华师18秋《营养健康》在线作业（随机）
华师《营养健康》在线作业华师作业答案
奥鹏华中师范大学作业
一、单选题：
1.[单选题]关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（） (满分:)
A. 在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B. 4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C. 夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D. 在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
正确答案:——C——
2.[单选题]下列哪种维生素与正常的视觉有关？（） (满分:)
A. 族维生素
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 维生素C
E. 维生素E
正确答案:——B——
3.[单选题]中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（） (满分:)
A. 3层
B. 4层
C. 5层
D. 6层
正确答案:——C——
4.[单选题]最适合我们人体需要的饮用水是（）。 (满分:)
A. 白开水
B. 含糖饮料
C. 未经煮沸的自来水
D. 井水
E. 纯净水
正确答案:————
5.[单选题]下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（） (满分:)
A. 吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B. 吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C. 吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D. 吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
正确答案:————
6.[单选题]媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？（） (满分:) 奥鹏作业答案
A. 播放大量的甜食广告
B. 宣传节食的好处
C. 宣传外出就餐的好
D. 宣传多吃水果蔬菜的好处
正确答案:————
7.[单选题]如果长期食用油条，则很有可能造成（）在体内的蓄积，有损身体健康。 (满分:)
A. 铁
B. 铝
C. 镁
D. 锰
正确答案:————
8.[单选题]了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是“身高别体重”标准。另一类标准叫（）。 (满分:)
A. IBM筛查分类标准
B. MIB筛查分类标准
C. MBI筛查分类标准
D. BMI筛查分类标准
正确答案:————
9.[单选题]下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（） (满分:)
A. 蛋类
B. 鱼肉
C. 猪肉
D. 蔬菜
正确答案:————
10.[单选题]下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?（） (满分:)
A. 炒菜清淡少盐
B. 经常做油炸食品
C. 一天中只有一餐配有蔬菜
D. 用大碗盛饭
正确答案:————
11.[单选题]红色与黄色水果中（）含量较高。 (满分:)
A. 胡萝卜素
B. 维生素C
C. 铁
D. 钾
E. 锌
正确答案:————
12.[单选题]贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内（）数量减少、功能异常引起。 (满分:)
A. 白细胞
B. 红细胞
C. 血小板
D. 血浆
正确答案:————
13.[单选题]下列食物中，不属于纯能量的物质是（）。 (满分:)
A. 猪油
B. 大豆油
C. 淀粉
D. 米饭
正确答案:————
14.[单选题]为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（）毫升。 (满分:)
A. 1200
B. 1500
C. 2000
D. 2200
正确答案:————
15.[单选题]下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（）。 (满分:)
A. 维生素Ｋ
B. 钙
C. 膳食纤维
D. 维生素E
正确答案:————
16.[单选题]儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？（） (满分:)
A. 口角炎
B. 皮肤干裂
C. 甲状腺肿大
D. 牙龈出血
正确答案:————
17.[单选题]以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。（） (满分:)
A. 谷类
B. 牛奶
C. 鸡蛋
D. 肉类
E. 蔬菜、水果
正确答案:————
18.[单选题]牛奶是人体（）的最好来源。 (满分:)
A. 铁
B. 钙
C. 碘
D. 钠
正确答案:————
19.[单选题]一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（）小时。 (满分:)
A. 2～3
B. 3～4
C. 5～6
D. 6～8
E. 8～10
正确答案:————
20.[单选题]在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（） (满分:)
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 叶酸
E. 生物素
正确答案:————
二、多选题：
21.[多选题]预防心血管疾病，健康饮食原则推荐：要少吃富含（）食物。 (满分:)
A. 膳食纤维
B. 饱和脂肪酸
C. 反式脂肪酸
D. 胆固醇
E. 钠盐
正确答案:————
22.[多选题]以下关于运动的好处，说法正确的是：（） (满分:)
A. 有助于保持健康体重
B. 预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C. 有助于调节心理平衡，有效消除压力
D. 能改善睡眠
正确答案:————
23.[多选题]吃海鲜应注意下列哪些问题？（） (满分:)
A. 应在可靠的商场、超市购买海鲜
B. 不吃死蟹、死鳝鱼
C. 贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙
D. 生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水
E. 不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食
正确答案:————
24.[多选题]下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？（） (满分:)
A. 常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
B. 做菜少放盐、糖和油脂
C. 很少购买含糖饮料
D. 餐具大小适宜
E. 父母选择健康饮食
正确答案:————
25.[多选题]食物中毒的特点是（）。 (满分:)
A. 发病急
B. 有共同进餐史
C. 临床症状相似
D. 人与人之间不传染
E. 人群散发
正确答案:————
26.[多选题]一顿“好”的早餐应包括哪些食物？（） (满分:)
A. 谷类
B. 保健品
C. 奶类
D. 动物性食物
E. 新鲜蔬菜和水果
正确答案:————
27.[多选题]关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？（） (满分:)
A. 含乳饮料不是纯牛奶
B. 煮生豆浆时不能加牛奶
C. 适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量
D. 有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉
E. 如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯
正确答案:————
28.[多选题]下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？（） (满分:)
A. 薯类食物
B. 全麦面包
C. 水果
D. 猪肉
E. 蔬菜
正确答案:————
29.[多选题]蛋白质在体内的主要功能：（）。 (满分:)
A. .蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质
B. 蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来
C. 蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分
D. 蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNA
E. 蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出4.0kcal的热量
正确答案:————
30.[多选题]“富铁”食物，指的是：（）。 (满分:)
A. 含铁量高的食物
B. 瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）
C. 动物血
D. 鱼虾
E. 猪肝
正确答案:————
31.[多选题]食物群一般都包括下列哪类食物？（） (满分:)
A. 谷类以及薯类
B. 动物性食物
C. 豆类以及坚果
D. 蔬菜、水果以及菌藻类
E. 纯能量食物，即动植物油等
正确答案:————
32.[多选题]常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？（） (满分:)
A. 瘦猪肉
B. 动物肝脏
C. 动物血
D. 鸡蛋
E. 牛奶
正确答案:————
33.[多选题]下面的哪几项内容属于健康的进食行为？（） (满分:)
A. 只有饥饿时才进食
B. 吃饱了就马上停止
C. 经常与家人一起就餐
D. 吃饭时，不吃主食
E. 不吃早餐
正确答案:————
34.[多选题]不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？（ ） (满分:)
A. 影响学习能力
B. 影响学习成绩
C. 导致肥胖
D. 营养摄入不足
E. 影响生长发育
正确答案:————
35.[多选题]下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：（）。 (满分:)
A. 只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃
B. 吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽
C. 边走边吃，边聊边吃
D. 吃饭时不看书看报，不看电视
E. 用小碗盛菜饭
正确答案:————
三、判断题：
36.[判断题]纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
37.[判断题]维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
38.[判断题]预防乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
39.[判断题]提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
40.[判断题]碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
41.[判断题]营养不够也不会影响身体的抗病能力。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
42.[判断题]大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
43.[判断题]不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
44.[判断题]未达到营养不良标准的“较低体重”对身体健康仍然是有不良影响的。应引起充分的重视。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
45.[判断题]并不是所有的动物蛋白都含有铁，而是有“富铁”和“非富铁”食物之分。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
46.[判断题]蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质，几乎能被人体完全吸收利用。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
47.[判断题]饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
48.[判断题]豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
49.[判断题]生吃鸡蛋有营养。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
50.[判断题]饮料的外包装商标有保质期限，但是无生产日期，察看瓶盖是不平整的，还有点锈斑。可以购买。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
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