四川大学18秋《食品微生物学及分析技术》在线作业1（含答案）
《食品微生物学及分析技术》18秋在线作业1川大作业答案
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一、单选题：
1.[单选题]细菌B.酵母菌C.病毒D.霉菌
A. 氨基酸
B. 矿质元素
C. 嘌呤碱基
D. 维生素
正确答案:——B——
2.[单选题]酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为（）。
A. 乙酸
B. 乙醇
C. 乳酸
D. 丙醇
正确答案:——B——
3.[单选题]有些细菌在生命过程中在其表面分泌一层松散透明的粘液物质，这些粘液物质具有一定的外形，这种物质称为（）。
A. 细胞膜
B. 细胞壁
C. 荚膜
D. 芽孢
正确答案:——C——
4.[单选题]微生物处于稳定生长前期时（）。
A. 细胞分裂速率增加
B. 细胞分裂速率降低
C. 群体是在其最旺盛壮健的阶段
D. 群体是在其最少的阶段
正确答案:————
5.[单选题]鱼和海产品很快地腐败，是因为（）。
A. pH
B. 维生素
C. 蛋白质
D. 所有这些
正确答案:————
6.[单选题]脱氨（基）作用实现（）转变。
A. 多糖转变为双糖 奥鹏作业答案
B. 双糖转变为多糖
C. 脂肪转变为糖类分子
D. 氨基酸转变为能量化合物
正确答案:————
7.[单选题]决定病毒感染专一性的物质基础是（）。
A. 核酸
B. 蛋白质
C. 脂类
D. 糖类
正确答案:————
8.[单选题]微生物分批培养时，在延迟期（）。
A. 微生物的代谢机能非常不活跃
B. 菌体体积增大
C. 菌体体积不变
D. 菌体体积减小
正确答案:————
9.[单选题]遗传学的经典实验“肺炎双球菌的转变”是属于细菌基因重组的（）。
A. 转化
B. 转导
C. 接合
正确答案:————
10.[单选题]原核生物有（）。
A. 细胞核
B. 有丝分裂
C. 线粒体
D. 细胞壁
正确答案:————
11.[单选题]下列属于单细胞真菌的是（）。
A. 青霉
B. 酵母菌
C. 曲霉
D. 细菌
正确答案:————
12.[单选题]微生物运输营养物质的主要方式（）。
A. 单纯扩散
B. 促进扩散
C. 主动运输
D. 基团转位
正确答案:————
13.[单选题]培养基最常用的灭菌方法是（）。
A. 高压蒸汽灭菌
B. 巴氏杀菌
C. 超高压瞬时灭菌
D. 干热灭菌
正确答案:————
14.[单选题]异染粒在细菌中的生理功能是（）。
A. 碳源贮藏物
B. 氨源贮藏物
C. 能源贮藏物
D. 磷元素贮藏物
正确答案:————
15.[单选题]接种环常用的灭菌方法是（）。
A. 火焰灭菌
B. 干热灭菌
C. 高压蒸汽灭菌
D. 间歇灭菌
正确答案:————
16.[单选题]病毒缺乏（）。
A. 增殖能力
B. 独立代谢的酶体系
C. 核酸
D. 蛋白质
正确答案:————
17.[单选题]营养缺陷型菌株是指（）的菌株。
A. 有营养不良症
B. 培养基中缺少某种成分才能生长良好的菌株
C. 培养基中营养成分缺少时获得的菌株
D. 丧失了合成某种营养成分能力的菌株
正确答案:————
18.[单选题]细菌的基本结构不包括（）。
A. 细胞壁
B. 细胞膜
C. 鞭毛
D. 细胞质
正确答案:————
19.[单选题]下列属于原核生物的是（）。
A. 酵母菌
B. 霉菌
C. 病毒
D. 衣原体
正确答案:————
20.[单选题]存在于真核微生物细胞中溶酶体内的水解酶，其作用的最适PH一般都在（）左右。
A. PH8
B. PH7
C. PH6
D. PH5
正确答案:————
21.[单选题]杀灭细菌芽孢最有效的方法是（）。
A. 煮沸法
B. 流通蒸气灭菌法
C. 紫外线照射
D. 高压蒸气灭菌法
正确答案:————
22.[单选题]下列诱变剂中常引起移码突变的是（）。
A. 亚硝酸
B. 烷化剂
C. 碱基类似物
D. 丫啶类染料
正确答案:————
23.[单选题]利用一些天然的动植物组织器官和抽提物制成的培养基，称为（）。
A. 天然培养基
B. 合成培养基
C. 半合成培养基
D. 选择培养基
正确答案:————
24.[单选题]微生物生长繁殖中所需营养物质起哄的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于（）。
A. 碳源
B. 氮源
C. 无机盐类
D. 维生素类
正确答案:————
25.[单选题]下面属于光能无机自养型微生物的是（）。
A. 蓝细菌
B. 硫化细菌
C. 酵母菌
D. 霉菌
正确答案:————
三、判断题：
26.[判断题]真菌适宜在偏酸性的环境条件下生长。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
27.[判断题]基因转位不需要消耗能量。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
28.[判断题]芽孢是芽孢杆菌的繁殖器官。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
29.[判断题]湿热灭菌比干热灭菌时间短。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
30.[判断题]培养微生物时都必须人工加入碳源和氮源。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
31.[判断题]阿维菌素是一种抗生素，它是一种微生物杀虫剂。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
32.[判断题]球菌比杆菌具有较强的抗冰冻能力。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
33.[判断题]厌氧微生物呼吸类型为无氧呼吸和发酵。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
34.[判断题]鞭毛是细菌的“运动器官”，是细菌生命活动所必需的。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
35.[判断题]比浊法可以测出细菌数目。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
36.[判断题]EMB培养基中，伊红美蓝的作用是促进大肠杆菌的生长。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
37.[判断题]细菌和放线菌最适的pH为中性-微碱性。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
38.[判断题]酒精消毒的最佳浓度为95%。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
39.[判断题]组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
40.[判断题]肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧性微生物。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
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