西南大学网院机考2017年12月课程考试[0662]餐饮服务【答案】
西南大学网络与继续教育学院课程考试试题卷
类别：网教 专业：旅游管理 2017年12月
课程名称【编号】：餐饮服务【0662】 A卷
大作业 满分：100 分
一、简答题（每小题18分，选做4题，总计72分。）
1、简述餐饮业的基本特征。
2、简述东方饮食文化体系。
3、简述餐饮经营的特点。
4、简述按风味特色分餐厅分为几类？
5、简述连锁经营的类型。
二、论述题（每小题28分，必做，总计1题。）
论述开餐服务环节与程序。
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