题餐馆取得成功的至关重要的因素是（）
A、客人、价格、环境氛围
B、客人、价格、菜单
C、客人、环境氛围、菜单
D、价格、环境氛围、菜单
正确答案
第10题客务部通常包括四个部门，他们分别是前厅部、客房部、礼宾服务部和（）。
A、夜审
B、餐饮部
C、安全部
D、预订部
正确答案
第11题（）是邮轮饭店部的第二把手，也是邮轮上的银行家、信息官、人力资源总监和投诉处理者。
A、事务长
B、大副
C、餐饮经理
D、轮机长
正确答案
第12题人们往往会选择在大型连锁饭店工作，下面哪个不是选择在大型连锁饭店工作的原因（）
A、较好的培训
B、更多的创新机会
C、较好的福利
D、更多的提升机会
正确答案
第13题（）是当今饭店业面临的一个人最严重的问题。
A、劳工短缺
B、离职率高
C、工资待遇低
D、人口结构的变化
正确答案
第14题在个人简历中，通常不包括下面哪个方面的内容（）
A、例如身高、体重、年龄等的个人情况
B、资格简介
C、技能和经验
D、教育背景
正确答案
第15题在大多数顾客心中，选择饭店最有说服力的比较因素是（)
A、设施
B、产品
C、方便性
D、服务
正确答案
第16题寻找工作的3个重要的技巧是（）
A、深入地了解应聘的公司、准备一份好的个人简历、得体的面试礼仪
B、深入地了解应聘的公司、准备个人资料、面试的准备
C、准备一份好的个人简历、面试时着装得体、面试时举止得当
D、准备一份好的简历、面试的守时、面试的礼仪
正确答案
第17题菜单上标有12种以上主菜，厨房按照菜单做菜的餐饮场所是（）
A、家庭餐馆
B、快速服务餐馆
C、完全服务餐馆
D、主体餐馆
正确答案
第18题饭店中两个主要的收入中心是餐饮部和（）。
A、营销部
B、前厅部
C、客房部
D、客务部
正确答案
第19题下面（）不属于合理的人力资源计划。
A、真心关心员工
B、明确岗位职责
C、授权
D、对员工进行评估
正确答案
第20题负责制订和执行市场营销计划和预算的经理是（）
A、销售部经理
B、营销部经理
C、客房经理
D、餐饮部经理
正确答案
第21题餐馆在选址时应考虑（）。
A、位置必须显眼
B、位置应易于进出
C、能够提供停车场
D、餐馆经营着资金的承受力
正确答案BCD
第22题所有成功的服务公司都具有“服务的战略眼光”，即服务企业管理者所使用的蓝图。蓝图的内容包括：（）
A、瞄准一个细分市场
B、建立服务标准
C、培训规划
D、重视服务战略
正确答案D
第23题餐饮经营的总体赢利情况取决于（）等因素。
A、客人的口味
B、营业时间
C、客人的平均账单额
D、菜品的价格
正确答案C
第24题在我们决定选择哪项更加适合我们的工作之前，我们应回答的问题包括（）
A、在这家公司我有哪些长期的发展机会
B、这家公司培训计划的质量如何
C、这家公司的福利待遇
D、这家公司是否有熟人
正确答案BC
第25题经理可以采用诸如（）的方法激励员工对公司和公司的目标做出承诺。
A、授权
B、支付合理的工资
C、惩罚
D、采取开放的政策
正确答案D
第26题精明的餐馆经营者在设计菜单时遵循的基本规则包括（）
A、提供顾客喜欢的东西
B、使用标准食谱
C、提供价格便宜菜单
D、注意季节的变化
正确答案D
第27题下面哪些属于住宿业？
A、博彩饭店
B、俱乐部
C、度假饭店
D、会议中心
正确答案CD
第28题旅行和旅游业中各个行业或部门之间的关系是（）
A、相互矛盾的关系
B、相互依赖的关系
C、相互关联性
D、相互依存关系
正确答案D
第29题下面哪些属于餐饮服务业？
A、商业快餐店
B、学校餐饮服务
C、员工餐饮服务
D、保健中心
正确答案BCD
第30题管理者必须履行的任务包括（）
A、制定目标
B、激励和沟通
C、成本控制
D、创新
正确答案B
第31题每年有许多餐馆倒闭，研究其原因主要有（）
A、经营者缺乏训练有素的服务人员
B、餐馆地理位置偏僻
C、经营者缺乏技术知识
D、餐馆缺乏足够的经营资金
正确答案D
第32题在邮轮上，有三名官员直接向船长报告工作，他们是（）
A、事务长
B、大副
C、餐饮经理
D、轮机长
正确答案D
第33题成功的餐馆将其成本控制控制在预算范围之内，餐馆的主要成本包括（）
A、食品成本
B、工资成本
C、耗损
D、餐馆的税收
正确答案B
第34题确定菜单价格时应该考虑的基本问题包括（）
A、餐馆的类型
B、顾客对价格和价值关系的知觉
C、物价水平
D、餐厅的资金投入
正确答案B
第35题管理者肩负的五项基本任务包括（）
A、制定目标
B、激励和沟通
C、成本控制
D、创新
正确答案B
第36题SWOT分析是针对公司的外部环境做出的分析，它能够帮助公司评估自己对当前市场的适应性。
A、错误
B、正确
正确答案
第37题弗兰克·吉尔布雷斯是古典管理学派的创始人，他倡导科学的管理。
A、错误
B、正确
正确答案
第38题在制定了明确的宗旨之后，公司应进行SWOT分析，SWOT分别代表的是技能（skills），弱势（weaknesses），机会（opportunities），挑战（threats）。
A、错误
B、正确
正确答案
第39题按照市场细分，饭店的客人可分为：商务散客、公司的团体客人、会议团体客人和协会的团体客人、休闲旅游者、长期居住或迁居的客人、航空公司的客人、自由行的游客等。
A、错误
B、正确
正确答案
第40题餐饮经营的总体赢利情况取决于营业时间、客人的平均账单额、设施的数量和种类、员工的离职率等因素。
A、错误
B、正确
正确答案
第41题博彩饭店通常被认为是设有客房、餐厅、购物廊区甚至主题公园的赌场。
A、错误
B、正确
正确答案
第42题旅游对于一个地区或社区既有正面也有负面的影响。
A、错误
B、正确
正确答案
第43题弗雷德里克·泰勒是古典管理学派的创始人，他倡导科学的管理。
A、错误
B、正确
正确答案
第44题成功的餐馆企业家首先重视潜在顾客的需要和偏爱；然后制定餐馆概念；再选择餐馆的设施和设备。
A、错误
B、正确
正确答案
第45题与制造业不同，服务业不仅向客人提供有形的产品，还向客人提供无形的产品。
A、错误
B、正确
正确答案
第46题商贸展览会分为三种，他们分别是工业展览会、专业或者科技展览会和面向公众或者消费者的展览会。
A、错误
B、正确
正确答案
第47题影响商务散客选择饭店的主要因素包括饭店的位置、价格/价值、饭店的知名度和饭店设施完备的康体中心和商务中心。
A、错误
B、正确
正确答案
第48题管理者首先应该是领导者。成功的管理者知道其企业的目标，能够把自己的远见清晰地传达给员工，善于排除障碍。
A、错误
B、正确
正确答案
第49题人们旅行的原因包括娱乐、探亲访友、文化和寻求刺激。
A、错误
B、正确
正确答案
第50题优质服务是按照顾客们的希望和预期去满足他们的需要。
A、错误
B、正确
正确答案
奥鹏答案
南开大学在线作业是随机作业，代做请联系QQ515224986
页:
[1]