南开17秋学期《前厅部运营与管理》在线作业（答案）
17秋学期《前厅部运营与管理》在线作业一、单选题:【10道,总分:20分】南开大学
1.“叫早服务”是哪个前厅部的分支部门为客人提供的( ) (满分:2)
A. 预定部
B. 总机
C. 行李部
D. 客房部
2.饭店中如遇火灾，不应试做以下哪种事情( ) (满分:2)
A. 不用电梯，只用楼梯逃生
B. 立刻拨打119火警电话
C. 有效组织客人及其它员工安全撤离火灾现场
D. 使用有效方法控制火灾降低损失，如果可以的话
3.饭店在最高级别欢迎贵宾时，饭店各部门要为其提供哪些欢迎物品。( ) (满分:2)
A. 欢迎茶 欢迎卡 欢迎鲜花
B. 欢迎茶 欢迎卡 欢迎水果
C. 欢迎水果 欢迎茶 欢迎卡 欢迎鲜花
D. 欢迎水果 欢迎茶 欢迎卡 欢迎鲜花 欢迎香槟
4.饭店为带小孩的一家人口提供哪种最适合他们的房价( ) (满分:2)
A. 商务合同价
B. 家庭包价
C. 门市价
D. 折扣价
5.客人在结账时，饭店可以接受的支付方法有 ( ) (满分:2)
A. 支票
B. 旅行支票
C. 现金或信用卡
D. 前三项皆可
6.下列哪种方式是最后出现的但是又是发展最为迅速的预订方式( ) (满分:2)
A. 电话预订
B. 网络预订
C. 传真预订
D. 电报预订
7.下面的哪个词语不是饭店内部的术语( ) (满分:2)
A. 外睡
B. 房包早
C. 婉拒
D. 结帐
8.商务中心的工作内容不包括下面哪个( ) (满分:2)
A. 秘书服务
B. 翻译服务
C. 留言服务
D. 复印服务
9.一般来说，国际上中档型饭店房间数量为多少？( ) (满分:2)
A. 100-300
B. 150-300
C. 200-350
D. 250-400
10.行李员的工作内容一般来说不包括 ( ) (满分:2)
A. 将客人行李从其车上搬至其房间
B. 向客人介绍房间设备以方便客人使用
C. 回答客人提出的酒店周边名胜古迹的问题
D. 替客人代买贵重物品
二、多选题:【5道,总分:10分】
1.一旦客房内发生外来者的暴力事件，应该 ( ) (满分:2)
A. 立即报告保安
B. 由保安员来制服来人
C. 由服务员将来人带入办公室
D. 由保安员来搜查其身
E. 由保安员查明来人的目的
F. 由保安员查明来人单位
2.楼层安全通道处应畅通无阻，做到 ( ) (满分:2)
A. 不堆放任何物品
B. 不锁闭
C. 不准住店客人进入
D. 不准员工通行
E. 不准店外人进出
F. 贴上安全示意图
3.造成客房火灾的原因主要有 (满分:2)
A. 客人睡觉前在床上吸烟
B. 客人将易燃物品带入客房
C. 客人在房内使用电炉
D. 员工不按安全操作规程作业
4.一旦发生火灾，客房服务员的正确处理方法是 ( ) (满分:2)
A. 立即使用最近的报警装置
B. 打开所有客房的门
C. 注意保护客人人身和财产安全
D. 使用适合火情的消防器材
E. 迅速打开安全通道
F. 检查每个房间是否有客人滞留
5.饭店根据其功能和客人的特点可分为( ) (满分:2)
A. 商务型饭店
B. 接待型饭店
C. 长住型饭店
D. 机场饭店
三、判断题:【35道,总分:70分】
1.住房率使用占用的客房数除以可销售房间数得来的 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
2.前厅部的有些岗位，比如总机与预订部的工作比较适合部分残疾人士来担当。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
3.酒店的后台是指其员工宾客接触较少的部门，这些部门如客房部、工程维修部、财务部和人力资源部。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
4.前厅部的负责人称作前台经理，客房部的负责人称作客房部总监。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
5.除了饭店之外，在世界各地还有一些其他种类的住宿设施可供商务游客和休闲客选择。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
6.专为接待大型会议而设计的会务酒店，能够提供3000间甚至更多的客房。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
7.Check in指客人入住酒店办理登记手续的过程。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
8.前厅部的夜审人员在日班工作结束后收集、结算和检查一整天内登入到住客分类账上的交易。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
9.很多度假型酒店通常依托“3S”来吸引游客，他们是sunshine ，sand 和sea 。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
10.在宾客住店期间宾客账户应能始终即时地反映账目最新情况，这样就能确保宾客离店结账时客帐反映的数目是准确的。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
11.组织机构图以文字的方式反映出组织内部各岗位之间的关系。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
12.账户是用于计算及汇总财务数据的表示方法。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
13.长期客房状态（当晚之后）是指一间客房的预订状态。短期客房状态（当晚），是指一间客房的现时状态，是否能立即出租。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
14.招待业涵盖了住宿业和餐饮业，以及目标市场并非旅行大众的机构餐饮业。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
15.度假酒店与商务饭店市场定位不同，所以围绕市场定位展开的各种活动和服务要素也是不尽相同。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
16.饭店的最高行政人员通常被称为执行董事、总经理或旅馆经理。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
17.营收管理将出租率百分比和日均房价结合成一个统计数，即产出率统计。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
18.对于前台的接待员来讲，要想做好客房的销售工作就应该对本饭店的房间类型，朝向，面积大小，房内设备与摆设及相关的其它特点尽可能多的掌握并熟知 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
19.预订部是实施销售功能的一个组成部分，酒店全部有关客房营业收入和营收分析的责任已转移到该部。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
20.超额预订(Over booking)指饭店在预订未满的情况下,再适度增加预订的数量, 以弥补少数宾客临时取消预订,有预订而未到, 提前离店, 延期住店及宾客提前抵店等情况的出现而带来的客房闲置的一种管理方法。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
21.客房状态差异无需及时解决，虽然不平衡的情况可能导致业务损失和前厅运转的混乱。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
22.“排房”就是在客人入住的时候安排客人进入我们为其指定的房间。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
23.通常来说销售部是饭店主要预订客源的来源。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
24.客人可以用现金或者刷信用卡等方式来支付入住酒店的押金。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
25.前台接待员的工作内容包括为客人登记住宿，为客人结帐，维护客帐，解决客人投诉，为所有客人提供提供外币兑换服务等。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
26.商务型饭店很常见，这些饭店都靠近主要交通枢纽，比如机场。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
27.通过前厅部内部的现有员工调动与晋升可以在一定程度上环节用工的紧张情况。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
28.住宿业在旅游业中又有其独特性，因为它为宾客提供过夜的住宿服务。另外许多住宿机构还向宾客提供餐饮、娱乐和其他多种服务。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
29.“双锁房”是客人在房内上了双锁，酒店员工无法进入的房间。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
30.常见的房间种类有：单人房、双人房、三人房、标准房、豪华房、套房、相连房等。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
31.“Confirmed reservation” 意思是确认订房。它是指酒店对客人的预订要求予于以接受的答复。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
32.前厅部经理要将招聘到的适合的人选放在适合的岗位上以发挥他们的优点。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
33.客务部在饭店的组织框架内包括前厅部与客房部。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
34.前厅部通常包括前台、总机、预定、商务中心、礼宾司等分支部门。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
35.世界上酒店类型无论采取那种方法都不可能做到截然不同的严格划分，而是功能交错，相互兼有其它划分的服务内容。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
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