【南开】18秋学期（1709、1803、1809）《饭店管理原理》在线作业（随机）参考
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一、单选题：
1. 大饭店时期是从（）
A. 19世纪中叶到19世纪末
B. 19世纪中叶到20世纪中叶
C. 19世纪中叶到20世纪末
D. 19世纪中叶到20世纪50年代
正确答案:——A——
2. 亨利?明茨伯格认为管理者一般扮演三个方面的（ ）角色
A. 三种
B. 五种
C. 七种
D. 十种
正确答案:——D——
3. 饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（）
A. 政治环境研究
B. 社会环境研究
C. 经济环境研究
D. 消费者研究
正确答案:——D——
4. 社会保险属于员工法定福利范畴，包括（）险
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
正确答案:————
5. 仅计算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是（）定价法
A. 成本加成
B. 目标收益
C. 边际成本
D. 盈亏平衡
正确答案:————
6. 在高星级饭店，应急事件处理由（）负责
A. 大堂副理
B. 保安部经理
C. 前厅部经理
D. 公关部经理
正确答案:————
7. 科学管理理论对人的判断是（）假设
A. 社会人
B. 经济人 奥鹏答案
C. 复杂人
D. 自然人
正确答案:————
8. 房价包括房租及丰富的美式早餐的费用，是（）计价饭店
A. 欧式计价饭店
B. 美式计价饭店
C. 欧陆式计价饭店
D. 百慕大计价饭店
正确答案:————
9. 高价和高促销策略是饭店产品的（）可以采取的策略
A. 导入期
B. 成长期
C. 成熟期
D. 衰退期
正确答案:————
10. 管理科学重视（）和信息技术的使用
A. 需求分析技术
B. 经济分析技术
C. 定量分析技术
D. 定性分析技术
正确答案:————
11. 饭店公共关系包括（）项公关活动
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
正确答案:————
12. 饭店权益融资的主要方式有（）等
A. 银行借款
B. 发行股票
C. 商业信用
D. 融资租赁
正确答案:————
13. 建立和充实客史档案应该在（）进行
A. 客人抵店之前
B. 客人抵店之时
C. 客人住店期间
D. 客人离店之后
正确答案:————
14. 可行性研究的结构是由（）三部分组成
A. 序言、市场概要和供需分析
B. 序言、经营环境研究和消费者研究
C. 确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告
D. 经营环境研究、饭店市场预测和供需分析
正确答案:————
15. 按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是（）定价法
A. 成本加成
B. 目标收益
C. 边际成本
D. 盈亏平衡
正确答案:————
16. 房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用，是（）计价饭店
A. 欧式计价饭店
B. 美式计价饭店
C. 修正美式计价饭店
D. 百慕大计价饭店
正确答案:————
17. 饭店管理专家里兹（Ritzy）是（）的代表
A. 古代客栈时期饭店管理
B. 大饭店时期饭店管理
C. 商业饭店时期饭店管理
D. 现代新型饭店时期饭店管理
正确答案:————
18. 产品宣传属于（）
A. 营业推广
B. 公共关系
C. 分销系统
D. 产品销售
正确答案:————
19. 饭店管理专家斯塔特勒（EllsworthStatler）是（）的代表
A. 古代客栈时期饭店管理
B. 大饭店时期饭店管理
C. 商业饭店时期饭店管理
D. 现代新型饭店时期饭店管理
正确答案:————
20. 产品改进策略是饭店产品的（）可以采取的策略
A. 导入期
B. 成长期
C. 成熟期
D. 衰退期
正确答案:————
二、多选题：
21. 饭店销售渠道策略有（）、（）、（）、（）、（）等销售渠道策略
A. 专营性
B. 选择性
C. 随行就市
D. 排斥性
E. 差别
正确答案:————
22. 新饭店开业工作启动阶段，需要报批的各类证照包括（）、（）、（）、（）、（）等
A. 营业执照
B. 税务登记许可证
C. 企业法人代码
D. 环保排污批准书
E. 卫生许可证
正确答案:————
23. 新饭店的定价目标有（）、（）、（）、（）、（）等
A. 追随战略
B. 维持
C. 短期利润最大化
D. 产品质量领先
E. 市场份额最大
正确答案:————
24. 管理科学理论包括（）、（）、（）、（）、（）
A. 流程再造理论
B. 需求层次理论
C. 学习型组织理论
D. 运筹学
E. 时间和动作研究
正确答案:————
25. 常见的组织结构有（）、（）、（）、（）、（）
A. 职能型结构
B. 管理职能结构
C. 事业部型结构
D. 矩阵型结构
E. 动态网络型结构
正确答案:————
26. 饭店形象策划从饭店（）、（）、（）、（）、（）等，都在以各种方式传达和强化着饭店在客人心目中的形象
A. 标志
B. 产品广告
C. 价格
D. 员工制服
E. 客用品
正确答案:————
27. 饭店设计的基本因素包括（）、（）、（）、（）、（）等
A. 对象因素
B. 经营因素
C. 经济因素
D. 环境因素
E. 超前因素
正确答案:————
28. 饭店的特点主要有（）、（）、（）、（）、（）
A. 服务性
B. 综合性
C. 波动性
D. 享受性
E. 文化性
正确答案:————
29. 饭店市场细分依据的细分变量有（）、（）、（）、（）、（）等
A. 消费特点
B. 地理变量
C. 人口变量
D. 心理变量
E. 行为变量
正确答案:————
30. 保健因素有：（）、（）、（）、（）、（）
A. 企业政策
B. 行政管理
C. 工作表现机会
D. 工资发放
E. 劳动保护
正确答案:————
三、判断题：
31. 马斯洛的需求层次理论属于学科管理理论的组成部分
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
32. 凡是管理者都要执行管理职能，管理职能包括计划、组织、领导、控制等
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
33. 公共关系是一种越来越重要的市场营销手段
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
34. 市场定位的实质是使本企业和其他企业严格区分开来，使客人明显感觉和认识到这种差别
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
35. 饭店的形象影响甚至决定了现实顾客对产品的感知
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
36. 在饭店公共关系中，饭店是主体，社会公众是客体，传播和沟通是手段
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
37. 现代饭店是所在国家或地区对外交往、开展活动的中心，社会的窗口，因此要注重社会效益
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
38. 根据双因素理论，满意的对立面是不满意
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
39. 饭店公共关系的目的是直接促进饭店产品的销售
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
40. X理论和Y理论是关于管理者对工人的基本假设，基本假设不同，导致不同的管理方法
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
41. 前厅部和公关部服务和管理的质量在很大程度上代表或影响着整个饭店的服务水准和总体形象
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
42. 饭店中存在着非正式组织，与正式组织不同，是以独特的感情、规范和倾向影响着成员的行为
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
43. 社会保险不属于员工法定福利范畴，鼓励饭店给员工上5险1金
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
44. 饭店可以被看作是一个系统，包括实物子系统、管理子系统和信息子系统。三个子系统互不相关，独立运行
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
45. 泰勒是行为管理理论之父
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
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