18春福师《饭店管理概论》在线作业二含答案
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一、单选题：
1.[单选题]不属于饭店服务质量的分析评价的是 (满分:)
A. ABC分析法
B. 树枝图法
C. 对策表
D. PDCA法
正确答案:——D——
2.[单选题]（）是饭店经营决策的基础和制定计划的依据，是饭店组织的重要手段和饭店控制的有效工具 (满分:)
A. 物力资源
B. 财力资源
C. 信息资源
D. 人力资源
正确答案:——C——
3.[单选题]不属于营销组合特点的是（） (满分:)
A. 可控性
B. 动态性
C. 复杂性
D. 综合性
正确答案:——D——
4.[单选题]下列不属于饭店的现代功能的是（） (满分:)
A. 商务功能
B. 会议功能
C. 度假功能
D. 集会功能
正确答案:————
5.[单选题]（）根据消费者的生活方式、性格特征、态度、兴趣、心理变量和动机等心理特征细分市场。 (满分:)
A. 地理因素
B. 社会经济因素
C. 客人心理细分法
D. 客人行为细分法
正确答案:————
6.[单选题]()被西方誉为“科学管理之父” (满分:)
A. 法约尔
B. 泰勒
C. 梅奥
D. 韦伯
正确答案:————
7.[单选题]（）是饭店企业管理的首要职能 (满分:)
A. 计划管理
B. 协调管理
C. 决策管理
D. 控制管理
正确答案:————
8.[单选题]()为“组织理论之父 (满分:)
A. 法约尔
B. 泰勒
C. 梅奥
D. 韦伯
正确答案:————
9.[单选题]()指管理者通过对饭店业务情况的观察、预测和分析，预计可能出现的问题，在其未发生前，排除各种必然或可能造成负偏差的因素并加以防止的管理活动。 (满分:)
A. 前馈控制
B. 实时控制
C. 现场控制
D. 反馈控制
正确答案:————
10.[单选题]根据国际饭店建筑投资标准，中高档饭店每个标准间的建筑投资费及建筑面积分别为（） (满分:)
A. ２－４万美元,２５平方米
B. ４－６万美元,２５平方米
C. ４－６万美元,36平方米
D. 2－4万美元,36平方米
正确答案:————
11.[单选题]()指饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用。该收费方案最早源于殖民地时期的美国，因为在当时饭店与外部隔离，周围没有其他可以用餐的地方 (满分:)
A. 欧式计价饭店
B. 美式计价饭店
C. 欧陆式计价饭店
D. 百慕大计价饭店
正确答案:————
12.[单选题]（）是衡量饭店组织管理好坏的标准 (满分:)
A. 评价饭店组织效能
B. 计划职能的有效实施
C. 合理的组织架构的设置
D. 以上均是
正确答案:————
13.[单选题]（）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。 (满分:)
A. 成本导向定价法
B. 客户导向定价法
C. 需求导向定价法
D. 竞争导向定价法
正确答案:————
14.[单选题]（）指饭店在一定的市场区域内挑选几家中间商作为销售渠道 (满分:)
A. 广泛销售策略
B. 选择性销售策略
C. 独家销售策略
D. 长渠道销售策略
正确答案:————
15.[单选题]滚动式计划编制法适用于（）计划的编制 (满分:)
A. 中期
B. 长期
C. 短期
D. 以上均是
正确答案:————
二、多选题：
16.[多选题]制定计划的依据是() (满分:)
A. 以市场为依据
B. 以经济合同为依据
C. 以饭店综合的接待能力为依据
D. 以往的经营数据为依据
正确答案:————
17.[多选题]下列哪些观点属于人际关系理论() (满分:)
A. 在正式组织中存在着\非正式组织\
B. 控制和惩罚不是实现组织目标的唯一方法
C. 生产效率的高低取决于工人的\士气\
D. 首创精神
正确答案:————
18.[多选题]饭店计划的执行包括（） (满分:)
A. 建立强有力的指挥系统
B. 建全经济责任制
C. 对计划执行情况的考核、检查
D. 充分调动员工的积极性
正确答案:————
19.[多选题]饭店组织的短期评价以（）为标准 (满分:)
A. 员工的发展情况
B. 经济效益
C. 工作效率
D. 员工保留率
正确答案:————
20.[多选题]下列对饭店产品的特点描述不正确的是（） (满分:)
A. 注重营造氛围的产品
B. 高消费的产品
C. 产品的生产与消费非同时进行
D. 产品质量具有稳定性
正确答案:————
21.[多选题]饭店计划管理控制主要工作有（） (满分:)
A. 明确标准
B. 控制关键环节
C. 反馈、分析偏差
D. 计划调整
正确答案:————
22.[多选题]饭店基本制度主要有（） (满分:)
A. 经济责任制
B. 岗位责任制
C. 工作制度
D. 员工手册
正确答案:————
23.[多选题]执行控制职能的步骤有（） (满分:)
A. 制定控制标准
B. 效果评估
C. 差异分析
D. 纠正偏差
正确答案:————
24.[多选题]市场细分的依据有（） (满分:)
A. 地理因素
B. 社会经济因素
C. 消费者性格和心理因素
D. 购买行为因素
正确答案:————
25.[多选题]市场定位的原则（） (满分:)
A. 宾客导向原则
B. 差异化原则
C. 灵活性原则
D. 个性化原则
正确答案:————
26.[多选题]饭店目标管理的实施的步骤有（） (满分:)
A. 监督与检查
B. 计划和决策
C. 实现自我管理
D. 控制和协调
正确答案:————
27.[多选题]饭店全面质量管理的特点有（） (满分:)
A. 全方位
B. 全过程
C. 全员性
D. 质量管理方法多样化
正确答案:————
28.[多选题]下列关于商务型饭店的消费者的特点描述正确的是（） (满分:)
A. 以商务旅行者为主
B. 大多是公费消费者
C. 注重饭店的品位
D. 对价格不太敏感
正确答案:————
29.[多选题]饭店组织设计原则是（） (满分:)
A. 适合饭店经营原则
B. 专业化分工协作原则
C. 统一指挥原则
D. 集权与分权相结合原则
正确答案:————
30.[多选题]饭店的传统功能有（） (满分:)
A. 住宿功能
B. 餐饮功能
C. 集会功能
D. 娱乐功能
正确答案:————
31.[多选题]强化饭店员工质量意识的方法（） (满分:)
A. 树立质量核心论，突出\质量第一\思想
B. 努力学习，提升自己的能力
C. 处理好与宾客的关系
D. 全面贯彻和执行饭店的服务标准和规范
正确答案:————
32.[多选题]下列属于饭店经营的主要内容有（） (满分:)
A. 目标市场的选择和定位
B. 在业务运转过程中确保产品和服务的质量
C. 开展市场宣传和促销
D. 饭店使用价值的创新与组合
正确答案:————
33.[多选题]选择目标市场的条件有（） (满分:)
A. 可进入性
B. 可衡量性
C. 可获利性
D. 行动可能性
正确答案:————
34.[多选题]现代饭店管理控制系统中的关键环节有（） (满分:)
A. 产品质量
B. 服务质量
C. 价格
D. 成本消耗
正确答案:————
35.[多选题]关于世界饭店业的发展历史描述错误的是（） (满分:)
A. 客栈时期的特点规模较小、设备简陋、房租低廉
B. 商业饭店时期是19世纪末——20世纪中叶
C. 豪华饭店时期的特征是饭店规模大、设施豪华、服务项目多
D. 现代饭店时期的特点是提供完善的设备和设施，进行优良的服务，服务对象是公众和从事商业活动的旅游者
正确答案:————
三、判断题：
36.[判断题]集团化是规模化经营的主要运作模式。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
37.[判断题]饭店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
38.[判断题]1988年—1995年，我国吸取国际上通行做法，推行星级评定制度，我国饭店业进入了国际现代化管理新阶段。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
39.[判断题]中国的饭店一般都采用欧陆式计价计价。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
40.[判断题]经验主义学派把企业组织模式归纳为五类：集权的职能性结构、分权的联邦式结构、矩形结构、模拟性分散结构、系统结构。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
41.[判断题]饭店管理职能是管理者与饭店实体相联系的纽带。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
42.[判断题]市场定位是以了解和分析宾客的需求心理为中心和出发点的，其本质是让饭店的产品或服务走进宾客心灵深处，设定本饭店独特的、与竞争者有显著差异的形象特征，引发宾客心灵上的共鸣，留下印象并形成记忆。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
43.[判断题]事业部结构是大型饭店、饭店管理公司、饭店集团广泛采用的组织结构形式。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
44.[判断题]如果偏差值超过允许范围，这就有两种情形：一种是正值偏差，另一种是负偏差。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
45.[判断题]市场细分的本质是对不同宾客按需求特征的差异性与相似性进行分类，使得同一细分市场内部，宾客的需求特征相对一致，而在不同的细分市场之间，宾客的需求特征截然不同。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
46.[判断题]饭店组织管理是饭店成功经营的前提保障。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
47.[判断题]饭店所面对的是饭店内外部各种资源要素，侧重点在饭店内外部，它是饭店管理者有效执行管理职能，使各种要素合理组合，以最小的投入形成最佳、最大的接待能力，使饭店在市场竞争中处于优势地位。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
48.[判断题]员工招聘的原则有公开原则、平等原则、考核竞争原则、全面原则、择优原则、量才原则、效率原则。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
49.[判断题]饭店营销的经营思想是\以产定销\。因而饭店比较重视销售环节，重视运用广告和各种推销手段，大肆兜售产品，通过\销售刺激\诱使顾客购买饭店产品。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
50.[判断题]新产品价格策略包括撇脂定价法、渗透定价法、分级定价策略三类。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
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