南开18秋学期（1703）《中外饮食文化》在线作业（随机）
南开18秋学期（1703）《中外饮食文化》在线作业（100分）【奥鹏】[南开大学]18秋学期（1703）《中外饮食文化》在线作业
奥鹏南开答案
试卷总分100得分100
第1题()鳜鱼是徽菜中的名品。
A、鲜
B、香
C、酸
D、臭
第2题()是英国菜的代表许多英联邦国家也非常流行。
A、炸鱼薯条
B、通心粉
C、披萨饼
D、汉堡包
第3题酥油茶是()的特色饮料。
A、西藏
B、内蒙古 奥鹏作业答案
C、新疆
D、宁夏
第4题鸽子是()最喜欢吃的动物之一。
A、埃及
B、南非
C、肯尼亚
D、尼日利亚
第5题哈尔滨把面包称为"列巴"喝格瓦斯其饮食文化深受()影响。
A、蒙古
B、朝鲜
C、乌克兰
D、俄罗斯
第6题墨西哥既是()的发源地也是墨西哥人不可缺少的食品。
A、胡椒
B、花椒
C、辣椒
D、麻椒
第7题草原覆盖区的居民主要是狩猎者、采集者及游牧者。这类区域只要建立起复杂型的机械技术就非常有利于()的巨大发展。
A、工业
B、农业
C、牧业
D、商业
第8题传统上需要食客参与食物的制作过程体验美食乐趣的食物是()。
A、兰州拉面
B、桂林米粉
C、蛤仔煎
D、羊肉泡馍
第9题()水席以全部热菜皆有汤汤水水而且是吃完一道撤后再上一道像流水一样不断地更新而得名。
A、郑州
B、洛阳
C、开封
D、安阳
第10题传统上西藏是以高原地区出产的()为主食。
A、玉米
B、荞麦
C、青稞
D、糜子
第11题印度最具代表性的食物是()。
A、泡菜
B、咖喱
C、色拉
D、蛋糕
第12题小麦粥是()的世界非物质文化遗产。
A、泰国
B、印度
C、埃及
D、土耳其
第13题西方人喝咖啡时咖啡匙的作用是()。
A、送饮
B、装饰
C、搅拌
D、以上都对
第14题饮食文化特质的变迁的根本原因是()。
A、环境变化
B、外部影响
C、生存危机
D、随机性
第15题澳门著名的点心蛋挞由()传来。
A、牙买加
B、意大利
C、葡萄牙
D、西班牙
第16题世界上人口居住最多的环境区域是()。
A、温带森林区
B、热带森林区
C、草原区
D、高山区
第17题过桥米线是()的著名小吃。
A、四川
B、云南
C、贵州
D、重庆
第18题驴肉火烧是河北省极为流行的传统小吃起源于()。
A、正定
B、保定
C、唐山
D、邯郸
第19题泰国最具代表性的食物是()。
A、天妇罗
B、罗宋汤
C、冬阴功
D、马卡龙
第20题关于文化的三个层次①观念文化②制度文化③器物文化从浅层次到深层次排列的顺序是()。
A、①②③
B、③②①
C、②①③
D、②③①
第21题饮食文化形成与发展的过程中文化个体的作用十分突出表现在文化个体是饮食文化()。
A、发明创造的源泉
B、传承的载体
C、传播的关键性因素
D、接受的关键性因素
E、集中表现
BCD
第22题天津的三大著名小吃有()。
A、狗不理包子
B、煎饼果子
C、石门坎素包
D、十八街麻花
E、耳朵眼炸糕
DE
第23题在饮食调查中既要了解社会上平均饮食情况和营养水平还要注意不同()的人在饮食方面的差别。
A、年龄
B、性别
C、姓氏
D、性格
E、社会地位
BE
第24题狭义的文化专指精神文化而言即社会意识形态以及与之相适应的()和文学艺术等。
A、典章制度
B、政治和社会组织
C、风俗习惯
D、学术思想
E、宗教信仰
BCDE
第25题淮扬菜主要是以()城市为代表。
A、扬州
B、扬中
C、镇江
D、淮安
E、淮阳
CD
第26题餐饮市场上点击率最高的()属于四川名菜。
A、麻婆豆腐
B、鱼香肉丝
C、宫保鸡丁
D、回锅肉
E、西红柿炒蛋
BCD
第27题庐山三石是指()。
A、石蟹
B、石耳
C、石鱼
D、石鸡
E、石鸭
CD
第28题()是杭帮菜的名菜。
A、炸响铃
B、东坡肉
C、叫花鸡
D、龙井虾仁
E、西湖醋鱼
BCDE
第29题下列属于法国菜的是()。
A、焗蜗牛
B、煎鹅肝
C、海鲜饭
D、烧猪手
E、橙汁烤鸭
BE
第30题饮食文化研究的方法之一是文献法。文献是记录已有知识的一切载体是把人类知识用()等手段记录下来的所有资料。
A、文字
B、图形
C、符号
D、声频
E、视频
BCDE
第31题泰国人吃肉喜欢大块肉食。
T、对
F、错
正确答案F
第32题茶餐厅起源于香港是其融合中西方饮食文化的结果。
T、对
F、错
正确答案T
第33题青海的饮食风味属于藏族风味体系与西藏风味属同一风味。
T、对
F、错
正确答案F
第34题一个人的饮食爱好与选择首先取决于个人的好恶。
T、对
F、错
正确答案F
第35题传统名菜口味正宗才是好的。
T、对
F、错
正确答案F
第36题本帮菜并不是本地菜的自称而是特指上海菜。
T、对
F、错
正确答案T
第37题庐山三石中的石鸡是庐山特产的一种鸡。
T、对
F、错
正确答案F
第38题社会进化决定论认为人类饮食文化的形成与发展是社会进化的结果各种饮食文化的差异是社会进化程度不同所致。
T、对
F、错
正确答案T
第39题文化功能决定论者认为人类饮食文化的诸多礼仪行为都具有一定的社会功能相应地这些饮食文化特质是因社会功能的需要而形成与发展的。
T、对
F、错
正确答案T
第40题包括饮食方式在内的文化模式在同一环境区域内不会因社会群体的不同而不同。
T、对
F、错
正确答案F
第41题西方饮食风味主要植根于农、林业经济以粮、豆、蔬、果等植物性食料为基础膳食结构中主、副食的界限分明猪肉在肉食品中的比例较高重视山珍海错和茶酒喜爱异味和补品。
T、对
F、错
正确答案F
第42题饮食文化的研究分析一般是以特定的群体为对象而展开的空泛地讨论"人类饮食文化"通常是没有什么实际价值的。
T、对
F、错
正确答案T
第43题四川名菜全是麻辣味的菜。
T、对
F、错
正确答案F
第44题畜牧业可以满足人的生活需求做到自给自足。
T、对
F、错
正确答案F
第45题传统上海菜的特点用四个字概括就是"浓油赤酱"。
T、对
F、错
正确答案T
第46题山东省最具特色的民间吃食就是煎饼卷大蒜。
T、对
F、错
正确答案F
第47题新疆大盘鸡历史悠久有三百多年的历史。
T、对
F、错
正确答案F
第48题按照气候、土壤和动植物的特点地球可划分为六大环境区域。其中沙漠区域的概念就是指指一般意义上的干旱沙漠。
T、对
F、错
正确答案F
第49题公元1533年意大利卡特琳?德梅迪西公主嫁给未来的法王亨利二世随行更带了私人厨师和烹调厨具并将意大利烹调方法和菜谱引入法国融合一起。
T、对
F、错
正确答案T
第50题传说中油条的别名油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。
T、对
F、错
正确答案T
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