川农《兽医卫生检验(本科)》20年12月作业考核（一次机会）
《兽医卫生检验(本科)》20年12月作业考核试卷总分100得分100
四川农业大学作业答案 QQ515224986
第1题采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈
A、红色
B、黄色
C、绿色
D、黑色
正确答案B 川农作业答案 QQ515224986
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第2题常用的家禽刺杀放血方法，不包括以下哪一项（）
A、切颈法
B、颈动脉颅面分支放血法
C、口腔放血法
D、三管切断法
正确答案A
第3题国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于
A、10mg/100g
B、15mg/100g
C、20mg/100g
D、25mg/100g
正确答案B
第4题猪副伤寒的病原微生物是（）
A、大肠杆菌
B、沙门氏菌
C、巴氏杆菌
D、炭疽
正确答案
新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到
A、H16
B、18℃
C、23℃
D、30℃
正确答案
第6题对于黄脂错误的是（）
A、饲料中缺乏维生素E会引发黄脂
B、长期服用或注射土霉素会导致黄脂
C、黄脂对人体有害，不可食用
D、黄脂又称为黄膘，是脂肪组织的一种非正常的黄染现象
正确答案
第7题下列关于口腔放血法，错误的是（）
A、应当在禽的上颚裂后约第二颈椎处，切断任意一侧颈动脉
B、抽刀时，顺势将刀刺入上颚至延脑
C、沥血时间应在5min以上
D、本方法给鸭放血时，应将鸭舌扭转拉出口腔，夹于口角
正确答案
第8题黄疸从病因上可分为（）
A、溶血性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。
B、间质性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。
C、间质性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。
D、阻塞性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。
正确答案
第9题有机磷农药的主要急性毒性为
A、抑制胆碱脂酶活性
B、致癌性
C、血液系统障碍
D、肝脏损害
正确答案
生猪宰后检验为睾丸肿大，有许多小颗粒状坏死灶，可能引起的疾病是（）
A、猪伪狂犬
B、猪繁殖与呼吸综合征
C、口蹄疫
D、乙型脑炎
正确答案
第11题外源性污染是
A、活体动物感染病菌
B、感染非致病菌
C、表皮微生物的污染
D、从业人员带菌污染
正确答案
带有性气味的异常肉，性气味在去势后多久消失（）
A、2~3周
B、1~2周
C、3~7天
D、1~2天
正确答案
第13题家禽屠宰时浸烫时间一般控制在（）
A、1030s
B、3060s
C、6090s
D、90120s
正确答案
第14题下列哪种疾病不属于人畜共患传染病（）
A、炭疽
B、痘病
C、伪狂犬
D、布鲁氏菌病
正确答案
关于家禽屠宰加工采取流水作业的优势，以下错误的是（）
A、减轻劳动强度
B、提高工作效率
C、保证禽体的新鲜和质量
D、减少加工企业的成本
正确答案
第16题关于家禽去残毛的方法的叙述，以下不包括的是（）
A、人工钳毛
B、机械钳毛
C、火焰喷射燎毛
D、浸腊去毛
正确答案
第17题宰后检验确认为布鲁氏菌病的病畜，处理办法为（）
A、适于食用
B、有条件的食用
C、化制
D、销毁
正确答案
第18题在我国用量最大的农药类型是（）
A、有机氯农药
B、有机磷农药
C、氨基甲酸酯农药
D、拟除虫菊酯农药
正确答案
第19题大肠菌群MPN的含义要满足以下条件
A、100g(ml)食品检样
B、大肠菌群最近似数
C、10g（ml）食品检样
D、致腐菌最近似数
正确答案
农药按来源分类有三大类，其中哪种分类不是（）
A、有机合成农药
B、生物源农药
C、矿物源农药
D、化学性农药
正确答案
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