《饭店前厅与客房服务(1)2558》1.被称为“商业饭店之父”...
川大《饭店前厅与客房服务(1)2558》17春在线作业1答案一、单选题：
1.被称为“商业饭店之父”的是( )。 (满分:2)
A. 托马斯.库克
B. 斯塔特勒
C. 凯撒.里茨
D. 希尔顿
2.对于保证类预订，饭店在没有接到订房人取消预订通知，应为其保留房间到( )。 (满分:2)
A. 抵店日中午
B. 抵店日下午6时
C. 次日退房时间
D. 次日下午6时
3.电话总机员在电话铃响( )声内必须提机。 (满分:2)
A. 一
B. 二
C. 三
D. 四
4.客人提出托婴服务，一般由( )提供服务。 (满分:2)
A. 前厅部
B. 客房部
C. 工程部
D. 餐饮部
5.订房中定金一般是( )。 (满分:2)
A. 不应是少于半天的房费
B. 不应是少于一天的房费
C. 不应是少于200元
D. 由接待员视情况而定
6.对于大多数客人来说，客房最重要的因素是( )。 (满分:2)
A. 清洁
B. 豪华
C. 位置
D. 景观
7.( )是客人进行旅游活动的首要条件。 (满分:2)
A. 食宿需要
B. 安全需要
C. 交往需要
D. 发展需要
8.按照我国饭店的星级评定标准，卫生间的面积通常应在( )之间。 (满分:2)
A. 1~3m2
B. 4~6m2
C. 7~8m2
D. 8~9m2
9.按国际惯例，由于饭店方面原因造成的衣物缺损，赔偿金额一般以洗涤费用的( )为限。 (满分:2)
A. 5倍
B. 10倍
C. 15倍
D. 20倍
10.维修房报告，是由( )制作，为工程部进行维修房整修而做的记录及依据。 (满分:2)
A. 工程部处
B. 大堂副理
C. 前台接待处
D. 客房部
11.据统计，目前国际上( )收入一般占饭店总营业收入的50%左右，而在我国还要高于这个比例。 (满分:2)
A. 前厅
B. 客房
C. 餐饮
D. 娱乐
12.客房服务的好坏取决于( )。 (满分:2)
A. 管理人员的管理水平
B. 服务人员的素质和经验
C. 服务项目的多寡
D. 设施设备
13.( )是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。 (满分:2)
A. 前厅
B. 客房
C. 餐厅
D. 销售部
14.饭店标出的客房价格只包括客人的住宿，不包括其它服务费用的计价方法称作( )。 (满分:2)
A. 欧式计价
B. 美式计价
C. 修正美式计价
D. 百慕大式计价
15.饭店中的“标准间”一般指的是( )。 (满分:2)
A. 单人间
B. 大床间
C. 双床间
D. 三人间
16.客房设计与装修应遵循的首要原则是( )。 (满分:2)
A. 健康性
B. 实用性
C. 美观性
D. 安全性
17.客人丢失物品，查找工作一般由( )负责。 (满分:2)
A. 服务员和管理人员
B. 保安人员和管理员
C. 服务员和保安人员
D. 服务员自己
18.旅行社组织的旅游团队多采用( )。 (满分:2)
A. 欧式计价
B. 欧陆式计价
C. 美式计价
D. 修正美式计价
19.饭店免费提供客房要严格控制，通常只有( )才有权批准。 (满分:2)
A. 前厅部经理
B. 客房部经理
C. 董事长
D. 总经理
20.Available-for-Sale指的是( )。 (满分:2)
A. 住客房
B. 整理房
C. 空房
D. 走客房
21.如果客人提出的要求及某些问题超出了自己的权限，应 ( )。 (满分:2)
A. 及时为客人办好
B. 及时请示上级
C. 婉言谢绝
D. 不予理睬
22.饭店的规模大小主要以饭店( )来确定。 (满分:2)
A. 建筑面积
B. 客房数量
C. 占地面积
D. 工作人员数量
23.“办公室外的办公室”指的是饭店的( )。 (满分:2)
A. 商务中心
B. 客房
C. 大堂副理处
D. 公关销售部
24.饭店客史档案管理工作一般归由( )负责承担。 (满分:2)
A. 前厅部
B. 销售部
C. 总经办
D. 客房部
25.酒店为带小孩的父母提供的优惠价叫做( )。 (满分:2)
A. 小包价
B. 折扣价
C. 家庭租用价
D. 团队价
26.维修通知单是由( )来填写的的原则。 (满分:2)
A. 前厅部
B. 餐饮部
C. 工程部
D. 客房部
27.饭店为方便客人，受( )委托，根据国家外汇管理局公布的外汇牌价，为客人代办外汇兑换业务。 (满分:2)
A. 中国人民银行
B. 中国银行
C. 中国工商银行
D. 中央银行
28.前厅部的首要功能是( )。 (满分:2)
A. 销售客房商品
B. 调度饭店业务
C. 提供前厅服务
D. 处理客人帐目
29.最为广泛的客房预订方式是( )。 (满分:2)
A. 口头订房
B. 电话订房
C. 传真订房
D. 计算机网络订房
30.一般来说，客人第一个见到的饭店员工是( )。 (满分:2)
A. 电话总机员
B. 酒店代表
C. 行李员
D. 总台接待员
二、多选题：
1.一般饭店在编制住客名单主要采用两种方法，分别是( )。 (满分:3)
A. 按客房房号排列
B. 按客源来源排列
C. 按入住时间排列
D. 按男女性别排列
E. 按客人姓名首写字母排列
2.留言服务一式三联，分别放在( )。 (满分:3)
A. 大堂副理处
B. 总台钥匙架上
C. 电话总机处
D. 行李员送入房间
E. 收银处
3.属于饭店贵宾的有( )。 (满分:3)
A. 对饭店业务发展有极大帮助者
B. 知名度很高的社会名流
C. 本饭店系统的高级职员
D. 饭店董事会高级成员
E. 其它饭店的高级负责人
4.前厅服务人员应具备以下三项基本技能，它们是( ) (满分:3)
A. 语言交际能力
B. 业务操作技能
C. 知识面
D. 经营统计分析能力
E. 撰写与饭店管理有关的研究报告
5.关于评估的作用的说法，正确的有( )。 (满分:3)
A. 显示管理人员的权威
B. 激励员工更好地工作
C. 为员工以后的发展安排提供了依据
D. 有助于改善员工和管理人员的关系
E. 能够加强员工与管理者之间的双向沟通
三、判断题：
1.饭店平均房价是以客房潜在总收入除于总客房出租数量或在店客人总数。 (满分:5)
A. 错误
B. 正确
2.酒店经营管理者靠客房出租率来掌握客房的出租情况和客房的经济效益。 (满分:5)
A. 错误
B. 正确
3.客人永远是对的，员工永远是错的。 (满分:5)
A. 错误
B. 正确
4.通常拥有 500 间客房以上的为大型饭店， 200 间以上 500 间以下的为中型饭店， 200 间以下的为小型饭店。 (满分:5)
A. 错误
B. 正确
5.总台的大小是由饭店前厅的大小决定的，前厅面积越大，总台的大小相对增大。 (满分:5)
A. 错误
B. 正确
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