南开大学《饭店业督导》19秋期末考核（面部识别＋一次提...
南开大学《饭店业督导》19秋期末考核（面部识别＋一次提交）试卷总分100得分100
第1题工作时间表时间涵盖（）。
A、一天
B、一周
C、一个月
D、一年
正确答案
第2题在沟通中，在（）部分，应按逻辑陈述观点。
A、引言
B、主题
C、结论
D、观点
正确答案
第3题（）学习者主要通过观看来学习。
A、视觉型
B、听觉型
C、动感型
D、模仿型
正确答案
第4题（）是指接纳求职者和招收最佳人选。
A、计划
B、协调
C、招聘
D、指令
正确答案
第5题以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（）
A、资金有限，无法按照既定的程序
B、招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
C、饭店运营突然加速导致人手不足
D、饭店规章制度过于严格
正确答案
第6题对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（）
A、决策力
B、记忆力
C、学习能力
D、沟通能力
正确答案
第7题有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（）。
A、残酷型错误
B、仁慈型错误
C、中庸型错误
D、光环效应型错误
正确答案
第8题在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（）。
A、对观点进行逻辑陈述
B、吸引听众的注意力
C、引起听众的兴趣
D、列出讲话的目的
正确答案
第9题面试时，询问："与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？"，属于（）。
A、两步询问法
B、系列答案询问法
C、行为面试法
D、比较询问法
正确答案
第10题在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是（）
A、实际操作技巧
B、人际关系技巧
C、财务管理技巧
D、宏观管理技巧
正确答案
第11题评估总结，是（）阶段的工作。
A、评估开始前
B、评估结束后
C、评估过程中
D、辅导
正确答案
第12题督导是饭店业中的（）。
A、新入职员工
B、无管理责任的员工
C、管理人员
D、基层服务员工
正确答案
第13题渐进性纪律的第二步是（）。
A、停职
B、书面警告
C、口头警告
D、解雇
正确答案
第14题（）指重复讲话人的某些字词。
A、模仿
B、意释
C、归纳总结
D、自我提示
正确答案
第15题（）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题，可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。
A、培训
B、辅导
C、纪律
D、咨询
正确答案
第16题工作时间表安排一般是（）。
A、从周一至周日
B、从周二至周一
C、从周五至周四
D、从周六至周五
正确答案
第17题（）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
A、模仿
B、意释
C、澄清
D、鼓励讲话人陈述
正确答案
第18题计划工时和实际工时之间的（）%左右的差异是可接受的。
A、1
B、2
C、3
D、4
正确答案
第19题以下哪项不是一对一培训的优点。（）
A、非常灵活
B、体现工作的现实性
C、充分体现个体化
D、能够及时反馈
正确答案
第20题聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是（）。
A、释意
B、回答
C、集中精力
D、评价
正确答案
第21题在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（）
A、关注某一论题
B、表示你同意某些论点
C、向讲话人指明你的看法
D、引导讲话人过渡到另一议题
正确答案BD
第22题以下表述正确的有（）。
A、督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序
B、人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目
C、督导应向人力资源部推荐招聘渠道
D、督导无需参与面试
正确答案BC
第23题以下哪项为成人学习的需要（）。
A、激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向
B、将学习活动控制在注意力范围之内
C、以系列性的方式开展培训
D、关注学习进度
正确答案BCD
第24题以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（）。
A、简单排列法
B、重点检测法
C、比例分类法
D、对比排列法
正确答案CD
第25题当员工离职时，通过离职面谈可以（）。
A、找出员工离开的原因
B、找出企业存在的问题
C、了解员工心理，改善工作条件
D、降低未来的员工流失率
正确答案BCD
第26题员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。（
A、错误
B、正确
正确答案
第27题面试时，首先提出"你自身的三项优点是什么？"听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。这种询问方法是两步询问法。（）
A、错误
B、正确
正确答案
第28题生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
A、错误
B、正确
正确答案
第29题四步骤培训首先要进行辅导工作
A、错误
B、正确
正确答案
第30题通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。
A、错误
B、正确
正确答案
第31题如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（）
A、错误
B、正确
正确答案
第32题实际操作技巧的缺乏是督导失败的主要原因。
A、错误
B、正确
正确答案
第33题工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。（）
A、错误
B、正确
正确答案
第34题运营计划具有综合性和前瞻性。（）
A、错误
B、正确
正确答案
第35题非语言的沟通是无声的沟通。（）
A、错误
B、正确
正确答案
第36题论述员工入职培训的意义
正确答案
第37题公会和劳动法对计划人员的配备有哪些影响？
正确答案
第38题如何根据部门营业的特殊需求制订工作时间表。
正确答案
第39题简述积极聆听的技巧。
正确答案
第40题简述组织的原则与职责。
正确答案
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