南开大学20春学期《餐饮创新管理》在线作业（随机）
【奥鹏】[南开大学（本部）]20春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003）《餐饮创新管理》在线作业试卷总分100得分100
奥鹏在线作业
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第1题微信朋友圈的信息传播，属于（）。
A、餐饮内容设计
B、餐饮游戏和娱乐设计
C、餐饮社交功能设计
D、用餐内容分享
正确答案
第2题新派川菜属于（）。
A、全新菜肴
B、改进型菜肴
C、仿制型菜肴
D、外国风味菜肴
正确答案
第3题懂得礼节礼貌、有人情味、容易相处，此类顾客属于（）。
A、自大型
B、固执型
C、友好型
D、社交型
正确答案
第4题产品的基本使用价值是产品的（）。
A、核心部分
B、外观部分
C、延伸部分 奥鹏作业答案
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D、特殊部分
正确答案
第5题学习型组织的基础是（）。
A、自我超越
B、改变心智模式
C、建立共同愿景
D、团队学习
正确答案
第6题企业节能减排，倡导“低碳生活方式”，属于（）。
A、爱心文化
B、诚信文化
C、精细文化
D、绿色文化
正确答案
第7题授权的原则之一是（）。
A、无限授权
B、随意授权
C、逐级授权
D、越级授权
正确答案
第8题管理创新中质的飞跃，属于（）。
A、首创型创新
B、突变式创新
C、渐进式创新
D、独立型创新
正确答案
第9题不断的、连续的小创新，属于（）。
A、首创型创新
B、突变式创新
C、渐进式创新
D、独立型创新
正确答案
第10题产品的款式、花色、规格是产品的（）。
A、核心部分
B、外观部分
C、延伸部分
D、特殊部分
正确答案
第11题集权式文化、铁腕型家长文化属于（）企业文化。
A、权力导向型
B、角色导向型
C、任务导向型
D、人员导向型
正确答案
第12题“学习力”一词最早的提出者是（）。
A、德鲁克
B、罗宾斯
C、弗瑞斯特
D、彼德?圣吉
正确答案
第13题企业对员工真诚相待，不隐瞒、不欺骗，属于（）。
A、爱心文化
B、诚信文化
C、精细文化
D、绿色文化
正确答案
第14题第一次把创新引入经济领域的人是（）。
A、法约尔
B、德鲁克
C、熊彼特
D、罗宾斯
正确答案
第15题处于表层的是（）。
A、企业物质文化
B、企业员工文化
C、企业制度文化
D、企业精神文化
正确答案
第16题直线职能制向网络型转变，属于（）。
A、观念创新
B、文化创新
C、制度创新
D、组织创新
正确答案
第17题传统的企业组织结构是（）。
A、金字塔式
B、扁平式
C、无垂直边界
D、无水平边界
正确答案
第18题学习型组织理论的奠基人是（）
A、德鲁克
B、罗宾斯
C、弗瑞斯特
D、彼德?圣吉
正确答案
第19题技术创新属于企业创新的（）。
A、主体
B、源泉
C、手段
D、结果
正确答案
第20题处于核心层次的是（）。
A、企业物质文化
B、企业员工文化
C、企业制度文化
D、企业精神文化
正确答案
第21题企业创新的主体包括（）。
A、企业家
B、员工
C、团队
D、媒体
正确答案
第22题餐饮服务包括（）。
A、服务态度
B、服务技巧
C、服务程序
D、服务标准
正确答案
第23题注重菜肴造型的是（）。
A、汤
B、冷菜
C、热菜
D、面点
正确答案
第24题营销创新的环节包括（）。
A、产品
B、价格
C、渠道
D、促销
正确答案
第25题服务补救应注意（）。
A、内部服务补救问题
B、有效授权不足的问题
C、服务补救并不总是有效的
D、满足顾客的无理要求
正确答案
第26题餐饮新产品的构成包括（）。
A、新建筑物与设备设施
B、新员工
C、新有形产品
D、新服务
正确答案
第27题半成品净菜配送的典型代表是（）。
A、我有饭
B、回家吃饭
C、青年菜君
D、我厨网
正确答案
第28题超常化服务的表现是（）。
A、超出常规的思维
B、超出常规的流程
C、超出常规的方式
D、超出常规的价格
正确答案
第29题授权的优点包括（）。
A、能提高员工的士气
B、可以训练下属
C、上级可以完成例外管理
D、使下属明确任务和职责
正确答案
第30题菜肴创新的机构包括（）。
A、菜肴创新公司
B、菜肴创新小组
C、菜肴创新委员会
D、独立的菜肴研发部门
正确答案
第31题企业文化是企业制度与经营战略实现的重要保障。
A、错误
B、正确
正确答案
第32题搞企业文化就是组织唱歌、跳舞、举办书法比赛等。
A、错误
B、正确
正确答案
第33题服务创新的主要驱动力来源于顾客需求。
A、错误
B、正确
正确答案
第34题创新是一个间断的过程。
A、错误
B、正确
正确答案
第35题体验营销要求企业提供有价值的体验。
A、错误
B、正确
正确答案
第36题权利过小，责任过大，容易挫伤下属积极性。
A、错误
B、正确
正确答案
第37题菜肴开发与创新是餐饮业的生存之本。
A、错误
B、正确
正确答案
第38题创新是由创新思维的过程所决定的，而结果仅是过程的成功产物。
A、错误
B、正确
正确答案
第39题授权能提高决策和执行的效率。
A、错误
B、正确
正确答案
第40题菜肴创新是烹饪技术和工艺的内在要求。
A、错误
B、正确
正确答案
第41题广义的服务创新就是指一切与服务有关的创新活动。
A、错误
B、正确
正确答案
第42题餐厅本身可以是一个场景。
A、错误
B、正确
正确答案
第43题餐饮研发人员应善于掌握和运用丰富多彩的原料。
A、错误
B、正确
正确答案
第44题狭义的服务创新就是指服务业的服务创新。
A、错误
B、正确
正确答案
第45题企业进行管理创新，必须先推行文化创新。
A、错误
B、正确
正确答案
第46题杰出而成功的企业都有强有力的企业文化。
A、错误
B、正确
正确答案
第47题百度外卖、美团网等属于第三方营销平台。
A、错误
B、正确
正确答案
第48题减肥潮流是目前饮食的一种潮流。
A、错误
B、正确
正确答案
第49题彼得?圣吉认为：要想建立学习型组织，系统思考是必不可少的“修炼”。
A、错误
B、正确
正确答案
第50题学习力指的是学习的能力。
A、错误
B、正确
正确答案
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