16春奥鹏华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业标准答案
华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业一、单选题：
1.贮存中国梨最适宜的温度是( )。 (满分:2)
A. 3℃-4℃
B. -1℃-0℃
C. 8℃-10℃
D. 1℃-2℃
2.贮存芋头最适宜的温度是( )。 (满分:2)
A. 2℃-4℃
B. 6℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 10℃-15℃
3.储藏用的芹菜应适当( )。 (满分:2)
A. 早播
B. 晚播
C. 适时播种
D. 以上三者皆可
4.大白菜采收以( )成熟为宜。 (满分:2)
A. 八
B. 七
C. 六
D. 五
5.梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是( )。 (满分:2)
A. 梨瘟
B. 霉菌病
C. 青霉病
D. 黑心病
6.贮存绿熟番茄最适宜的温度是( )。 (满分:2)
A. 2℃-4℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 10℃-13℃
7.大蒜储藏期侵染病害以( )为最普遍。 (满分:2)
A. 青霉病
B. 灰霉病
C. 青虫病
D. 黑腐病
8.贮存晚熟哈密瓜最适宜的温度是( )。 (满分:2)
A. 3℃-4℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 1℃-2℃
9.洋葱收获后有明显的休眠期一般为( )个月。 (满分:2)
A. 1.5-2.5
B. 2.5-4.5
C. 4-6
D. 6-8
10.贮存苹果最适宜的温度是( )。 (满分:2)
A. 0℃—l℃
B. 0℃—5℃
C. 0℃— -l℃
D. 0℃— -5℃
11.贮存马铃薯最适宜的温度是( )。 (满分:2)
A. 3℃-5℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 10℃-13℃
12.不能放入冰箱保存的是( )。 (满分:2)
A. 苹果
B. 香蕉
C. 荔枝
D. 水蜜桃
13.贮存莲藕最适宜的温度是( )。 (满分:2)
A. 2℃-4℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 10℃-15℃
14.甜玉米的最佳食用贮藏期一般不超过( )天。 (满分:2)
A. 10
B. 20
C. 30
D. 40
15.姜腐烂病又称( )。 (满分:2)
A. 姜瘟
B. 霉菌病
C. 青霉病
D. 灰霉病
二、多选题：
1.菠萝是一种( )的水果。 (满分:4)
A. 皮薄
B. 肉软
C. 多汁
D. 不耐贮藏
2.洋葱采后的侵染性病害主要有( ) (满分:4)
A. 软腐病
B. 灰霉病
C. 青虫病
D. 黑腐病
3.李果的采摘最好不在( )时。 (满分:4)
A. 晚上凉爽
B. 早上凉爽
C. 中午
D. 下午
4.草莓适宜的采收成熟度要根据( )等因素综合考虑。 (满分:4)
A. 温度环境
B. 果实用途
C. 销售市场的远近
D. 价格
5.莴笋的食用部分不包括( ) (满分:4)
A. 嫩茎
B. 根
C. 嫩
D. 叶花
6.影响呼吸强度的因素有( )。 (满分:4)
A. 自身因素
B. 环境因素
C. 社会因素
D. 人为因素
7.菠萝的主要病害有( )病。 (满分:4)
A. 凋萎病
B. 黑腐病
C. 苗心腐
D. 青虫病
8.少量贮藏草莓时一般不用采用( )保鲜。 (满分:4)
A. 缸藏法
B. 冷藏
C. 保鲜膜
D. 室温贮藏
9.核桃的采收条件( )。 (满分:4)
A. 青皮变黄
B. 部分外皮裂口
C. 木质果皮薄
D. 种仁饱满
10.草莓在采收后用( )浸果，不能抑制草莓软化。 (满分:4)
A. 氯化钠溶液
B. 氯化钙溶液
C. 催化液
D. 福尔马林溶液
三、判断题：
1.苹果的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
2.芒果在采后对多种病害极为敏感，保鲜期较难超过2 ～3 周。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
3.草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
4.切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
5.当切花损失其鲜重的10％－15％水分时，通常表现萎蔫，组织发生皱缩和卷曲。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
6.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
7.切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
8.过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
9.菠萝与芒果、香蕉一样，对低温较敏感，但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品，没有明显的成熟变化。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
10.切花的衰败往往伴有花瓣颜色的变化，如红色的月季花瓣变成兰色，而兰色的紫罗兰变红。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
11.切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化，引起叶片和花瓣脱落。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
12.臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象，减少炭疽病和蒂腐病的发生，减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和Vc 含量的变化，延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
13.贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
14.必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯，抑制呼吸强度，才能延长草莓储藏保鲜期。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
15.草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
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