华中师大17年9月课程考试《营养健康》作业考核试题
华师17年9月课程考试《营养健康》作业考核试题一、单选题（共20道试题，共40分。）华中师范大学
1.红色与黄色水果中（）含量较高。
.胡萝卜素
.维生素
.铁
.钾
E.锌
正确答案：
2.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（）。
.维生素Ｋ
.钙
.膳食纤维
.维生素E
正确答案：
3.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（）
.3层
.4层
.5层
.6层
正确答案：
4.不健康的减肥方法包括下面的（）。
.多吃水果蔬菜
.少吃高糖、高脂肪膳食
.吃减肥药
.经常进行体育锻炼
正确答案：
5.下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（）
.吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
.吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
.吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
正确答案：
6.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?（）
.炒菜清淡少盐
.经常做油炸食品
.一天中只有一餐配有蔬菜
.用大碗盛饭
正确答案：
7.在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（）
.维生素
.维生素
.维生素
.叶酸
E.生物素
正确答案：
8.为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过（）克。
.10
.15
.20
.25
E.30
正确答案：
9.最适合我们人体需要的饮用水是（）。
.白开水
.含糖饮料
.未经煮沸的自来水
.井水
E.纯净水
正确答案：
10.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是（）。
.为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量
.在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
.增加食物中全麦食品的比例
.食物用小份量包装进行分装
正确答案：
11.关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？（）
.饥饿时，提醒身体进食
.吃饱后，提醒身体停止进食
.产生愉悦感
.由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成
正确答案：
12.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？（）
.族维生素
.维生素
.维生素
.维生素
E.维生素E
正确答案：
13.如果长期食用油条，则很有可能造成（）在体内的蓄积，有损身体健康。
.铁
.铝
.镁
.锰
正确答案：
14.按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的（）严重地区，防治任务依然艰巨。
.重度
.轻度
.中度
.较重
正确答案：
15.吃白果的时候应该将它的（）剔掉。
.胚芽
.内果皮
.外果皮
.果肉
正确答案：
16.中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？（）
.25克
.35克
.45克
.55克
正确答案：
17.为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（）克，包括酱油、咸菜中的盐。
.3
.4
.5
.6
正确答案：
18.有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是（）。
.蛋糕
.牛奶
.甜炼乳
.蔬菜
E.水果
正确答案：
19.一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（）小时。
.2～3
.3～4
.5～6
.6～8
E.8～10
正确答案：
20.下列哪种维生素与正常的视觉有关？（）
.族维生素
.维生素
.维生素
.维生素
E.维生素E
正确答案：
华师17年9月课程考试《营养健康》作业考核试题
二、多选题（共15道试题，共30分。）
1.运动过程中，如何正确地补水?（）
.每隔15分钟，补充一次水分
.一小时内应饮水500毫升
.运动时不喝水
.运动后喝大量冷饮
E.运动前要注意多饮水
正确答案：E
2.“富铁”食物，指的是：（）。
.含铁量高的食物
.瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）
.动物血
.鱼虾
E.猪肝
正确答案：E
3.人体脂肪的生理功能主要包括（）。
.为人体提供能量
.参与构成细胞组织
.维持正常体温
.减少冲击，保护内脏器官
E.是神经组织的重要成份
正确答案：
4.不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？（ ）
.影响学习能力
.影响学习成绩
.导致肥胖
.营养摄入不足
E.影响生长发育
正确答案：E
5.下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？（）
.薯类食物
.全麦面包
.水果
.猪肉
E.蔬菜
正确答案：E
6.肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于（）的共同作用，而引起的体重过重现象。
.膳食热量摄入过多
.不良生活方式
.活动性热量消耗过
.遗传因素
E.饮食方式不良
正确答案：E
7.对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？（）
.全脂奶
.低脂奶
.脱脂奶
.低脂奶酪
E.所有类型的酸奶
正确答案：
8.下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：（）。
.只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃
.吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽
.边走边吃，边聊边吃
.吃饭时不看书看报，不看电视
E.用小碗盛菜饭
正确答案：E
9.喝豆浆要注意：（）。
.煮豆浆时不要冲入鸡蛋
.以加牛奶煮
.不要空着肚子喝豆浆
.彻底将其煮熟
E.煮开锅即可
正确答案：
10.糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：（）。
.苹果
.甜点心
.甜饮料
.油炸小吃
E.各种快餐
正确答案：E
11.脂类在体内的重要生理功能：（）。
.脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦(9.0kl)的热能
.脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来
.类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分
.脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成N和RN
E.储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温
正确答案：E
12.下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括（）。
.蛋白质
.脂肪
.维生素Ａ
.钙
E.铁
正确答案：
13.以下关于运动的好处，说法正确的是：（）
.有助于保持健康体重
.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
.有助于调节心理平衡，有效消除压力
.能改善睡眠
正确答案：
14.食物群一般都包括下列哪类食物？（）
.谷类以及薯类
.动物性食物
.豆类以及坚果
.蔬菜、水果以及菌藻类
E.纯能量食物，即动植物油等
正确答案：E
15.下面的哪几项内容属于健康的进食行为？（）
.只有饥饿时才进食
.吃饱了就马上停止
.经常与家人一起就餐
.吃饭时，不吃主食
E.不吃早餐
正确答案：
华师17年9月课程考试《营养健康》作业考核试题
三、判断题（共15道试题，共30分。）
1.饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。
.错误
.正确
正确答案：
2.烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。
.错误
.正确
正确答案：
3.碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源。
.错误
.正确
正确答案：
4.生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但对人体不会产生有害的影响。
.错误
.正确
正确答案：
5.蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质，几乎能被人体完全吸收利用。
.错误
.正确
正确答案：
6.提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。
.错误
.正确
正确答案：
7.夏天进行室外活动时，适当休息后，少量多次地喝些凉白开水、绿豆汤、新鲜水果榨汁或吃些西瓜是正确的解暑方法。
.错误
.正确
正确答案：
8.营养不够也不会影响身体的抗病能力。
.错误
.正确
正确答案：
9.水果、奶制品、坚果（花生、核桃）和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食。
.错误
.正确
正确答案：
10.纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。
.错误
.正确
正确答案：
11.含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味，无虫蛀，无发霉；有点发粘，虽然不好吃，我也要吃，不能浪费。
.错误
.正确
正确答案：
12.未达到营养不良标准的“较低体重”对身体健康仍然是有不良影响的。应引起充分的重视。
.错误
.正确
正确答案：
13.并不是所有的动物蛋白都含有铁，而是有“富铁”和“非富铁”食物之分。
.错误
.正确
正确答案：
14.维生素可显著增加膳食中铁的消化吸收率。
.错误
.正确
正确答案：
15.可以放心生吃三文鱼，生吃龙虾等海产品。
.错误
.正确
正确答案：
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