南开17秋学期《客房部运营与管理》在线作业（答案）
17秋学期《客房部运营与管理》在线作业一、单选题:【20道,总分:40分】南开大学
1.“DND”是指( )房态 (满分:2)
A. 请即打扫
B. 住客房
C. 请勿打扰
D. 重要客人
2.酒店洗衣房的洗涤设备要求员工对多达( )种洗涤过程进行选择。 (满分:2)
A. 10
B. 9
C. 8
D. 7
3.开夜床服务不包括( ) (满分:2)
A. 更换用过的毛巾
B. 更换用过的床单
C. 更换用过的矿泉水
D. 关窗帘
4.下列什么不属于客房部经理的直接职责( ) (满分:2)
A. 内部预算
B. 制订客房部工作计划
C. 职业教育与培训
D. 处理投诉
5.下列哪种不属于高档饭店客房借用物品( ) (满分:2)
A. 热水瓶
B. 冰桶
C. 麻将牌与桥牌
D. 儿童床
6.哪种预算的开支通常是客房部的第二项支出( ) (满分:2)
A. 布草
B. 工资
C. 设备
D. 洗涤用品
7.下列那些地点是织物用品的放置场所( ) (满分:2)
A. 房间（客房）
B. 洗衣房
C. 加床
D. 以上全是
8.客房部如果安排2人清洁房间,那么清洁房间数量约为( ) (满分:2)
A. 25-30
B. 30-35
C. 35-40
D. 20-25
9.公共洗手间的全面清洗工作常在( )进行? (满分:2)
A. 早上
B. 中午
C. 下午
D. 夜间
10.下列做房程序正确的是( ) (满分:2)
A. 拉窗帘、开窗、做卫生间、做床、抹尘、吸尘、补充客用品
B. 拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、抹尘、吸尘、补充客用品
C. 拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、吸尘、抹尘、补充客用品
D. 拉窗帘、开窗、做床、抹尘、吸尘、做卫生间、补充客用品
11.100间客房劳动生产率为30分钟清洁一间房，在开房率80%的情况下要多少小时完成( ) (满分:2)
A. 40
B. 30
C. 20
D. 80
12.下列哪些地点客用印刷品在客房停留时间最短( ) (满分:2)
A. 信纸与信封
B. 明信片
C. 电传电报单
D. 当日停水/停电单
13.客房部发生工作事故为主要原因是( ) (满分:2)
A. 劳动密集型部门
B. 人员多
C. 体力工作与设备
D. 年龄多样,不易管理
14.提起重物主要是以身体的部位是( ) (满分:2)
A. 背
B. 腿
C. 臂膀
D. 腰
15.劳动生产率标准量要计算出( ) (满分:2)
A. 每间需多长时间打扫出来
B. 日工作时间累计
C. 日需清洁房间质量
D. 日需清洁房间数量（符合质量标准）
16.客房部工作一般不包括( ) (满分:2)
A. 问讯服务
B. 失物招领服务
C. 迷你吧服务
D. 客房送餐服务
17.工程部做日常维护活动一般不包括( ) (满分:2)
A. 计划性维修
B. 预防性维修
C. 年度性大修
D. 日常维护
18.下列哪种物品不属于可循环使用库存品( ) (满分:2)
A. 清洁用品
B. 吸尘器
C. 布草
D. 工具车
19.多少美元以上的公司资产支出项目属资本支出( ) (满分:2)
A. 300
B. 400
C. 500
D. 550
20.下列哪2个部门通常是饭店最容易发生事故与伤害的部门( ) (满分:2)
A. PA与工程部
B. 楼层与PA
C. 工程部与保安部
D. 客房部与工程部
二、多选题:【15道,总分:30分】
1.多数客房部负责清洁的区域包括( ) (满分:2)
A. 客房
B. 走廊
C. 公共区域，如大堂和公共盥洗间
D. 游泳区与庭院区
2.饭店运营中非循环使用物品包括( ) (满分:2)
A. 清洁供应品
B. 宾客供应品（如浴皂）
C. 宾客便利用品
D. 吸尘器
3.客房服务员在清洁客房的时候所需要的清洁设备与工具包括( ) (满分:2)
A. 吸尘器
B. 洗地毯机
C. 清洁车
D. 各种清洁剂
4.整理各种织物有可能被放置的地方包括( ) (满分:2)
A. 职务的住储藏室（大库）
B. 客房内
C. 楼层工作间的织物架上
D. 工作车内
E. 脏布草运送箱与滑道附近
5.酒店客房部安排2个客房服务员一起工作，这样做的优点包括哪些？ (满分:2)
A. 提升员工人身安全度
B. 互相学习
C. 互相监督
D. 减少员工偷窃行为
6.客房部中不受饭店开房率水平的变化与影响的岗位包括 ( ) (满分:2)
A. 客房部经理
B. 楼层客房服务员
C. 日班主管
D. 日班办公室职员
7.哪几项属于客房部的工作质量标准 ( ) (满分:2)
A. A?镜子清洁是否无水渍，无污渍，无皂垢
B. 地毯吸尘是否到位，无垃圾，碎纸屑，头发等残留
C. 员工工服无破损，干净无污渍
D. 床单铺得是否挺阔，中线居中，三层床单无破损；
8.公共区域清洁卫生的特点包括( ) (满分:2)
A. 人员流量大，清洁工作不太方便
B. 涉及范围广，造成影响大
C. 项目繁杂，专业、技术性强
D. 擦洗拖抹等基本劳动，没有专业要求
9.饭店运营中循环使用物品包括( ) (满分:2)
A. 床
B. 床单
C. 真空吸尘器
D. 沐浴露
10.客房部日常使用的小型设备包括( ) (满分:2)
A. 摸布
B. 扫把和拖把
C. 清洁提桶
D. 橡皮手套
11.（美国）新的劳动力资源包括( ) (满分:2)
A. 失去生活来源的家庭妇女
B. 学生打工者
C. 被免职的50岁以上的工人
D. 新来的移民
E. 有残障者
12.客房服务员在清洁客房的时候他所使用的万能钥匙绝对不可以( ) (满分:2)
A. 放在清洁车上
B. 放在清洁蓝内
C. 挂在脖子上
D. 系在腰上
13.酒店公卫的日常保养工作包括( ) (满分:2)
A. 盆景的保养
B. 烟灰筒的保养
C. 壁画、壁灯灯罩及各种装饰物的保养
D. 客房地毯清洁与保养
14.客房的浴用织物包括( ) (满分:2)
A. 浴巾
B. 地巾
C. 方巾
D. 条巾
15.客房部员工在工作中，隐藏在你身边潜在的危险状况包括( ) (满分:2)
A. 湿滑的地板
B. 不正确的提举重物的方法
C. 不带手套刷马桶
D. 使用比较矮的梯子取物
E. 不关吸尘器就拔掉插座
三、判断题:【15道,总分:30分】
1.乙烯基表面可以使用刷子，肥皂，水以及较强的清洁剂进行刮洗。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
2.最小储备量是指饭店随时需要准备足物品的最小购置件数。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
3.地毯的清洁方法有很多种，从简单的吸尘到冷水或者热水抽洗。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
4.OOO（out of order)房是房间内出现一些小的问题而暂时不可租给客人的房间房态。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
5.客房服务员每天早上在开始工作前都要检查工作车上客用品及工具是否齐全。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
6.客房部与前厅部两个部门工作接触非常多，尤其是前台与客房部的工作接触频繁。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
7.饭店中最高领导通常被称作“总经理”“总裁”或者“经营主管”。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
8.客房部领班查房的原则是顺时针开始，从上至下，先卫生间，后房间。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
9.客房服务员按照程序敲门后无应答可以进入房间，但是如进房发现客人在睡觉或在浴室，应立即退出锁上门并做好记录。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
10.客房与前厅部一样都是带动饭店其他部门经营活动的枢纽。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
11.由于劳务成本是客房部最大的单项开支，所以对于客房部经理来说如何控制与安排恰当数量的员工来上班，不使客房部支付不必要的劳动力成本是一件大事。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
12.地毯的抗菌处理可以杀死多种细菌，并可以除去细菌产生的异味。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
13.饭店的员工每天是要穿着统一规定的工服出现在岗位上的。一般来说，客房部统一负责酒店全体员工工服的储藏，洗涤，熨烫，发放与管理的。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
14.“待修房”（Out-Of-Order）是指客房有些小问题暂时不允许出租。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
15.客房服务员在进入客房清洁时要先敲门，应该用门钥匙敲门3次，每次3下。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
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