【南开】18秋学期（1703）《饭店业督导》在线作业（随机）
18秋学期（1703）《饭店业督导》在线作业南开作业答案
【南开大学在线作业是随机作业】
一、单选题：
1. 以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（）
A. 资金有限，无法按照既定的程序
B. 招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
C. 饭店运营突然加速导致人手不足
D. 饭店规章制度过于严格
正确答案:——D——
2. （）是指接纳求职者和招收最佳人选。
A. 计划
B. 协调
C. 招聘
D. 指令
正确答案:——C——
3. 在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（）。
A. 对观点进行逻辑陈述
B. 吸引听众的注意力
C. 引起听众的兴趣
D. 列出讲话的目的
正确答案:——A——
4. 在沟通中，在（）部分，应按逻辑陈述观点。
A. 引言
B. 主题
C. 结论
D. 观点
正确答案:————
5. （）的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。
A. 培训
B. 辅导
C. 纪律
D. 咨询
正确答案:————
6. （）指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。
A. 越级沟通 奥鹏作业答案
B. 横向沟通
C. 上行沟通
D. 下行沟通
正确答案:————
7. （）是指不受营业额影响的岗位，是饭店业最基本的劳动力构成。
A. 直接岗位
B. 间接岗位
C. 固定岗位
D. 可变岗位
正确答案:————
8. （）指重复讲话人的某些字词。
A. 模仿
B. 意释
C. 归纳总结
D. 自我提示
正确答案:————
9. （）学习者主要通过观看来学习。
A. 视觉型
B. 听觉型
C. 动感型
D. 模仿型
正确答案:————
10. 饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺，属于（）。
A. 网络招聘
B. 实习招聘
C. 外部招聘
D. 内部招聘
正确答案:————
11. 渐进性纪律的第二步是（）。
A. 停职
B. 书面警告
C. 口头警告
D. 解雇
正确答案:————
12. 对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（）
A. 决策力
B. 记忆力
C. 学习能力
D. 沟通能力
正确答案:————
13. 面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（）。
A. 两步询问法
B. 系列答案询问法
C. 行为面试法
D. 比较询问法
正确答案:————
14. 评估总结，是（）阶段的工作。
A. 评估开始前
B. 评估结束后
C. 评估过程中
D. 辅导
正确答案:————
15. （）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。
A. 视觉型
B. 听觉型
C. 动感型
D. 模仿型
正确答案:————
16. 渐进性纪律的第一步是（）。
A. 停职
B. 书面警告
C. 口头警告
D. 解雇
正确答案:————
17. 以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（）
A. 督导缺乏技巧
B. 低效的评估表
C. 程序不当
D. 不公正
正确答案:————
18. （）是对一个企业生存原因的总体描述。
A. 战略计划
B. 远景目标
C. 任务使命
D. 价值标准
正确答案:————
19. （）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。
A. 工作职责
B. 工作细述
C. 人员招聘指南
D. 员工手册
正确答案:————
20. （）是指把任务分配给他人。
A. 权利
B. 责任
C. 纪律
D. 委派
正确答案:————
二、多选题：
21. 生产率标准的制订方法有（）。
A. 观察法
B. 计算法
C. 计算与观察相结合
D. 预测法
正确答案:————
22. 以下表述正确的有（）。
A. 督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序
B. 人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目
C. 督导应向人力资源部推荐招聘渠道
D. 督导无需参与面试
正确答案:————
23. 在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（）
A. 关注某一论题
B. 表示你同意某些论点
C. 向讲话人指明你的看法
D. 引导讲话人过渡到另一议题
正确答案:————
24. 沟通包括哪些类型？（）
A. 纵向沟通
B. 横向沟通
C. 上行沟通
D. 下行沟通
正确答案:————
25. 测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（）。
A. 客房房间面积是否标准
B. 病假、事假情况
C. 员工流失率问题
D. 入住率
正确答案:————
26. 外部招聘的优点有（）。
A. 提高饭店受聘员工的士气
B. 拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C. 为公司注入新鲜血液和新的思维
D. 使提升具有持续性，有利于职业发展计划
正确答案:————
27. 评估工作有哪些原则？（）
A. 评估要有助于行业资源的分配
B. 评估过程中应听取客人和行业外人士的意见
C. 评估要有助于设置新的目标
D. 需要有规律的确定评估时间
正确答案:————
28. 正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（）
A. 对于听众而言，什么最有价值
B. 听众需要你的演示提供哪些信息
C. 有哪些因素会阻碍听众的理解
D. 听众的人口统计因素
正确答案:————
29. 以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（）。
A. 去除或减少某些特殊服务项目
B. 由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作
C. 调整过去由小时工完成的固定工作
D. 助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订
正确答案:————
30. 在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有（）。
A. 事情的相关事实及发生的环境
B. 违纪的严重性
C. 员工是否初次违纪
D. 员工的工作年限和服务质量
正确答案:————
31. 四步骤培训方法包括（）。
A. 培训
B. 跟进
C. 辅导
D. 反馈
正确答案:————
32. 以下哪项为成人学习的需要（）。
A. 激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向
B. 将学习活动控制在注意力范围之内
C. 以系列性的方式开展培训
D. 关注学习进度
正确答案:————
33. 饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（）
A. 外部客户和内部客户的区别
B. 向顾客提供服务的重要性
C. 饭店业概览和其特殊性
D. 得体的服务行为举止
正确答案:————
34. 内部招聘的缺点有（）
A. 导致“近亲繁殖”
B. 会挫伤没有受到提升的员工的士气
C. 能引起政治性效果
D. 用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。
正确答案:————
35. 饭店中，安全教育培训应使员工掌握（）
A. 保证自身的安全
B. 保证客人的安全
C. 识别安全隐患
D. 处理紧急事件
正确答案:————
三、判断题：
36. 非语言的沟通是无声的沟通。（）
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
37. 工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。（）
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
38. 岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。（）
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
39. 督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。（）
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
40. 四步骤培训首先要进行辅导工作
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
41. 员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。（）
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
42. 人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
43. 面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
44. 通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
45. 督导在饭店业中属于基层管理者。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
46. 模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（）
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
47. 下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
48. 员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。（
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
49. 面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
50. 督导权限有限，不能完全决定培训方法，无需了解不同培训方的益处和局限性。
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
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