西南大学1806课程考试[0663]《现代饭店服务管理》机考大作业
西南大学网络与继续教育学院课程考试试题卷
类别：网教 专业：旅游管理 2018年6月
课程名称【编号】：现代饭店服务管理【0663】 A卷
大作业 满分：100分
一、简答题（共5个小题，每小题10分，共50分）
1、简述你对饭店服务战略的理解
2、你认为影响饭店服务文化建设的环境因素有哪些？
3、你如何理解定制化服务，定制化服务有什么的特征
4、简述宾客在饭店餐厅有哪些心理需求
5、饭店服务接触中的有哪些要素值得注意
二、论述题（共3个小题，学生选作2个小题。每小题25分，共50分）
1、你如何理解饭店服务文化？你认为应该怎样构建饭店服务文化
2、请分析饭店为什么要进行服务创新？结合实际说说饭店怎样进行服务产品的组合。
3、论述饭店服务管理基石——“服务金三角”
西南大学机考大
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