四川电大——201709食品安全与营养第二次形考
一、单项选择题（共10道试题，共30分。）1.答案
反映人体铁生化检验参考指标有（）
A.
血清视黄醇
B.
血清胡萝卜素
C.
全血血红蛋白浓度
D.
血糖指数
满分：3分
2.（）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。
A.茶多酚
B.大蒜
C.洋葱
D.草酸
满分：3分
3.
（）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。
A.
大剂量的维生素A
B.
大剂量的维生素E
C.
大剂量的维生素D
D.大剂量的维生素C
满分：3分
4.
（）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。
A.
葡萄糖、蔗糖
B.
葡萄糖、果糖
C.
乳糖、麦芽糖
D.
蔗糖、果糖
满分：3分
5.
引发癌症发生发展的重要原因是（）
A.
高能量膳食
B.
低能量膳食
C.
不合理的饮食结构
D.高盐膳食
满分：3分
6.（）能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用。
A.膳食纤维
B.淀粉
C.双糖
D.寡糖
满分：3分
7.缺少维生素A的临床体征（）
A.干燥，毛囊角化
B.毛囊四周出血点
C.癞皮病皮炎
D.阴囊炎，溢脂性皮炎
满分：3分
8.当妊娠期妇女体内()缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。
A.叶酸
B.蛋白质
C.铁
D.维生素A
满分：3分
9.小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶粉。
A.<12%
B.12%～18%
C.18%～25%
D.>25%
满分：3分
10.
能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是（）。
A.
苏子油的油脂
B.
橄榄油的油脂
C.鱼油的油脂
D.芝麻油
满分：3分
二、（）（共10道试题，共30分。）
1.妊娠期营养不良可使母体发生营养性贫血、和营养不良性水肿。
试题满分：3分
第1空、满分：3分
2.老年人体内蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现氮平衡。
试题满分：3分
第1空、满分：3分
3.妊娠早期基础代谢率略有下降，中晚期逐渐。
试题满分：3分
第1空、满分：3分
4.
评价人体VC营养状况时常用较简便易行的方法。
试题满分：3分
第1空、满分：3分
5..婴儿生长至月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。
试题满分：3分
第1空、满分：3分
6.膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是估计平均需求量(EAR)、适宜摄入量(AI)和可耐受的高限摄入水平(UL)。
试题满分：3分
第1空、满分：3分
7.一般可根据定期测量孕妇的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。
试题满分：3分
第1空、满分：3分
8.评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是。
试题满分：3分
第1空、满分：3分
9.肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进。
试题满分：3分
第1空、满分：3分
10.糖尿病营养治疗的首要原则是摄入。
试题满分：3分
第1空、满分：3分
三、多项选择题（共10道试题，共40分。）
1.
可使孕妇出现贫血的维生素包括()
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B12
D.
叶酸
E.维生素E
满分：4分
2.反映人体铁生化检验参考指标有（）
A.血清视黄醇
B.血清胡萝卜素
C.全血血红蛋白浓度
D.血清铁蛋白
E.血清运铁蛋白饱和度
满分：4分
3.理想体重的常用计算公式如下（）
A.理想体重(kg)＝身高(cm)110
B.理想体重(kg)＝身高(cm)100
C.理想体重(kg)＝身高(cm)105
D.理想体重(kg)＝[身高(cm)－100]0.9
E.理想体重(kg)＝[身高(cm)100]0.85
满分：4分
4.营养发展纲要中保障合理的营养素摄入量的总体目标哪些正确（）
A.人均每日摄入能量为4300kcal，其中80%来自植物性食品，20%来自动物性食品
B.蛋白质77g，其中30%来自动物性食品
C.脂肪70g，其提供能量占总能量的25%
D.钙580mg，铁23mg，锌12mg
E.维生素B11.2mg，维生素B21.4mg，维生素A775g
满分：4分
5.发生贫血时可能缺乏的营养素包括（）
A.蛋白质
B.钙
C.铁
D.叶酸
E.维生素B12、B6
满分：4分
6..营养发展纲要中降低营养不良性疾病发病率的总体目标哪些正确（）
A.5岁以下儿童低体重发病率降至5%，生长迟缓发病率降至15%
B.孕妇贫血患病率降至20%
C.儿童贫血患病率降至15%
D.4个月以内婴儿的母乳喂养达到50%
E.4个月以上的婴儿应逐步补充各种辅助食品
满分：4分
7.
动脉粥样硬化的独立危险因素主要有（）
A.
氧化型低密度脂蛋白
B.甘油三酯
C.游离脂肪酸
D.
血浆同型半胱氨酸
E.胱氨酸
满分：4分
8.反映人体蛋白质生化检验参考指标有（）
A.血清总蛋白
B.血清白蛋白
C.全血血红蛋白浓度
D.游离氨基酸
E.游离脂肪酸
满分：4分
9.
学龄儿童可出现的营养问题有()
A.缺铁性贫血
B.维生素A缺乏
C.
维生素B1缺乏
D.肥胖
E.锌缺乏
满分：4分
10.
导致新生婴儿先天畸形的孕妇营养因素()。
A.铁缺乏
B.叶酸缺乏
C.维生素A过量
D.碳水化合物不足
E.脂肪过多
满分：4分
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